Ať už vaše myšlenky se obrátit na popíjení bílé lightnin‘, babičky broskvové zavařeniny nebo domácí nádoby pro kytici pampelišky, Mason jar rozněcuje teplé vzpomínky. Byly technologickým pokrokem proporcí podobných iPhone v oblasti konzervace potravin v 19. století. A zatímco nutnost domácího konzervování ustoupila příjemnému koníčku pro většinu, Mason jar zůstává nezbytnou součástí amerického života.

abychom pochopili dopad skromné skleněné nádoby, musíme se vrátit do konce 18.století. Po většinu historie, zachování štědrosti toho, co bylo kultivováno, shromážděno nebo loveno, bylo otázkou přežití. Přírodní metody, jako je solení, kouření, sušení nebo skladování v chladných jeskyních nebo kořenových sklepech, udržovaly výživu dostupnou v zimních měsících a štíhlých časech. Ale jak Napoleon strategizoval své vojenské kampaně, věděl, že udržet své vojáky dobře živené je zásadní (armáda pochoduje na břiše, koneckonců). Nabídl knížecí částku 12 000 franků každému, kdo by mohl zlepšit skladování potravin pro své vojáky. Někdy kuchař a cukrář jménem Nicolas Appert získal cenu v roce 1809 s jeho systém konzervování potravin ve skleněných lahvích uzavřených s korku a vosku nebo vápna, které byly zahřívá se ve vroucí vodě. Nikdo nebyl úplně jistý, jak nebo proč systém těsnění pracoval (bylo by roky, než Louis Pasteur objevil souvislost mezi nebezpečné mikroorganismy a nemoc), ale stalo se.

tato metoda raného konzervování byla příliš těžkopádná pro kohokoli, kdo by to udělal doma. Lahve byly těžké, a vytvoření vzduchotěsného těsnění bylo zasaženo nebo zmeškáno. Znehodnocení způsobené úniky představovalo trvalé riziko. Potraviny byly během zpracování často přehřáté, což snižovalo živiny. A některé konzervy používaly olovo pro víčka—nejvíce nezdravá praxe. Ale jednodušší, spolehlivější způsob, jak se může objevit, když John Landis Mason patentoval jeho Mason jar. Chytrý klempíř vynalezl stroj, který řezal nitě do zinkového víka, které bylo možné přišroubovat na robustní skleněnou nádobu. Závity pomohly udržet těsnění na místě, čímž byl proces konzervování jednodušší a bezpečnější. Mnoho z těchto původních nádob bylo potištěno datem „Patent 30. Listopadu 1858“ a dodnes existuje.

zlepšení přišlo rychle. V roce 1868 Mason představil odnímatelný gumový kroužek pro zlepšení těsnění. Takzvané „lightning jars“ – čiré skleněné nádoby, které byly utěsněny kovovou svorkou-nabídly další bezpečnou možnost. Bratři Ball začali vyrábět míčové sklenice, aby konkurovali Masonovi,a značka Kerr nebyla pozadu. V roce 1903 Kerr představil dvoudílnou metodu utěsnění, která se dodnes používá a doporučuje. Opakovaně použitelný kovový šroubový pás upevňuje na nádobu klenuté ploché víko (s vlastním připevněným okrajem tmelu). Jako teplé jídlo se ochladí, vakuové těsnění je vytvořena a klenuté víko je vytáhl plochý s „ping“ zvuk, který domácí porážku dobře vědí.

zpočátku nebylo domácí konzervování přístupné všem. Skleněné nádoby byly nákladné a mimo dosah mnoha zemědělců nebo chudých pracujících. Byla to střední třída, kdo si mohl dovolit zásoby až do dvou světových válek a deprese dal konzervování na dosah všem. Vláda, přesměrování potravin a dalších surovin do armády, vyzývají občany, aby začít victory gardens a může sklizeň jako vlastenecké, ekonomické služby. Komunity vytvořily centra, kde by se mohly sdružovat konzervárenské zdroje a každý by se mohl podílet na zahradnictví a konzervování potravin.

Po válce, s rozvojem supermarketů a lepší chlazení, konzervování začal padat z laskavosti. Často bylo výhodnější koupit konzervované potraviny, než trávit čas „dát“ ovoce a zeleninu. Nyní, nicméně, došlo k oživení konzervování mezi lidmi oddanými tradičním potravinám a udržitelné kultuře potravin. Mason jar zůstává základem pro lidi do-it-yourself, od farmářů mimo síť až po oddané životního stylu Marthy Stewartové.

samozřejmě, že Mason jar má několik vylepšení za poslední století a půl, ale je v podstatě stejný silnostěnné, robustní skleněné nádoby bylo na začátku. Jeho popularita pro konzervování, skladování a dokonce i dekoraci stále roste. Originální sklenice jsou hojné a velmi sběratelské: zednářská nádoba ve vzácném kobaltově modrém odstínu by mohla vynést až 15 000 dolarů. Je zřejmé, že budoucnost vypadá jasně pro pozoruhodný vynález Johna L.Masona.

Julie Brown-Micko byl zvýšen na cukr, obiloviny a spousta hamburger rendlíky, ale přežil a prosperoval v Le Cordon Bleu kulinářské programu. Někdy spisovatel, cukrář a cukrář, je nejšťastnější kombinací své lásky k jídlu a psaní. Její práce se objevila v restauracích, jako je Bayport Cookery, a publikacích, jako jsou Minnesota Monthly a Foodservice News.