Přemýšleli jste někdy, jak vařit mušle? Varování: Spoiler: je to super snadné! Ukážu vám, jak si vybrat, uložit, vyčistit a vařit mušle. Navíc se podělím o své oblíbené mušle v receptu na bílé víno. Jste připraveni se naučit, jak připravit mušle? Jdeme na to!

vím, že vaření mušlí může být zastrašující. Máme tendenci jíst je pouze v restauracích jako speciální lahůdku. Ale slávky jsou tak rychlé a snadné, že neexistuje žádný důvod, proč nemohou být vyrobeny na rušné všední dny večery. Naučte se vařit mušle, takže každý den může být lahůdkou!

proč si zamilujete tyto mušle v receptu na bílé víno

• vývar je super chutný a jde dobře se slanými mušlemi, talířem hranolků a sklenkou bílého vína. Moules frites!
• je to opravdu snadné. Smažte šalotku a česnek na másle nebo oleji → přidejte bobkový list, černý pepř, víno a mušle → přidejte trochu smetany, citronové šťávy a petrželky → jíst!
• a o tom krému. Těžký krém by byl tradičním přístupem,ale často používám kešu krém bez mléka. Volba je na vás!
• je to jednoduchý a klasický recept na mušle, který je opravdu snadné zvládnout.

Jak si vybrat mušle

Mušle jsou naživu, když si je koupíte, tak se podívejte se na ně v nízké tanky v oddělení ryb. Často si můžete vybrat mušle, které chcete. Pokud se prodávají pouze v pytlích ve vašem obchodě s potravinami, možná budete chtít nejprve otevřít tašku, abyste se ujistili, že slávky jsou živé a v dobrém stavu.

občas se budou prodávat na ledě. Ujistěte se, že nejsou ponořeny do vody, protože potřebují dýchat.

několik pravidel pro nákup mušlí

• mušle by měly cítit slané, jako moře. Pokud voní špatně, nekupujte je.
• skořepiny by měly být pevně uzavřeny. Pokud je shell otevřený, pevně poklepejte na pult. Pokud se zavře, znamená to, že je stále naživu a bezpečné jíst. Pokud se nezavře, nekupujte to.
• nepoužívejte mušle, pokud jsou jejich skořápky prasklé.
• Pokud jste více než kousek od obchodu s potravinami, požádejte rybáře, aby vám dal pytel ledu, který vám pomůže udržet mušle studené na cestě domů.

jak skladovat mušle

skladování čerstvých mušlí

mušle se nejlépe konzumují ve stejný den, kdy jsou zakoupeny. Ale mohou být uloženy na pár dní v lednici. Pokud je budete muset skladovat déle než odpoledne, kupte si pár navíc, protože nakonec vyhodíte několik, které zemřely.

jakmile se vrátíte domů, vložte slávky do cedníku a položte cedník na velkou misku. Tím se zabrání tomu, aby se slávky dusily v kapalině, kterou uvolňují. Zakryjte misku hadříkem a vložte ji do ledničky.

slávky potřebují dýchat, takže misku nikdy nezakrývejte plastem. Také se ujistěte, že mušle nečistíte až těsně před jejich vařením.

skladování vařených mušlí

Pokud máte zbytky mušlí, můžete je uložit k jídlu později. Vložte je do zakryté nádoby a uchovávejte je v lednici až 2 dny.

ale prosím, nezahřívejte zbytky slávky! Věř mi, tohle není něco, co chceš dělat.

místo toho je přelijte trochou jemně mleté cibule a rajčete a vymačkejte limetkovou šťávu nebo trochu sherry octa a podávejte je studené na polovině skořápky. Takhle jsou vynikající!

Jak se čistí mušle

těsně předtím, než budete vařit mušle, musíte je vyčistit. Nedělej to předem, nebo je zabiješ.

při práci s jednou mušlí opláchněte skořápku pod studenou tekoucí vodou a jemně ji vydrhněte, aby se odstranily a zbytky. Ujistěte se, že držíte misku mušlí na pultu, protože nechcete, aby se naplnila vodou.

Pokud je v mušli něco, co vypadá jako nějaké vlasy (viz obrázek výše), jedná se o vousy. Je to trochu lana, na kterém byly pěstovány a měly by být odstraněny před vařením.

Chcete-li odstranit vousy nebo odstranit vousy, uchopte vousy a přitáhněte je směrem k ocasnímu (úzkému) konci mušle. Většinou to vyjde s pevným tahem. Pokud tomu tak není, můžete jej řezat nůžkami co nejblíže ke skořápce.

jak vařit mušle

mušle vaří velmi rychle, takže je to snadná část.

Začněte výběrem velkého hrnce s pevným víkem. Slávky zabírají asi 1/3 více místa v hrnci, jakmile jsou otevřeny. Mám braiser 3.5 L (3.7 QT), který miluji pro vaření mušlí. Je to pěkný hrnec, takže v něm můžu servírovat mušle. Je to hrnec, který vidíte na obrázcích.

připravte vývar, který plánujete použít. Tyto mušle můžete použít v receptu na bílé víno nebo v receptu na thajské kokosové mušle. Nebo si vytvořte vlastní chutný vývar. Jen se ujistěte, že na dně hrnce není více než asi 1 palec tekutiny. Chcete, aby slávky pára, ne vařit.

pak přiveďte tekutinu k rychlému varu, přidejte slávky najednou a položte víko na hrnec. Nyní nastavte časovač na 3 minuty. Když časovač zhasne, jemně promíchejte slávky a zatlačte všechny, které se neotevřely, na dno hrnce. Být blíže k teplu jim pomáhá otevřít se.

nechte mušle vařit ještě 2 minuty (celkem 5 minut), poté vyjměte hrnec z ohně a vyhoďte všechny neotevřené skořápky.

to je ono! Právě jste se naučili vařit mušle!

Co sloužit s mušle (moules frites!)

klasickým párováním s mušlemi jsou hranolky. Moules frites (mušle a hranolky ve francouzštině) jdou velmi dobře dohromady. Rád namáčím hranolky do omáčky z mušlí. Je to tak dobré!

zde je několik mých oblíbených receptů na hranolky, které se skvěle hodí k mušlím:

• Zapečené Parmazánem Rozmarýn Tenoučké Hranolky
• Česnek Kopr Hranolky
• Cajun Hranolky ze Sladkých Brambor
• Křupavé Lilek Hranolky

, Aby to super jednoduché večeře recept, jednoduše sloužit mušle s chlebem na straně se ponořit do omáčky. Nebo si udělejte trochu fantazie a připravte česnekový chléb.

Chcete-li zaokrouhlit jídlo, rád podávám mušle s postranním zeleným salátem. Často je to stejně jednoduché jako nějaká rukola s nakrájenými ředkvičkami hodenými do olivového oleje a balsamikového octa. Když jsem sloužil mušle pro hosty, tak dám trochu více práce a udělat jednu z mých oblíbených salát recepty:

• Kapusta se Slaninou Caesar Salát
• Křupavé Kapusta Salát s Pečenou Řepou
• Pečené Brokolice Salát s Citrony a Mandle
• Chřest Salát s Omezenou Balsamico
• Rukolou a Divoká Rýže Salát

Kolik mušle sloužit na osobu?

jako hlavní chod doporučuji podávat 1 lb. mušlí na osobu. Pokud děláte mušle jako předkrm, budete chtít udělat 1/2 lb. mušlí na osobu.

Remember to subscribe to THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER for FREE to get healthy and delicious recipes each week + our cookbook!

Oblíbené mořské Plody Recepty

• Neskutečně Lahodné Thajské Kokosové Mušle
• Losos Koláče s Avokádem Tatarská Omáčka
• Pikantní Cajun Krevety Pánvi
• Ořechový Krustě Losos s Česnekem Javorovým sirupem.
• Slaninou Mušle Lízátka
• Pečený Tuňák Kousnutí

Tisk