visst, här på Epi är vi lojala mot våra plåtpannor och gjutjärnspannor, men vi använder våra holländska ugnar mer än någon annan kruka eller panna i vårt kök. Ja, de är en investering—men lite berör den nederländska ugnen när det gäller robusthet, jämn uppvärmning och mångsidighet. Använd den för allt från att baka bröd, att steka kött, att simma soppor och grytor, att steka gyllene kycklinglår eller avsluta din pasta i en blank sås.

eftersom en holländsk ugn är en investering som kommer att vara en livstid, vill du se till att du köper rätt. Men, det stora antalet alternativ där ute kan vara överväldigande. Le Creuset ensam har över femton stilar (och det räknar inte de otaliga färgerna de kommer in i). Nedan kommer vi att gräva i viktiga detaljer som vilken storlek och form holländsk ugn du ska köpa baserat på dina matlagningsbehov. För vår produktrecension av de bästa holländska Ugnsmärken, läs här:

vänta…Men vad är en Cocotte?

en cocotte är samma sak som en holländsk ugn. Du ser denna term som används av vissa märken—det är bara den franska termen för en holländsk ugn. Bli inte förvirrad (eller tycker att det är snyggare om det kallas en cocotte!). Det är bara marknadsföring talar.

vilken holländsk ugnsform är bäst? Ovala vs. runda

holländska ugnar kommer vanligtvis i både en perfekt rund cirkelform och en avlång oval form. En representant från Le Creuset berättar att den runda formen är mer populär än den ovala formen. ”En runda passar mycket bättre på en brännare, vilket innebär jämnare uppvärmning”, säger Senior matredaktör Anna Stockwell.Anna säger dock att om du ser dig själv laga massor av stekar, finns det fördelar med den ovala formen—vissa köttstycken, som ett lammben, skulle passa bättre i oval form.

för mångsidighetens skull är den runda formen det bästa alternativet för de flesta, eftersom det kommer att erbjuda jämn uppvärmning på alla spisinställningar och arbeta för en mängd olika uppgifter.

vilken storlek holländsk ugn ska jag köpa?

Nu när vi har formen klarats upp, låt oss prata storlek. Teeny små holländska ugnar kan komma ner till 1/4-quart, medan de största storlekarna är runt 13-Quart. Det finns en användning för varje storlek på spektrumet, men med tanke på kostnaden kommer du sannolikt att köpa den perfekta och lämna den där. Här går vi igenom fördelarna och bästa användningarna av allmänt tillgängliga holländska ugnsstorlekar.

perfekt för ett vackert bord: 1/4-Quart holländska ugnar

den minsta storleken på holländska ugn erbjuds, dessa små killar är lika mycket för hög stil bordsinställningar som de är för matlagning. På grund av deras storlek och det faktum att du sannolikt kommer att använda dem som individuellt portionerade serveringsvaror, köps de verkligen bäst i en uppsättning: var och en är precis rätt storlek för enstaka portioner av shakshuka, bröd, mac n ’ cheese eller skomakare.

förvänta dig inte att få mycket användning av det förutom det—medan du kan använda en för att simma små mängder sås eller vispa ihop enstaka portioner kakao, är det för litet att använda för att laga mat för en folkmassa. Om pengar inte är något objekt, köp en stor holländsk ugn för att laga de flesta av dina livsmedel och en uppsättning små för mysig underhållande (och var noga med att märka oss i alla dina vackra bordsbilder).

perfekt för matlagning för en eller två: 3-4 Quart holländska ugnar

denna storlek är precis rätt om du lagar mat för en till tre personer. Vår senior matredaktör, Anna Stockwell, säger att hennes holländska ugn hemma är 3-1 / 2-quarts och det är precis rätt för henne. Denna storlek är lätt att manövrera (nyckel för att ta din holländska ugn från spishäll till ugn) men inte för stor eller besvärlig att piska ut bara för en skål havregryn för en. Gå lite mindre, och du förflyttas till sidor, såser och värmer upp enstaka portioner soppa. Dessutom är den här holländska ugnen tillräckligt liten för att sitta ute på din spishäll för det mesta, vilket innebär att du inte behöver dra den in och ut ur dina skåp och kommer alltid att ha den redo för matlagning på vardagar.

en extra bonus är att denna mindre storlek kostar mindre än standardmodellerna på 5-7 liter. Le Creuset i detta storleksintervall är $290, medan en stor holländsk ugn från varumärket kommer att ställa dig tillbaka runt $610.

det bästa alternativet för de flesta: 5-7 liter holländska ugnar

en 5-7 liter holländsk ugn är den söta platsen för de flesta hemkockar. Denna storlek är utmärkt för matlagning för fyra personer (ofta med rester). Representanter från både Staub och Le Creuset berättar att deras mest populära storlek är 5 1/2-quarts, och det är den storlek som de flesta Epi-redaktörer har hemma också. I vårt produkttest av de bästa holländska ugnarna höll vi fast vid detta standardstorleksområde och fann att vi gillade både luxe 5-1/2 quart Le Creuset och den prisvärda 6-quart Lodge.

Ja, bär en 6-liters holländsk ugn som är full till randen av korta revben från spishäll till ugn är ingen liten prestation-speciellt för att den väger 13 eller några udda Pund tom. Men bara visualisera hur fantastiskt det brunade sedan långsamt simmade rött vin braise kommer att vara. Eller gör som vi gör: visualisera Michelle Obamas armar.

över 7 Quart

gå inte större än en 7-Quart ugn om inte din familj har sex eller fler medlemmar, eller om du älskar till batch kock. Om du befinner dig i något av dessa läger, se till att du kan lyfta en hel och att den passar bekvämt i ugnen. Staubs 9-kvart skulle bara vara storleken för en stor kruka med kyckling och tomatgryta för en folkmassa. En bonus idea? Fyll den med is och använd den som en vinkylare/jätte ishink på din nästa fest.