det råder ingen tvekan om att Australien är välsignad med rikliga kustlinjer, full av några av de bästa fiskbestånden i världen. Som sådan, en av våra all-time favoriträtter är, naturligtvis, fish and chips.

cirka 32 procent av australierna över 14 år har ätit eller köpt fish and chips under de senaste sex månaderna, enligt en ny Nielsens konsument & Media View-undersökning. Faktum är att fish and chips visade sig vara det fjärde mest populära snabbmatalternativet under undersökningsperioden.

Australien är hem för otaliga läckra fiskarter.

så, med denna traditionella snabbmat beundrad av alla generationer, takeaway butiker måste se till att de serverar bästa möjliga fisk.

smet upp!

det finns flera huvudhänsyn som går in i att välja vilken fisk som fungerar bäst i ditt takeaway-uttag. Dessa inkluderar:

• välja en art som är ekonomiskt livskraftig så att du kan beställa i stora mängder till ett rimligt pris.
• tänker på hållbart fiske, väljer fisk som inte är hotade och är en del av en framgångsrik avelsinsats.
• förstå vad du vill att slutprodukten ska vara och överväga hur varje fisktyp presterar när den är friterad.

en fisk som markerar alla dessa lådor är vitling. En vanlig fisk i södra och östra Australiensiska vatten, vitling fångas med hållbara metoder och bestånden kontrolleras regelbundet av statliga och nationella organ.

som ett resultat är vitling relativt billigt, så både restauranger och takeaway-butiker kan köpa den färskaste och godaste produkten.

hur lagar vitling?

kort sagt, perfekt. Vitling är ett utmärkt val för fritering i smeten tack vare dess söta och känsliga kött och låg oljighet. Detta innebär att den färska fisken förblir mjuk och fuktig inuti den skarpa smetbeläggningen.

naturligtvis är vitfileter också mycket mångsidiga-vilket betyder att restauranger och takeaway-butiker kan bli kreativa i hur de serveras. Till exempel kan småvitling friteras hela och serveras med olika sallader och aromer som basilika, persilja och Dragon.

välja rätt fritös

det finns flera Frymaster Fritöser perfekt för fish and chips.

så nu vet du rätt fisk för fritering, allt du behöver är fritösen!

För den bästa kommersiella fritösen rekommenderar vi att du tittar på modeller med en termostat exakt till 1 grad för att säkerställa att din produkt tillagas till perfektion varje gång. Det finns också modeller med inbyggd oljefiltrering som gör att du bara kan servera den färskaste fisken gång på gång utan manuell och tidskrävande filtrering av fritösoljan.

om du vill ha mer information om vilken friterare som skulle ge mervärde till ditt kök, kontakta teamet på Comcater idag eller fyll i vårt formulär.

Comcater levererar kommersiell cateringutrustning och leveranser i hela Australien. Kontakta oss för alla typer av kommersiella matlagningstillbehör.