det har regnat katter & hundar i min stad, det är ett tecken på regnperioden har just börjat. Med detta koronavirus som ligger och inte kommer att försvinna någonstans snart, håller jag mig hellre med stay-at-home-konceptet. Även om avstängningsförbudet helt upphävdes i mitt land. Så jag skulle laga mat som kan mata mig 1-2 dagar, ännu bättre 3 dagar. Om du inte skulle ha något emot att äta samma mat i några dagar, kan det här vietnamesiska autentiska bun rieu cua-receptet definitivt passa situationen.

Vi – vietnamesiska-gillar verkligen att äta någon form av mat som är involverad i soppa (och ris). De flesta av våra berömda rätter har soppa i sina huvudingredienser: kyckling Pho, bun bo hue, chao, klassisk varm och sur Räksoppa, den fantastiska komfortmakaronsoppa etc. Och jag ska dela med dig en annan berömd soppa i vårt samhälle som heter Bun Rieu Cua. Eftersom vi inte exakt har ett engelskt namn för denna maträtt, skulle vissa kalla det krabba Consomme soppa. Den är baserad på matlagningstekniken som används för att göra denna otroliga maträtt.

Hoppa till recept

Vad är consomme?

Consomme (uttala: kwang-soh-may) är ett rikt lager eller buljong som har klargjorts med klart kött för att avlägsna föroreningar. Och det betyder att denna soppa har en klar konsistens i slutet av tillagningsprocessen.

Rieu i Bulle Rieu är en blandning av äggvita, malet kött och/eller malet krabba/räkor kött och tomater. Rieu eller flotte är en skorpa som bildas under processen att klargöra consomme. Den består av det klara köttet och föroreningarna från beståndet, som stiger till toppen av det sjudande beståndet och släpper ut ytterligare smaker.

med detta sagt är denna krabba Consomme soppa eller Vietnamesisk autentisk bun rieu mycket rik på smaken. Den enda skillnaden mellan den verkliga consomme och denna bun rieu är: är i slutet av processen, efter flotte bildas på vätskans yta, kommer det att tas bort. Men i denna krabba Consomme soppa – Bun Rieu förblir den i soppan och serveras med resten av ingredienserna. Det är lite arbetsintensivt och tar ett tag att avsluta men slutresultatet ska få dig att känna att alla de hårda arbetstiderna är värda.

väsentliga ingredienser för detta recept

• jordad hel krabba (Cua dong xay nhuyen) – detta borde vara i den frusna skaldjursön. Klicka här för att se paketet. Du behöver bara visa marknadsagenterna detta, de hjälper dig att hitta.
• malet krabba pasta & räkor pasta – dessa är lätt att hitta på torr sås och krydda isle (förmodligen bor nära alla dessa fisksås och sojasås flaskor).
• Vermicelli – bara för varumärket Three Lady är detta det mest asiatiska favoritmärket.

Authentic Bun Rieu Cua recept

detta recept är lite arbetsintensivt och tar ett tag att avsluta. Slutresultatet kommer att ge dig en så rik smakfull soppa. Se också till att köpa mycket veggie och örter för att njuta av soppan till fullo.

5 from 1 vote

Prep Time 30 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 30 mins

Course Main Course, Soup

Cuisine Vietnamese

Servings 4 people

Equipment

• Stockpot

Ingredients

Broth:

• 1 lb fläskben
• 1 lb fläskskinka hocks
• 1 paket jordad hela krabba (thit cua dong xay san) valfritt

flotte 1:

• 6 bulb shallot minced
• 1 hand full garlic minced
• 5 Thai chilies optional
• 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
• 1 lb tomatoes quartered
• 1 lb ground pork
• 8 oz dried shrimp finely chopped
• 1 tbsp minced crab paste
• 2 tsp shrimp paste
• 4 tbsp fish sauce
• 1 tbsp sugar

Raft 2 (Rieu):

• 2 egg whites
• 1 lb shrimp finely minced
• 8 oz ground pork
• 3 tbsp minced crab paste
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp corn starch or tapioca starch

Sides (amount based on your own references):

• water spinach
• banana flower
• shiso leaves
• basil & mint leaves
• lime cut into wedges
• shrimp paste
• Thai chilies
• bean sprout
• Vermicelli (bun)

Instructions

Making broth:

• I en stockpot, ta med vatten till koka och tillsätt sedan fläskben & skinka. Simma i en timme.
• om du använder jordad hel krabba, lös upp krabbblandningen i en medium blandningsskål i 4 kopp vatten, sil och kassera eventuella kvarvarande krabbbitar. Låt det nya krabbvattnet sitta ett tag.
• efter en timme, ta bort fläskben men håll fläskskinka i potten. Om du använder marken hela krabba, försiktigt pout krabba vatten i potten.

Making flotte 1:

• när du väntar på fläskbenen och skinkhockarna att laga mat, lägg till 2 msk vegetabilisk olja i en stor sauterad panna, följt av schalottenlök, vitlök, Mark annatto frö, Thai chili sauterar sedan i några minuter.
• I en medium blandningsskål, kombinera resten av ingredienserna i flotte 1 och blanda väl. Tillsätt sedan denna blandning i den sauterade pannan ovan.
• rör om och stek tills malet fläsk är helt kokt.
• Stäng av värmen. Tillsätt denna blandning i lagerpotten (efter redan kasserade fläskben) och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Making raft 2 (rieu):

• I en medium blandningsskål, kombinera alla ingredienser i raft 2, Blanda väl.
• se till att lagerpotens temperatur är på sjuda (låt den inte koka). Använd sedan en sked och tillsätt gradvis en sked av raft 2-blandningen i stockpot. Flottar (rieu) kommer att flyta på vätskans yta när de är färdiga matlagning.
• simma i ytterligare 15 minuter efter sked all flotte 2-blandningen i stockpot. Justera kryddor med fisksås eller salt. Soppan är redo att äta vid denna tidpunkt.

montera:

• lägg vermicelli i en största middagsskål och lägg sedan Krabbkonsommesoppan tillsammans med skinka, tomater, flottor. Glöm inte att lägga till lite mängd av varje sida i skålen för att uppleva Bun Rieu till fullo. Njut!

nyckelord asiatisk mat, Bun Rieu, vietnamesisk mat