Vegan Massaman Curry
Super rik och dekadent vegan massaman curry. En utsökt kryddig curry med sötpotatis, grönsaker och tofu i en bas av kokosmjölk och kryddor.
min syster var inspirationen till denna helt läckra vegan massaman curry.
hon och hennes partner kom för att stanna hos oss och eftersom hon är en bra kock var jag glad att ta ett steg tillbaka och låta henne laga mat på några nätter. Och så en natt piskade hon upp en massaman curry och det var gudomligt!
medan jag är en vanlig deltagare i de röda och gröna curryerna i Thailändska restauranger, hade jag aldrig riktigt vågat in i massaman curry territory. Gud vet varför! Jag har gått miste om det.
en massaman curry är mycket rik, eftersom den består av sötpotatis (eller potatis) och grönsaker kokta i kokosmjölk (eller kokoskräm) och sedan tillsätts olika kryddor och jordnötssmör till det.
så det finns mycket rikedom där inne.
men det fungerar fantastiskt bra, och bäst av allt, det är verkligen lätt också.
hur man gör Vegan Massaman Curry
du börjar med att trycka på lite tofu. Det är perfekt om du kan använda en tofu-press för detta, men om inte, kan du placera din tofu på en tallrik, med en annan tallrik ovanpå den och sedan stapla något tungt ovanpå, som en tung kruka eller några tunga böcker. Låt den trycka i 20-30 minuter medan du förbereder dina andra ingredienser.
När du har tryckt, hugger du den i kuber och steker den sedan i lite sesamolja tills den är snyggt brunad och lägger sedan åt sidan.
och sedan lägger du till lite massaman curry pasta i potten med lite kokosmjölk och blandar in det. Lägg sedan till lite sötpotatis (skalad och hackad) i potten tillsammans med resten av kokosmjölken och lite sojasås. Låt sötpotatisen koka i kokosmjölken tills de är nära färdiga.
sedan lägger du till några skivade svampar och några minuter senare några broccolifloretter och när dina potatis är kokta och din broccoli är utsökt al dente, lägger du till lite jordnötssmör och kokosnötssocker (för smakbalans) och serverar över ris med lite färsk lime och koriander och krossade jordnötter!
blomkålris är också ett bra alternativ för detta om du föredrar det framför vanligt ris.
hela måltiden samlas på cirka en timme och det inkluderar att göra ris (om du serverar med ris) och tiden som du spenderar på tofu.
Massaman pasta
vissa recept gör massamanpasta från början, men vi valde att gå den enkla vägen och köpa den färdig.
det är lätt att få och du hittar det i samma avsnitt som du skulle hitta röd currypasta. Kontrollera bara ingredienserna eftersom vissa massaman curry pasta inte är vegan.
Om du gillar kryddigare mat kan du använda mer massamanpasta, vi föredrar saker mer på den mildt kryddiga sidan så använd bara 2 matskedar, men använd gärna mer beroende på hur kryddig du gillar att din mat ska vara.
om du älskar rika curryrätter, kommer du definitivt att älska denna vegan massaman curry! Det är:
- Super rich
- Ultra creamy
- Spicy
- fyllning
- Veggie-packed
rester håller mycket bra i kylskåpet i 3-4 dagar, så om du lagar mat för mindre människor, då är det inte ett problem, du kan äta det över några dagar.
mer vegansk Curry!
- Vegan potatis Curry
- Vegan sötpotatis Curry
- Vegan grön Curry
- Vegan kokos Curry
- Vegan kikärter Curry
- Vegan linser Curry
så låt oss veta vad du tycker om denna läckra vegan massaman curry i kommentarerna och snälla betygsätt receptet också!
Anmäl dig till vår e-postlista för en fantastisk och gratis vegan recept ebook och att hålla dig uppdaterad med alla våra senaste recept inlägg.
Skriv ut
beskrivning
Super rik och dekadent vegan massaman curry. En utsökt kryddig curry med sötpotatis, grönsaker och tofu i en bas av kokosmjölk och kryddor.
ingredienser
- 8oz Block (~220g) fast Tofu (pressad)
- 1 msk sesamolja
- 2 msk Massamanpasta*
- 2 burkar (14oz/400ml vardera) kokosmjölk
- 2 msk sojasås*
- 2 koppar (534 g) sötpotatis (skalad och kubad, ca 2 stor)
- 4 och 1/4 koppar (~300 g) broccolifloretter
- 3 koppar (225 g) skivad knappsvamp
- 1/4 kopp (63 g) jordnötssmör
- 1 msk kokosnötssocker (eller subbrunt socker)
- havssalt och svartpeppar (efter smak)
för servering:
- basmatiris eller blomkålris
- krossade jordnötter
- färsk Lime
- koriander
instruktioner
- tryck på tofu i 20-30 minuter helst med en tofupress eller genom att placera tofu på en tallrik med en annan platta ovanpå den och sedan sedan på tofun stapla några tunga saker på toppen, som en tung kruka.
- hacka sötpotatisen och skiv svampen och få alla andra ingredienser redo att gå.
- när tofu pressas, skär i kuber och stek den i sesamoljan tills den är lättbrunad på varje sida. Avsätta.
- Lägg massaman curry pasta i en kruka med lite kokosmjölk och stek pastan i kokosmjölken.
- när pastan blandas ordentligt med kokosmjölken, tillsätt resten av kokosmjölken tillsammans med sojasås och den hackade sötpotatisen.
- simma i cirka 5-10 minuter tills potatisen bara är lätt mjukad och nära klar (men inte hela vägen kokad).
- lägg i svampen och låt sjuda i några minuter och tillsätt sedan broccolin och låt sjuda i ytterligare en minut eller två tills broccolin är al dente.
- tillsätt jordnötssmör och kokosnötsocker och blanda in.
- tillsätt tofu sist och blanda in med grönsaker och sås. Tillsätt havsalt och svartpeppar efter smak.
- servera över ris, med krossade jordnötter, färsk lime och koriander.
anteckningar
*kontrollera massamanpasta för vegansk vänlighet eftersom inte alla märken är vegan.
* om du vill att denna måltid ska vara glutenfri, använd en glutenfri sojasås eller byt till Tamari.
*det är viktigt att du lägger till dina grönsaker innan sötpotatisen kokas, annars kommer sötpotatisen att laga för länge och bli grumlig. Så du måste tid det rätt att börja lägga i grönsakerna när sötpotatisen bara börjar mjukna och inte hela vägen kokta.
*näringsinformation är endast för curry och innehåller inte ris eller några pålägg som krossade jordnötter.
- Kategori: Entree, middag, Salta, Glutenfri
- metod: Stovetop
- kök: Vegan, Thai
näring
- Serveringsstorlek: 1 servera (av 6)
- kalorier: 482
- socker: 11.1 g
- natrium: 575mg
- fett: 34.7 g
- mättat fett: 21g
- carbohdrdrates: 32g
- fiber: 5.2 g
- protein: 13.1 g
keord
Leave a Reply