Vad är kryddpeppar?
kryddpeppar är en krydda gjord av torkade bär av en växt som kallas Pimenta dioica, som är medlem i myrtle-familjen. Smaken av allspice tänker på kanel, kryddnejlika, muskotnöt och peppar. Kryddpeppar används bland annat i Karibiska, Mellanöstern och latinamerikanska rätter. Den mångsidiga kryddan kan användas för att smaka efterrätter, sidrätter, huvudrätter och drycker, inklusive glögg och varm cider.
Vad är kryddpeppar?
namnet kan föreslå att det är en blandning, men kryddpeppar är en enda krydda gjord av torkade bär av kryddträdet som ser ut som pepparkorn. Kryddträdet är infödd i Jamaica, och det är också känt som Jamaica pepper och new spice. Det dokumenterades av Christopher Columbus under sin andra resa till den nya världen och namngavs av Dr Diego Chanca. Europas trodde att det kombinerade smakerna av flera kryddor och de introducerade det i Europeiska och medelhavskök.
hela mot marken
Allspice kan användas i markform eller hel. När marken, kryddpeppar snabbt kan förlora sin skarphet. Markkryddor är mer intensiva än hela kryddnejlika eller bär. Hela kryddbär används ibland i grytor och soppor och för betning och saltning. Du kommer säkert att ha bättre framgång med markversionen i desserter, som pumpakaka eller paj, kryddkakor och pepparkakor.
hur smakar det?
Allspice kombinerar smakerna av kanel, muskotnöt, kryddnejlika och peppar. Det kan användas för många ändamål att de varma kryddorna används, eller som ersättning för dem.
matlagning och bakning med kryddpeppar
kryddpeppar används både i matlagning och bakning. Hela kryddbär kan läggas till kött som nötkött eller lamm, som du skulle skära vitlök eller hela kryddnejlika. Om du vill tämja bären lite, laga dem innan du använder dem som kryddor. Du kan baka dem i 10 minuter eller värma dem i en gjutjärnspanna på spisen. Marken kryddpeppar används för att krydda kött, soppa, gryta, grönsaker och bakverk som du skulle använda marken muskot, kanel eller kryddnejlika. Det läggs vanligtvis i början av tillagningen eller bakningen.
recept med Allspice
Medelhavsmaken av allspice lyser i Cincinnati-stil chili, vilket är en köttsås som går bra på spagetti eller som toppning för coney hundar. Kryddpeppar är också en av de viktigaste ingredienserna i marinaden för Jamaicansk jerk kyckling. Att lägga till en knapp 1/8 till 1/4 tesked över strängbönor, morötter, kål eller svamp ger grönsaker en kryddad smak.
- autentisk Jamaicansk Jerk Kycklingrecept
- klassiska inlagda rödbetor
- Vegan Apple skomakare
substitutioner för Allspice
om ett recept kräver allspice och du inte har någon, kan du blanda upp ett substitut genom att kombinera lika delar malda kryddnejlika, mark kanel och mald muskotnöt. Omvänt, om du inte har muskotnöt, kryddnejlika eller kanel till hands, använd kryddpeppar istället.
om du vill ersätta mark allspice för hela allspice bär, eller vice versa, är omvandlingen sex hela allspice bär motsvarar 1/4 till 1/2 tesked mark allspice. Om du lägger till hela bären i en soppa eller gryta i stället för mark allspice, ta bort dem innan du äter.
slipning av kryddbär i en kryddkvarn för att ge den erforderliga mängden är en bättre substitution. Nymalt allspice kommer att ha mer smak än förmalt allspice, så du kanske upptäcker att du behöver justera mängden som läggs till ett recept.
användning av kryddpeppar
bär av kryddträdet är inte den enda användbara delen av det. De färska bladen kan ge en infunderad smak till rätter (som ett laurblad). Träet används för att röka kött och korv.
Var kan man köpa Allspice
Allspice säljs tillsammans med andra kryddor i kryddavsnittet i de flesta livsmedelsbutiker. Du kan lätt hitta den förpackad av stora kryddmärken i både hel och markform.
förvaring
Håll din kryddpeppar fräsch och klar att användas genom att förvara den i en lufttät burk eller annan behållare borta från direkt solljus. Det finns inget behov av att frysa eller kyla det. Kryddpeppar kommer att pågå i flera år om hela eller malda, även om mark kryddor förlorar sin smak snabbt.
fördelar med Allspice
att lägga till allspice och andra varma kryddor som ingefära och kanel till din havregryn och andra rätter kan låta dig skära ner på att tillsätta socker. Traditionell medicin användning av kryddpeppar inkluderar som te för att lindra gas och uppblåsthet och en grötomslag av marken kryddpeppar för lokal smärtlindring. Allspice olja innehåller föreningen eugenol, som också finns i kryddnejlika. Det har traditionellt använts för smärtlindring och dess välrenommerade antiseptiska egenskaper. Försiktighetsåtgärder måste dock användas, eftersom allspice eterisk olja kan vara irriterande för huden och det är giftigt när det intas i mängder så låga som 1 tesked.
Leave a Reply