Articles

Vad Är Porter Beer?

by admin

Porter är en stil av mörk öl som har sitt ursprung i England under 1700-talet. med undantag för Baltic porter bryggs bärare med toppjäsande ale-jäst. Dessa öl är kända för sin djupa rubinbruna till svarta färg, mörka Malter som ofta ger choklad-och karamellsmak och välbalanserade, hjärtliga egenskaper. Stilen var helt förlorad efter förbud i USA men har återupplivats, främst av hantverksbryggare. Idag är dessa mörka öl favoriter för vintern och stilens mångfald erbjuder alternativ för njutning året runt.

Vad är skillnaden mellan Porter och Stout?

bärare och stouts är nära besläktade. Stouts ursprungligen kan ha varit en stil av porter som har utvecklats till en distinkt och separat kategori. Linjen mellan de två är ofta suddig i modern bryggning, med bryggerier som använder ett namn eller det andra för att beskriva en enskild öl.

de två ölstilarna delar många likheter. Mest märkbar är den mörkbruna till svarta färgen som ofta är ogenomskinlig men inte grumlig. De förlitar sig i allmänhet på en blek maltbas som förbättras med mörk malt—särskilt kristall, choklad och svart malt. Stouts tenderar att använda rostad korn och bärare gör det i allmänhet inte. Dessutom, en stout är vanligtvis hjärtligare och tjockare än bärare. Endera stilen kan också bryggas med tillägg för ytterligare smak. Choklad, kaffe och vanilj är vanliga, med vissa öl som lägger till havregryn, frukt, honung, lönn, nötter och andra smakämnen.

historien om båda öl är svår att spåra. Bärare skapades under 1700-talet, troligen när engelska bryggerier utvecklade en blandning av tre stilar av ale: gamla inaktuella eller sura ales, nyare bruna och bleka ales och milda (eller svaga) ales. Det var en produkt av Storbritanniens industriella Revolution och en av de första öl som speciellt formulerades för att tillgodose drinkers smak snarare än ingredienser till hands. Namnet sägs komma från bärarna (transportarbetare) i centrala London och ”stout” var ursprungligen namnet på de starkaste bärarna.

allt du någonsin velat veta om Stout Beer

stilar

det finns många breda tolkningar av den moderna porteren och ett antal stilar inom denna kategori.

engelska Brown Porter

engelska brown porters visar de ursprungliga egenskaperna hos hela porter-stilen. Vanligtvis är bryggan mycket mörkbrun med vissa som visar en röd nyans. Det är nästan ogenomskinligt, men det borde vara klart när ljuset hittar sig igenom. Näsan innehåller vanligtvis milda anteckningar av rostade korn, choklad och kola. Det kan också finnas undertoner av kaffe eller lakrits. Munkänslan är tunn men inte vattnig. Smaken är alltid mild med ingen av de hårda eller bittra anteckningarna av stout.

dessa bärare är ofta gjorda med Fuggles humle och brittiska pale ale malt förstärkt med brun, kristall och choklad malt. Alkoholen är måttlig, vanligtvis mellan 4,5 procent och 6 procent ABV, med ett IBU-intervall på 20 till 30.

Baltic Porter

Baltic porters är lagrade och kalljästa med lagerjäst, så de är undantaget från porter ’ s ale-klassificering. Ursprungligen bryggd i England och stark nog att tåla segling över Nordsjön, är stilen nu vanligtvis bryggd i Skandinavien, Baltikum, Polen och Ryssland.

dessa djärva brygger har maltiness av en brun porter med rostad skarphet av schwarzbier (en svart lager). Fyllig med en munkänsla som ofta beskrivs som silkeslen och krämig, visar Baltiska bärare ofta en balans mellan rök, rostad malt och hoppy bitterhet (35 till 45 IBUs) i smaken. Ölen är djup rubin till svart och kan vara grumlig. Hög alkohol, de sträcker sig från 7 procent till 10 procent ABV.

American Porter

den amerikanska porteren är engelsk inspirerad men har en tydligt amerikansk karaktär med få stilregler. Varje bryggeri lägger till sin egen twist, men det finns i allmänhet en fin balans mellan smaker. Vissa har stor hop bitterhet medan andra är lika mild som den engelska stilen, och några är utmärkta session öl. Generellt medelbrun till svart i färg, amerikanska hantverksbryggare gillar att experimentera och producera choklad, kaffe och vaniljbärare. Många är också fatåldrade i tidigare whiskyfat. Amerikanska bärare kan vara en mild 4 procent till en starkare 7 procent ABV.

American Imperial Porter

som med kejserliga stouts förstärker amerikanska kejserliga bärare varje element i ölstilen. De har ofta en måttlig karamell, kakao, och malt sötma som kompletterar Indian humle. Varje variabel är upp till varje bryggers tolkning, så valet av malt och humle och hoppiness ändras från en öl till en annan. De är nästan alltid svarta och mycket alkoholiska, allt från 7 procent till 12 procent ABV.

Robust Porter

men inte starkare i alkohol, robusta bärare är en mer smakrik version av bruna bärare. Bitterheten och rostade malt smaker är mer uttalade. Det är porter-stilen som ofta kommer närmast stouts och bryggerier kan välja en etikett eller den andra för en viss öl. Den primära skillnaden är att de rostade smakerna kommer från malt, inte den rostade kornet av stouts. Robusta bärare har den skarpa bitterheten av svart malt med uppenbar humlebitterhet (25 till 40 Ibu), som båda kompenseras av karamell och malt sötma. Alkoholen i dessa mörka till svarta bryggor är i allmänhet en måttlig 5,1 procent till 6,6 procent ABV.

Smoke Porter

Smoke porters är oftast en robust porter med rökiga smaker tillagda med användning av trärökt malt. Brewers främjar vanligtvis den typ av trä de använder, och var och en kommer att ge olika nyanser till ölens slutliga smak. De flesta rökbärare har inte en stor hoppiness, även om IBUs sträcker sig från 20 till 40. Dessa öl kan bli starka och faller i allmänhet mellan 5,1 procent och 8,9 procent ABV.

hur man serverar Porter öl

de flesta ales serveras bäst mellan 50 och 55 grader Fahrenheit, och bärare följer denna tankegång. Förvara flaskorna på en sval plats för att få dessa ”källartemperaturer” men undvik kylskåpet för bästa drickupplevelse.

Nonic pint glasögon är det föredragna kärlet för nästan varje porter. Det bulbous, höga glaset visar upp de aromatiska bryggorna snyggt samtidigt som de gör dem lätta att dricka. Amerikanska kejserliga bärare serveras ofta i en stammad tulpan.

den typiska ölhällningsstilen föredras också för bärare: luta glaset i 45 graders vinkel, häll försiktigt på sidan av glaset och höja det långsamt upprätt. Detta borde ge en fin balans mellan ölet och det skummiga huvudet.

matparningar

bärare är en komplex kombination av milda smaker, så de åtnjuts ofta ensamma. Men dessa brygger parar sig bra med nästan vilken kötträtt som helst och en mängd olika ostar och desserter. Engelska bruna och robusta bärare är utmärkta med grillat kött, gruyereost och utmärkt med bakverk som innehåller både choklad och jordnötssmör. Prova amerikanska bärare med kyckling-imperialerna är imponerande med kyckling enchiladas. Rök bärare kan hantera grillad korv och är läckra tillsammans lägereld kokta s ’ mores. För speciella prime rib middagar, ge en baltisk porter ett försök.

bästa märken

alla välsorterade ölkylare bör ha minst några bärare tillgängliga. Utforska alternativen, inklusive dessa betrodda brygger som visar upp stilen perfekt samt specialsäsongsöl som visas på senhösten och vintern.

  • Aldaris Porteris
  • ankare Porter
  • Bells Porter
  • Deschutes Black Butte
  • grundare Porter
  • Fullers London Porter
  • Samuel Smiths Tadd Porter z Porter IEC Porter