Vad Är Linser?
linser, små, linsformade baljväxter, sträcker sig från gult och rött till grönt, brunt och till och med svart. De är billiga, mycket näringsrika och kan lagras under lång tid utan kylning. Dessa funktioner har gjort linser till en stapelmat i många kulturer över hela världen.
Vad är linser?
linser växer i skida, vilket gör dem till en del av baljväxter tillsammans med bönor, jordnötter och ärter. De torkade frön av baljväxter, såsom linser, kallas också ” pulser.”De kan användas för soppor och grytor, sallader och sidrätter, och har en framträdande roll i indiska köket, särskilt som den viktigaste ingrediensen i en maträtt som kallas dal. I USA är de ofta förknippade med vegetarisk matlagning som en proteinkälla utan kött.
hur man lagar linser
Till skillnad från många torkade bönor behöver du inte suga linser innan du lagar dem. Använd metoden som liknar alla bönor och korn, täck dem helt enkelt med vätska, låt potten koka, täck sedan den och låt sjuda tills linserna absorberar vätskan och mjuknar. Det tar cirka 20 till 40 minuter beroende på sorten.
Du kan lägga torkade linser direkt till en kruka med brothy long-simmering soppa, eller lägga till förkokta linser till sallader, proteinskålar, grytor, pasta, pilafs och andra sidor. Krydda dem som icke-köttbas för en herdepaj eller släpp dem i allt från köttfärslimpa till tacos.
Hur smakar de?
smaken av linser beror på färgen, även om alla sorter kan beskrivas som jordnära. Röda linser har en sötare anteckning medan gröna eller svarta linser ger lite pepprig smak till en maträtt. Den milda smaken lämnar gott om utrymme för kryddor.
Linsrecept
billiga linser lägger till smak, bulk och näring vid frukost, lunch och middag till ett brett utbud av rätter som kommer från kök som spänner över hela världen.
- södra Indiska Vada/Madu Vada
- 20-minuters Turkiska vegetariska köttbullar
- tyska linsgryta med nudlar och Frankfurters
- Högproteinkorngrönsakssoppa med linser
var man kan köpa linser
linser kan köpas i påsar som torkade bönor, men är också ett populärt erbjudande i bulkfack. Eftersom linser är en stapelmat i de flesta Mellanöstern, Indien och Asien, kontrollera dessa typer av marknader för ett större urval och lägre priser. De flesta livsmedelsbutiker lagerför de vanliga bruna, gröna och röda linserna, men du kan behöva gå online för de franska och svarta sorterna. Du kan också köpa färdiga konserverade linser, men se upp för den höga natriumhalten; sköljning av konserverade linser innan du använder dem tvättar bort lite av saltet.
förvaring
torkade linser har en extremt lång hållbarhetstid. Förvara dem i en lufttät behållare borta från ljus, värme och fukt. En lufttät behållare håller också insekter ute, som lätt infekterar felaktigt lagrade torkade korn och baljväxter. Kokta linser förblir bra lagrade i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka eller i frysen i upp till tre månader, vilket gör dem till en bra ingrediens för en helgmåltidsplan.
näring och fördelar
linser innehåller den fjärde högsta mängd protein av någon baljväxter, bakom hampfrön, sojabönor och Lupin. Den höga proteinhalten och låga kostnaden för linser gör dem till en oumbärlig matvara i många utvecklingsländer och bland vegetariska populationer. Även om linser inte är ett komplett protein, kopplar de dem med en helkorn som brunt ris eller bulgurvete ger alla essentiella aminosyror.linser, som med många baljväxter, är också höga i järn, kalium, mangan och folat medan de är låga i fett och kalorier. Skrovade linssorter, som röda och vissa svarta linser, ger mindre fiber än sorter med skrovet intakt, men bara 1/2 kopp gröna linser levererar 36 procent av det rekommenderade dagliga intaget för fiber.
sorter
bruna linser håller sin form bra men blir grumliga om du överkokar dem. Denna vanliga sort lagar snabbt (på cirka 20 minuter) och kräver ingen blötläggning som de flesta andra bönor. Använd milda bruna linser i soppor, grytor, sallader, pilafs och mer.
gröna linser är ganska stora (cirka 1/4 tum i diameter) och tenderar att vara något plattare än andra sorter. Gröna linser är smakrika, förblir ganska fasta och behåller sin form med matlagning. Detta gör dem idealiska för sallader, pilafs och andra rätter med ingredienser som kastas, blandas eller rörs ihop.
franska gröna linser är mindre och mörkare än vanliga gröna linser och verkar något fläckiga på ytan. Denna mängd linser förblir särskilt fast och kräver en längre tillagningstid på cirka 40 minuter. Puy linser odlas i en specifik region i centrala Frankrike och har en anmärkningsvärd mineralsmak.
gula linser är söta och nötiga och har ett rödaktigt inre kött. Dessa linser bryts ner när du lagar dem och fungerar bra i dips, purees som Indisk dal och rätter som kräver förtjockning.
röda linser är gula linser som har skrovats och splittrats. De är en ljusröd till orange färg, liten i storlek och skapar en mycket slät puree när de kokas. Eftersom de har skrovats och splittrats är röda linser också den snabbaste matlagningssorten.
Svart / beluga linser är små och ganska runda i form. De kallas ofta beluga linser eftersom de liknar beluga kaviar när de kokas. Även om skrovet är mörkt svart i färg är köttet lätt och krämigt. Svarta linser finns hela, skrovade eller skrovade och delade.
Leave a Reply