varnar den spansktalande gemenskapen av riskerna

sommaren är här – och så är det dags för bakgård BBQ, varma dagar på stranden och läckra delikatesser från havet. Med det fantastiska vädret kommer njutningen av en särskilt favorit sommarmat, särskilt populär bland spansktalande familjer-råa ostron. Men innan du konsumerar denna mat, vill du veta att individer med medicinska tillstånd kan ha en hög risk för att bli allvarligt sjuk och dö av att äta råa ostron förorenade med en naturligt förekommande bakterier. Det råder dessa högriskpersoner att bara äta kokta ostron eftersom matlagning dödar bakterierna.

Du kan bli allvarligt sjuk och till och med dö av att äta råa ostron förorenade med Vibrio vulnificus – en bakterie som vanligtvis finns i vatten där ostron odlas som Mexikanska golfen. Vibrio vulnificus finns i högre koncentrationer under sommarmånaderna när vatten blir varmare.

” Du kan inte berätta om en ostron är förorenad av Vibrio vulnificus genom att titta på den eller genom att lukta den”, säger talesman. ”Ostronens färskhet betyder inte heller att det är säkert från bakterier eftersom det finns i vattnet där levande ostron matar.”

människor med större Risk

människor som dricker alkoholhaltiga drycker regelbundet kan vara i riskzonen för leversjukdom, och som ett resultat riskerar de för allvarlig sjukdom eller död från att konsumera råa ostron förorenade av bakterierna.

”att dricka två till tre alkoholhaltiga drycker varje dag kan orsaka leversjukdom och levern kan försämras år innan en individ börjar uppleva symtom”, förklarade . ”Dessa människor kan ha hög risk för infektion från Vibrio vulnificus och inte ens vet det,” tillade.dessutom kan diabetes, cancer, magsjukdom, järnöverbelastningssjukdom eller någon sjukdom eller medicinsk behandling som försvagar kroppens immunsystem också sätta individer med hög risk för Vibrio vulnificus-infektion.

är jag smittad?potentiellt livshotande för de flesta människor uppträder symtom på Vibrio vulnificus-infektion inom 24 till 48 timmar efter intag och kan inkludera symtom som plötsliga frossa, feber, illamående, kräkningar, diarre, chock och hudskador. Personer med vissa medicinska tillstånd som cancer, diabetes eller leversjukdom kan dö av infektion inom två dagar. Den som visar tecken på dessa symtom efter att ha ätit råa ostron bör omedelbart söka läkarvård och informera vårdpersonalen om att de har ätit råa ostron.

att minska risken

Vibrio vulnificus bakterier är inte ett resultat av förorening, så även om ostron alltid bör erhållas från välrenommerade källor, äter ostron från ”rent” vatten eller i välrenommerade restauranger med hög omsättning inte skydd.

” många tror att helt enkelt lägga limejuice eller varm sås till råa ostron kan döda bakterien,” sade . ”Sanningen är att endast värme kan förstöra bakterierna, så nästa gång du vill njuta av ostron laga dem noggrant när du äter hemma eller beställa dem från restauranger kokta när du äter ute.

För mer information om riskerna med att äta råa ostron samtal .

äta ostron

på restauranger:

• Beställ ostron helt kokta.

matlagning hemma:

• när du köper ostron ska skalen stängas. Kasta bort ostron med skal som redan öppnats.
• i skalet: när skalen är öppna, koka levande ostron i ytterligare 3-5 minuter. (Använd små krukor för att koka eller ånga ostron. Koka inte för många ostron i samma kruka eftersom de i mitten kanske inte blir helt kokta. Kasta ostron som inte öppnas under tillagningen).
• i en ångbåt: tillsätt ostron till vatten som redan ångas och laga levande ostron i ytterligare 4-9 minuter.

Shucked ostron:

• koka eller simma shucked ostron i minst 3 minuter eller tills kanterna krullas.
• stek vid 375 grader i minst 3 minuter.
• Broil 3 inches från värme i 3 minuter.
• baka vid 450 grader i 10 minuter.