Tteokbokki är en mycket populär Koreansk gatamat och en utsökt komfortmat som du enkelt kan göra hemma. De kryddiga, lite söta och Sega riskakorna är helt enkelt beroendeframkallande!

Vad är tteokbokki?

Tteokbokki (även stavat ddukbokki, ddeokbokki, dukbokki eller topokki), är en älskad Koreansk riskaka maträtt med många variationer och en rik historia. Bokstavligen översatt som” stekt riskaka”, är denna maträtt gjord med garaetteok, en cylinderformad vit riskaka. Denna kryddiga riskaka maträtt är enormt populär som gatamat och åtnjuts ofta hemma.

Till skillnad från gungjung tteokbokki, som har funnits i hundratals år, har den röda kryddiga tteokbokki en relativt kort historia. Det utvecklades 1953, året Koreakriget slutade, av en kvinna som heter Ma Bok-rim i Sindang-dong-kvarteret i Seoul. Den sega riskakan i en kryddig gochujangsås blev omedelbart populär som ett prisvärt bekvämt mellanmål.

När jag växte upp som barn, tteokbokki hade blivit ganska populär som gatamat. Tteokbokki jag växte upp med var i sin klassiska form utan alla tillägg du ser idag. Jag har goda minnen av att äta det från gatuvagnar eller marknadsstånd som ett mellanmål efter skolan.

riskakan

Garaetteok (kub), en cylinderformad vit riskaka, används på olika sätt i Korea. Den tjocka typen skivas i tunna ovala former för att göra tteokguk (riskakssoppa). Den tunnare, kortare typen används för Tteokbokki, därav namnet Tteokbokki tteok (kg).

Du kan använda antingen en för detta recept, men den tjocka typen måste skäras tunnare och kortare för detta recept.

beroende på var du bor kan du hitta dessa riskakor nybakade, kylda eller frysta på koreanska marknader. De finns i olika former och storlekar. Naturligtvis är lokalt tillverkade färska de bästa att använda, men kylda av god kvalitet är också bra. Frysta är ibland torra, lätta att spricka och inte Sega.

Tteokbokki sås

den kryddiga Tteokbokki-såsen görs vanligtvis med en kombination av gochujang (Kubi, koreansk röd chilipepparpasta) och gochugaru (Kubi, koreanska röd chili peppar flingor). Vissa människor gör helt enkelt denna riskakasås med gochujang, och vissa använder bara gochugaru.

Om du inte gillar det för kryddigt, använd bara gochujang utan några röda chilipepparflingor. För att göra det riktigt kryddigt är det att lägga till fler röda chilipepparflingor sättet att öka värmenivån utan att ändra saltighet och sötma.

i detta uppdaterade recept gav jag ett annat förhållande mellan gochujang och gochugaru för dig att prova. Det ger en renare smak kryddig spark.

var i alla fall medveten om att spiciness varierar mycket mellan olika märken av gochujang och gochugaru.

andra tillägg

Tteokbokki har fortsatt att utvecklas över tiden. Idag lägger människor till alla slags andra ingredienser som fiskkaka, ramen, dumplings, ägg, varmkorv, skaldjur och till och med ost.

här höll jag receptet enkelt med eomuk (fiskkaka), grönkål och scallions, vilket är hur vi brukade äta tteokbokki som växte upp.Ansjovisbuljong används vanligtvis för ett djup av smak, men du kan helt enkelt använda vatten om du vill. Gochujang och sojasås ger skålen massor av umami smaker.

hur man gör vegan Tteokbokki

istället för ansjovisbuljong, använd vatten eller grönsaksbuljong för vegetarisk eller vegan tteokbokki. Helt enkelt utelämna fiskkakan, eller ersätt den med stekt tofufickor som heter yubu.

fler Tteokbokki variationer

Gungjung Tteokbokki
skaldjur ost tteokbokki
Soupy tteokbokki – med fler pålägg

För mer koreanska matlagningsinspiration, följ med på YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook och Instagram.

Tteokbokki – Spicy stir-fried rice cakes

4.37 from 261 votes

Appetizer, Snack

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 3

Skriv ut recept

ingredienser

• 1 pund tteokbokki Tteok riskaka (cirka 24 3-tums långa riskakbitar) se Not 1
• 1 ark eomuk fiskkaka
• 4 4 uns grönkål (yangbaechu, kål)
• 1 – 2 scallions
• 3 3 koppar ansjovisbuljong eller vatten (använd 4 koppar för mer sås)
• 3 3 matskedar koreansk röd chilipepparpasta (gochujang, gochujang) Se Not 2
• ▢ 1 – 3 teskedar koreansk röd chili pepper flakes (gochugaru, 고추가루) – helst finmalda Se Not 3
• ▢ 1 msk sojasås
• ▢ 2 msk socker (eller använd 1 matsked om du vill ha det mindre sött)
• ▢ 1 msk majs sirap (eller 1 msk socker)
• ▢ 1 msk hackad vitlök

Bruksanvisningen

• gör ansjovisbuljong (Se anmärkning). Blötlägg riskakorna i cirka 20 minuter om de är härdade eller kylda. Skär fiskkakan, kål och scallions i cirka 2 tum långa bitar.
  
• Lägg till ansjovisbuljongen (eller vattnet) till en stor panna. Rör i såsingredienserna. Koka upp den på medelhög värme, rör om för att lösa upp den röda chilipepparpastaen (gochujang).
  
• Lägg till riskakorna. Koka tills riskakorna blir mycket mjuka och såsen förtjockas, cirka 8 – 10 minuter. Rör om ofta så att riskakorna inte fastnar i botten av pannan.
  
• Lägg till grönsaker och fiskkakor. Fortsätt att koka, omrör hela tiden, i ytterligare 4-6 minuter. Beroende på riskakor kan du behöva mer tid för att nå en önskad mjukhetsnivå. Tillsätt mer buljong eller vatten efter behov. Smaka på såsen och justera kryddan om det behövs. Servera omedelbart.
  

anteckningar

1. Du kan hitta Tteokbokki riskakor färska, kylda eller frysta på koreanska marknader. Lokalt tillverkade färska riskakor är de bästa att använda, men kylda av god kvalitet är också okej. Försök att undvika frysta om du har andra alternativ. 2. En annan kombination Jag gillar att du ska prova: 2 matskedar gochujang, 2 matskedar finmalt gochugaru och 1-1/2 matskedar sojasås. Allt annat förblir detsamma. 3. Finmalt gochugaru fungerar bättre med detta recept. Du kan mala din vanliga gochugaru i en kryddkvarn för att göra den finare. 4. Tteokbokki värmer inte bra i mikrovågsugnen. Värm upp eventuella rester, tillsammans med lite buljong eller vatten, i en liten kastrull på låg värme.

provat detta recept?Nämn @ koreanbapsang eller tag #koreanbapsang!

detta är en uppdatering av Tteokbokki-receptet som ursprungligen publicerades i mars 2012. Jag har uppdaterat det här med mer information, Nya foton och mindre ändringar i receptet.