en artikel i augusti 1891 från den brittiska veckotidningen Punch nedsättande brittisk läkare Sir Morell Mackenzie noterade i augusti 1891 att titeln på låten faktiskt var ”Jim Collins” och att Mackenzie annars felaktigt citerade och karaktäriserade låten.

i augusti 1891 skrev den brittiska läkaren Sir Morell Mackenzie en artikel i den inflytelserika 19th century magazine Fortnightly Review som hävdade att England var ursprungslandet för Tom Collins-cocktailen och en person som heter John Collins var dess skapare. I artikeln citerade Mackenzie en gammal sång, vars titel han indikerade vara ” John Collins.”Men den brittiska veckotidningen Punch nedvärderade omedelbart Mackenzies ansträngningar och noterade i augusti 1891 att titeln på låten faktiskt var ”Jim Collins” och att Mackenzie annars felaktigt citerade och kännetecknade låten.

den tidigaste publiceringen av alla Collins, liksom alla Fizz-recept, finns båda i samma bok, Harry Johnsons 1882 nya och förbättrade Bartenderhandbok eller hur man blandar drycker av den nuvarande stilen. Boken innehåller en Tom Collins som kräver Old Tom gin och en John Collins som kräver Holland Gin, troligen det som kallas geni Jacobvre.

Cocktail historiker David Wondrich uppgav att det finns flera andra tidigare omnämnanden av denna version av drycken och att det bär en slående likhet med gin slag serveras på London klubbar som Garrick under första hälften av 19-talet.

förvirring över cocktailens ursprung fortsatte som amerikansk författare Charles Montgomery Skinner noterade 1898 att Tom Collins hade tagit sig till de ”amerikanska barerna” i England, Frankrike och Tyskland, där den amerikanska uppfinningen stimulerade nyfikenhet i Europa och fungerade som en återspegling av amerikansk konst.

När tiden gick minskade intresset för Tom Collins och dess ursprung förlorades. Tidigt under 1920-talets förbud i USA sa den amerikanska journalisten och studenten av amerikansk engelska H. L. Mencken:

ursprunget till … Tom-Collins … återstår att etablera; alkoholismens historiker, som filologerna, har försummat dem. Men i huvudsak amerikansk karaktär är uppenbart, trots att ett antal har gått över till engelska. Engelsmännen, när de namnger sina drycker, visar vanligtvis en mycket mer begränsad fantasi. Söker ett namn, till exempel, för en blandning av whisky och läskvatten, det bästa de kunde uppnå var whisky och läsk. Amerikanerna, introducerade till samma drink, gav genast det mycket mer ursprungliga namnet high-ball.

Jim CollinsEdit

en drink som kallas John Collins har funnits sedan 1860-talet åtminstone och tros ha sitt ursprung med en headwaiter med det namnet som arbetade på Limmer ’ s Old House i Conduit Street i Mayfair, som var ett populärt hotell i London och kaffehus runt 1790-1817.

en Tom Collins serveras på Rye i San Francisco, Kalifornien

följande rim skrevs av Frank och Charles Sheridan om John Collins:

mitt namn är John Collins, Huvud servitör på Limmer ’ s,
hörnet av Conduit Street, Hannover Square,
min chef ockupation fyller brimmers
för alla unga herrar frequenters där.

Dryckhistorikern David Wondrich har spekulerat i att det ursprungliga receptet som introducerades till New York på 1850-talet skulle ha varit mycket lik de gin-slag som är kända för att ha serverats på fashionabla London-klubbar som Garrick under första hälften av 19-talet. Han säger att dessa skulle ha varit i linje med ”gin, citronsaft, kylt läskvatten och maraschino likör”.

den specifika uppmaningen till Old Tom gin i receptet från 1869 är en sannolik orsak till den efterföljande namnbytet till ”Tom Collins” i Jerry Thomas recept från 1876. Tidigare versioner av gin punch kommer sannolikt att ha använt Hollands istället.

viss förvirring angående dryckets ursprung och orsaken till namnbytet har uppstått tidigare på grund av följande:

The Tom Collins Hoax of 1874Edit

1874 skulle människor i New York, Pennsylvania och på andra håll i USA starta en konversation med ”har du sett Tom Collins?”Efter att lyssnaren förutsägbart reagerat genom att förklara att de inte kände en Tom Collins, skulle talaren hävda att Tom Collins pratade om lyssnaren till andra och att Tom Collins var ”precis runt hörnet”, ”i en bar” eller någon annanstans i närheten. Samtalet om den obefintliga Tom Collins var ett bevisat exponeringsbrott. I den stora Tom Collins-hoaxen 1874, som det blev känt, skulle talaren uppmuntra lyssnaren att agera dumt genom att reagera på patentnonsens som bluffaren medvetet presenterar som verklighet. Särskilt, talaren önskade lyssnaren att bli upprörd över tanken på att någon pratar om dem till andra så att lyssnaren skulle skynda sig för att hitta den påstådda närliggande Tom Collins. I likhet med New York Zoo hoax 1874, flera tidningar propagerade det mycket framgångsrika praktiska skämtet genom att skriva ut berättelser som innehåller falska observationer av Tom Collins. 1874-hoaxen fick snabbt en sådan ryktbarhet att flera musikhalllåtar från 1874 memorerade evenemanget (kopior av vilka nu finns i US Library of Congress).

tidigt receptredigera

det första publicerade Tom Collins-receptet verkar ha varit i Harry Johnsons bok från 1882, ny och förbättrad Bartenderhandbok eller hur man blandar drycker av den nuvarande stilen. Denna bok innehåller ett recept på två Collins-drycker, John Collins och Tom Collins. John Collins kräver Holland Gin, vilket är mest sannolikt vad som också kallas geni Jacovre, men receptet för Tom Collins i denna bok är som följer:

Tom Collins

(använd ett extra stort barglas.) Tre fjärdedelar bord-sked socker; 3 eller 4 streck lime eller citronsaft;3 eller 4 bitar av trasig is;1 vinglas fullt av gammal Tom gin;1 flaska vanligt sodavatten;blanda väl med en sked, ta bort isen och servera.

uppmärksamhet måste ägnas åt att inte låta skummet i sodavattnet sprida sig över glaset.

i boken från 1884, the Modern Bartender’ s Guide av O. H. Byron finns en drink som kallas” John Collins ’ Gin ” där han helt enkelt kräver gin utan specifikationer som gin, citronsaft, socker och fylld med läsk. Den boken har också en ”Tom Collins ’Brandy”, som består av brandy, citronsaft, gummisirap och Maraschino likör, och fylld med läskvatten byggt i glaset över is. Denna bok listar också ett recept på en, ”Tom Collins Gin och whisky”, med de enda instruktioner,”är hopkok på samma sätt som en konjak kvitto, ersätta sina respektive sprit”.

i en annan bok från 1884, vetenskaplig Barkeeping av E. N. Cook & Co, kan du också hitta en John Collins och en Tom Collins, med John Collins som kräver Holland Gin och Tom Collins som kräver whisky.

”fadern till Amerikansk mixologi”, Jerry Thomas

det finns ett recept på Tom Collins i 1887 posthumous edition av Jerry Thomas’ Bar-Tender ’ s Guide. Eftersom New York-baserade Thomas skulle ha känt till den utbredda hoaxen och innehållet i hans publicerade bok från 1876 utvecklades under eller strax efter den stora Tom Collins hoax 1874, trodde George Sinclair att hoax-händelsen var den mest troliga källan till namnet på Tom Collins-cocktailen. Klassificeras under rubriken ”Collins”med liknande namn whisky och brandy drycker, Jerry Thomas’ Tom Collins Gin instruerade:

Tom Collins (1887)

(använd stort barglas.) Ta 5 eller 6 streck av gummisirap.Juice av en liten citron.1 stort vin-glas gin.2 eller 3 klumpar av IS;

Skaka väl och spänna i ett stort barglas. Fyll upp glaset med vanligt läskvatten och drick medan det är livligt.

detta skilde sig från Gin Fizz cocktail genom att de 3 streck citronsaft i Gin Fizz var” fizzed ”med kolsyrat vatten för att i huvudsak bilda en” Gin och sodavatten ”medan betydligt mer” juice av en liten citron ”i Tom Collins bildade i huvudsak en” Gin och mousserande lemonad ” när sötad med gummi sirap. Den typ av gin som Thomas använde specificerades inte i hans bok från 1887, men var troligen Old Tom om det var ansvarigt för förändringen av dryckens namn.

Popularitetedit

år 1878 serverades Tom Collins i barrummen i New York City och på andra håll. Identifierad som bland ’favoritdryckerna som efterfrågas överallt’ i en annons för 1878-upplagan av The Modern Bartender ’ s Guide av O. H. Byron, både Tom Collins gin och whisky och Tom Collins brandy ansågs snygga drycker. I boken 1891, the Flowing Bowl: när och vad man ska dricka, författaren William Schmidt listade Tom Collins som inklusive:

Tom Collins Gin (1891)
saften av en halv citron i ett stort glas,
en barsked socker,
En drink av Tom gin; blanda detta väl;
2 klumpar is,
en flaska vanlig läsk.
blanda väl och servera.

en tur av 20-talets recept ersatte därefter citronsaften med limejuice.

OthersEdit

en alternativ historia placerar ursprunget i St.Louis.