ännu bättre är en 2001 Hetszolo 6 Puttonyos aszu, sötare än de andra två, med dofter av vildblommor, honung, aprikoser och karamell, gränsar till sirapig men hålls samman och bärs framåt av den färska, brådskande surheten.

vad är dessa ”puttonyos”? Ordet puttonyo, eller korg, betyder en gammal metod för att mäta sötma i vinerna. Aszu-viner görs genom att pressa druvorna skrumpna av botrytis till en pasta och sedan blanda den pastan med ett stillvin. Måttligt söta viner innehöll tre puttonyos pasta medan ett sötare vin innehöll fyra, och så vidare. Numera hänvisar puttonyos-uttalandet helt enkelt till nivån av restsocker i vinet.

sedan 2014 får endast fem och sex puttonyos-viner använda termen. De i kategorin tre och fyra använder nu generiska fraser, som sen skörd. Dessa viner kan ändå vara utmärkta. En 2008 Oremus sen skörd var ytterst fräsch, blommig, fruktig och ganska söt, kanske motsvarande en 4 Puttonyos, om jag skulle gissa.

den stora balansen i dessa viner kommer från den naturliga surheten i druvorna, särskilt furmint, den dominerande sorten, även om tre andra spelar roller-harslevelu, muscat blanc sugkottkorn och zeta — och några andra druvor är också tillåtna. Vanligtvis är vinerna blandningar, men ibland, som med 2001 Hetszolo, hittar du en 100 procent furmint aszu.

en 500-milliliter flaska säljer vanligtvis för cirka $50, även om Samuel Tinon, en outlier, kostar $ 90. Med dessa priser kommer ett rapturous vin och en extra fördel. När de öppnats kommer de att hålla i flera veckor om de kyls och förlänger semesterglädjen.