Squash är en av de mest mångsidiga och läckra livsmedel som finns tillgängliga över hela världen, och det packar en allvarlig punch när det gäller hälsa och medicinska fördelar. Olika sorter av squash har olika fördelar, som inkluderar förmågan att förbättra hjärthälsan och hjälpa till med diabeteshantering. Dessa fiberrika grönsaker kan också hjälpa till att normalisera blodtrycksnivåerna.

Vad är Squash?

Squash är en bred term som omfattar flera olika arter av växter, inklusive pumpor, zucchinis, courgetter och marger. De enskilda arterna inkluderar dussintals sorter, inklusive buttercup, Hubbard, cushaw, ekollon, sommar, höst och vinter squash. De har många överlappande egenskaper och tillhör släktet Cucurbita. I Nordamerika förenklas de flesta sorterna till antingen sommar eller vinter squash. Squash innehåller också ofta kalebasser, av vilka det också finns många klassificeringar. För mer information kan du gå över till 8 typer av Squashfrukter du behöver veta.

inte bara är squash sorter en av de största grupperna av livsmedel, men de är också några av de äldsta odlade grödor på jorden, med arkeologiska data spåra deras ursprung tillbaka till 10.000 år sedan i Mesoamerica. De var berömt en av de tre Systergrödorna, odlade av indianer, som så småningom delade dem med europeiska bosättare. Dessa tre grönsaker odlades vanligtvis tillsammans och inkluderade majs (majs), bönor och squash. De gav stapelelementen i kosten för tidig amerikansk kultur och några andra kulturer i hela regionen.

leta efter färska och ekologiska squashvarianter på din närmaste bondemarknad. Fotokredit:

näringsfakta

Squashes, särskilt den gulfärgade sorten, är en viktig källa till kostkarotenoider. Karotener, främst ci-karoten och ci-karoten, är föregångare till vitamin A, som har en betydande roll i synen och för att upprätthålla ett hälsosamt immunsystem. Andra viktiga karotenoider närvarande är lutein och zeaxantin. Båda sorterna-vinter och sommar squash – är rika källor till vitamin A, C och K, enligt USDA. När det gäller mineraler innehåller squash magnesium, kalium, mangan, koppar, fosfor, kalcium och järn.

hälsofördelar med Squash

Låt oss titta på de viktigaste squash fördelarna.

rik källa till karotenoider

som nämnts ovan innehåller squashes som den gulfärgade crookneck squashen och orangefärgade pumpor en hög nivå av karotenoider. Dessa karotenoider är huvudsakligen betakaroten, lutein, zeaxantin och lykopen. Forskning visar att intaget av karotenoider är förknippat med förebyggande och terapeutisk behandling av åldersrelaterad makuladegeneration, hjärt-kärlsjukdomar och neurodegenerativa sjukdomar.

kan hjälpa till vid diabeteshantering

enligt Harvard T. H. Chan School of Public Health, vinter squash har ett mycket lågt glykemiskt index, vilket stabiliserar sockernivåerna. Vissa sorter som pumpa innehåller goda mängder kostfiber, inklusive polysackariden känd som pektin. Pektin är ett viktigt element i blodsockerreglering i hela kroppen, vilket gör att insulin-och glukosaktiviteterna i kroppen förblir konstanta och smidiga. I en råttmodell visade pumpapolysackarider en kraftfull glukostoleranseffekt, vilket tyder på att det också kan bidra till att minska risken för typ 2-diabetes.

Squash är en bred term som omfattar flera olika arter av växter, inklusive pumpor, zucchinis, courgetter och marger.

skyddar hjärthälsa

i Massachusetts Health Care Panel Study rapporterade forskare en positiv koppling mellan konsumtionen av karotenoidrika grönsaker som morötter och / eller squash och kardiovaskulär sjukdom (CVD) dödlighet. För total CVD-död och dödlig hjärtinfarkt var riskerna lägre bland de individer i den högsta kvartilen för konsumtion av karoteninnehållande frukter och grönsaker jämfört med de i de lägsta. dessutom har nya studier visat kopplingar mellan konsumtion av gul-orange-röda grönsaker som pumpa, ekollon squash och butternut squash och hjärtsjukdom, hjärt-kärlsjukdomar samt stroke. Butternut squash och ekollon squash är också höga i kalium som stöder normalt blodtryck.

förbättrar Synhälsan

det kan vara svårt att tro, men en enda portion squash kan innehålla mer än 400% av ditt dagliga behov av vitamin A på grund av det rika innehållet av betakaroten som finns i den. Betakaroten kan delas av ett enzym för att bilda vitamin A, men kroppen kommer bara att konvertera så mycket som är nödvändigt. Med andra ord, att äta denna grönsak ger din kropp allt vitamin A som behövs, med mycket betakaroten att spara. Betakaroten är en antioxidantförening som är nödvändig för god ögonhälsa. Höga nivåer av betakaroten har kopplats till minskade chanser för makuladegeneration, grå starr, glaukom och andra synproblem.

hur man lagar & använd Squash?

När det gäller kulinariska applikationer är squash extremt mångsidig och används ofta som ett element i sallader när de är färska. De kan kokas som bakade grönsaker med kött, platta till patties, stekt eller ingår som en bas smak för soppor. Squashfrön är också ätbara och kan göras till många former eller deras oljor kan extraheras. Växtens skott och rankor kan också ätas som gröna i en sallad. Några av våra favorit squash recept är:

• hur man lagar Spaghetti Squash?
• hur man lagar ekollon Squash två sätt?
• fylld sommar Squash
• rostad kabocha Squash med kanel
• pumpa Juice recept: den bästa drycken för höstsäsongen
• hur baka en pumpa paj?

försiktighetsord: det finns så många underbara fördelar med squash, men det är viktigt att känna igen några av de potentiella problemen. Giftigt squashsyndrom kan uppstå på grund av cucurbitförgiftning, men det är ganska sällsynt. Squash innehåller en förening som kallas cucurbit E. som orsakar en reaktion hos vissa människor. Enligt en rapport från mars 2018 i JAMA blev två orelaterade kvinnor i Frankrike sjuka och förlorade hår på grund av cucurbitförgiftning. Andra biverkningar inkluderar illamående, kräkningar och diarre. För att minska risken för detta syndrom är det lämpligt att undvika de extremt bittersmakande.

förutom det, njut av hälsofördelarna med squash i alla dina säsongsbetonade måltider!