havre är ett spannmål som odlas i tempererade områden. De växer bra i svala klimat och tål mer regn än andra spannmålsprodukter. Havre används som spannmål och i bakverk. De används också ofta som djurfoder och används ibland i soppor.

För bakning är vanliga rullade havre och snabbkokning vanligtvis utbytbara i ett recept. Om ditt recept kräver snabbkokande havre och du bara har gammaldags rullade havre, pulsera de gammaldags havre i matprocessorn några gånger. Om snabbkokande havre används i ett recept istället för gammaldags rullade havre, kommer strukturen att vara annorlunda, men det kommer förmodligen att betyda väldigt lite i de flesta recept.

Du kan också göra havremjöl, eller malda havre, från havre. Allt du behöver är en mixer eller matberedare för att göra havremjöl. Den glutenfria marken havre kan användas för att ersätta mjöl i många recept.

vanliga Havrekornsnitt

• hela havregrönsaker är havreens hela korn, minus skroven. De tar längst tid att laga mat.
• stålskuren havre är gryn skuren i 2 eller 3 stycken med ett skarpt blad. De lagar snabbare än hela havregrynsgrönsaker och behåller en fin, seg konsistens.
• skotsk havregryn är en stenmalt havregryn. Groatsna är malda och brutna i små bitar.
• rullade havre (gammaldags), är havregryn ångad och rullade i flingor. Detta innebär att oljorna stabiliseras och havren blir färska längre. Den större ytan innebär att de kommer att laga mat snabbare än stålskurna havre.
• snabb havre skärs i fler bitar, rullas tunnare och ångas längre. De kommer inte att ha lika mycket konsistens som rullade havre eller stålskärning men kommer att laga snabbare.
• Omedelbar havre är vanligtvis mycket lik (om inte samma som) snabb havre men kan pressas ännu tunnare och skära ännu mindre. De kan bli ganska sörjig när kokta men i allmänhet, behöver mycket lite tillagningstid.
• havrekli är det yttre lagret av havrekornet, strax under skrovet. Havrekli är en del av rullade havre och stålskärning. Havrekli kan också köpas separat.
• havremjöl (eller malda havre) kombineras ibland med andra glutenfria mjöl för glutenfria bakverk.

förvaring

havre har en relativt hög fetthalt och kan bli rancid om den är för lång på hyllan. Köp havre i små mängder och förvara dem i en tätt täckt behållare på en sval, torr plats.

hur man njuter av havre

använd havregryn som en varm spannmål, i kakor eller som fyllmedel i köttfärslimpa eller köttbullar. Lägg havrekli till din spannmål och muffins, och använd delvis malda havre—havremjöl—i vete eller glutenfria snabbbröd, muffins, fruktchips och andra bakverk.