Jag har spenderat mycket tid på att försöka förbättra mitt iced-coffee-spel, inklusive att genomföra en blindprovning som pitted de bästa metoderna mot varandra. (Vår slutsats: brygg direkt över Is om du dricker det svart, eller gå med kall brygga, eller i princip någon annan stil, om du lägger till mjölk.) Men jag har långsamt—och motvilligt-kommit till vad som känns som en oundviklig slutsats: Svart iskaffe, hur jag dricker det, smakar helt enkelt inte lika bra som en varm kopp.

Jag vet att det finns många människor som läser detta som vill berätta varför jag har fel och hur gott iskaffe är. Allt jag kan säga till dem är: jag är glad att du fortfarande njuter av det, och kan du alltid. Jag var en gång bland er, men inte längre, och där jag är nu är en sorglig plats att vara, särskilt mitt i en väldigt varm och fuktig NYC sommar.

så, var lämnar detta mig? Tja, på många dagar dricker jag bara kaffe varmt, och jag tycker om det, även om jag bryter en liten svett. På några mycket, mycket varma dagar, jag grotta och få en iskaffe, och jag njuta av det mindre, men åtminstone det är kallt. Men under en ny resa till Japan (min resa och logi betalades av Tokyokonventionen & Visitors Bureau) hittade jag ett tredje alternativ i iced matcha, det japanska gröna teet som maldes till ett talkliknande pulver. (Om du är nyfiken på hur matcha görs, kolla in den här turen på en produktionsanläggning i Japan.)

den iced matcha som vann mig över var på en av Tokyo-platserna i Tsuruya Yoshinobu, ett berömt Konfektyr där sötad bönpasta omvandlas till otroligt vackra ätbara blommor. Teet kom i en skål med stora isbitar i mitten, och det var rikt och skummigt trots att det gjordes med bara matcha och vatten. Det hade matchas omisskännliga lukt av färskt grönt gräs och melon, vilket inte är något som kaffe, men bakom allt var en ryggrad av bitterhet som fick mig att tänka, Ja, jag kunde definitivt dricka detta i stället för iskaffe varje dag, och jag skulle vilja ha det mycket mer.

hemma var den enda frågan hur man blandade upp det för att återskapa den skummiga serveringen från Tsuruya. Tja, faktiskt, den första frågan var vilken matcha att köpa, men jag sidestepping den eftersom det är en förvirrande labyrint av betyg och kvalitetsnivåer, som tydligen inte alltid matchar. I high end kan matcha vara oöverkomligt dyrt för denna typ av avslappnad dricka, så jag rekommenderar att utforska vilka prisvärda alternativ du kan hitta i ditt område och välja en favorit på det sättet.

för att testa blandningsmetoder bestämde jag mig för ett förhållande av två teskedar matcha per åtta uns vatten och försökte sedan skumma drycken med tre metoder: en traditionell bambu matcha visp, en nedsänkningsblandare och kraftig skakning i en sluten behållare.

vispen var överlägset den svåraste för att producera ett bra skum. Beviljas, jag är inte expert på att använda en, så min teknik kan till stor del vara skyldig. Men jag misstänker att mitt förhållande mellan matcha och vatten, vilket är relativt lätt på teet och därför tunt (för en mer uppfriskande, mindre intensiv brygga), innebar att handviskning inte var tillräckligt kraftfull för att införliva ett tillräckligt antal små luftbubblor.

nedsänkningsblandaren gjorde ett bättre jobb, men det innebar att komma ut (och sedan behöva rengöra) mixern, och det hade en tendens att splatter på grund av den låga vätskenivån. Det producerade ett skum som först såg imponerande ut men sedan snabbt kollapsade och exponerade havet av grönt nedan.

den slutliga metoden, handskakning, var överlägset den enklaste och bästa. Efter cirka 15 sekunder av kraftig skakning var teet otroligt skumt och skummet höll längst. Faktum är att du kan se hur mycket luftning som händer på bilden ovan.

den sista frågan var en av smak: gav någon av dessa metoder en bättre smak av iced matcha än de andra>? Precis som jag satte ut mina tre sida vid sida prover för en provsmakning, se och se, tidigare Serious Eats redaktör och mega te expert Max Falkowitz gick genom dörren för att säga hej. ”Max!”Jag skrek över kontoret. ”Jag behöver dig!”

Så vi stod och smuttade teerna tillsammans, med mig att veta vilken som var vilken och Max inte. Ingen av oss kunde upptäcka någon smakskillnad från ett prov till nästa, och eftersom det hade det trevligaste skummet valde Max det skakade iste som sin favorit. När jag berättade för honom den metod jag hade använt för det, han berättade för mig att det är hur han gör iced matcha hemma. (Mental anmärkning: fråga bara Max nästa gång.)

så, för bästa iced matcha, bara skaka den. Och lämna kaffet för en annan, helst kallare dag.

alla produkter som länkas här har valts oberoende av våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.