rostat rispulver lägger till en underbar nötaktig smak och arom till vilken maträtt du lägger till den, och är en viktig ingrediens i Sydostasien. Det är en mycket snabb och enkel process och eftersom det rostade riset förlorar sin styrka ganska snabbt, görs det bäst när det behövs. Jag brukar göra en matsked eller två efter behov för receptet och antalet middagar.

Vad är Khao Khua eller rostat rispulver?

Khao Khua eller rostat rispulver är bara ris, ganska ofta klibbigt ris (ovan), pan rostat, kylt och pundat sedan till ett medium till fint slipat. Det är verkligen precis som pan rosta torra kryddor för dina indiska recept. Vanligt ris, arborio (risotto), bomba (paella), vitt eller till och med brunt ris kommer att göra lika bra om du inte har tillgång till klibbigt ris eller klibbigt ris.

det används i sallader som larb (laab), i soppor samt doppsåser. Det ger inte bara en nötig, rökig smak till dina rätter, det ger också en trevlig konsistens och så långt som soppor går, fungerar det som ett milt förtjockningsmedel.

i Myanmar (Burma), istället för rostat rispulver, använder de rostat rismjöl, vilket när du tänker på det är praktiskt taget samma sak! Ta en titt på min Burmesiska recept sida.konsistensen av ditt rostade rispulver är verkligen upp till dig, vissa människor gillar ett ganska fint kornigt pulver men jag gillar att gå för en grovare slipning, vad jag kallar ”medium fin”, nästan som sesamfrön. Jag älskar det extra lagret av konsistens som det rostade rismarket på detta sätt ger mina recept.

När det gäller doneness, vi går för en gyllenbrun färg, oroa dig inte om inte alla korn är samma gyllenbruna, vissa kan vara mörkare, vissa kan vara ljusare, det är helt bra. Men försök att gå så långt du kan med de ljusare utan att de mörkare brinner! Det borde ta dig bra 10 – 15 minuter på medium låg värme, beroende på vad ditt medium låg är! Säg att din spis har 8 värmenivåer. 5 &6 skulle vara medelhög och 3 & 4 skulle vara medelhög. Fattar du? Det är raketvetenskap, eller hur?!

bästa sättet att mala det rostade riset?

i en kaffe-eller kryddkvarn. Men var försiktig så att du inte överdriver det, puls några gånger, blanda med en sked, puls igen tills du får önskad konsistens. Som nämnts gillar jag en grovare slipning. Du kan också gå med mortelstöt och mortel om du föredrar, bara vara redo att borsta upp alla de oseriösa korn som gick a-flygande! Eller få ditt barn att göra det, som jag gör!

Du hittar rostat ris som krävs i några av recepten på den här webbplatsen, till exempel använder jag det i Larb Salmon Ceviche, ett recept som kommer att rocka dina smaklökar!

Så där har du det, det långa och det korta för varför du behöver göra ditt eget rostade rispulver! Låt dig inte frestas att göra en hel kopp att lagra, det är en så enkel process, gör en matsked eller två som och när du behöver det. Dess arom börjar minska efter ett par dagar och innan du vet det, 2 veckor, en månad skulle ha gått, då måste du bin hela partiet! Vet du vad jag menar?

Låt oss få våra förkläden på!

Toasted Rice Powder Recipe (Khao Khua)

4.93 from 40 votes

Print Pin Add to Collection Go to Collections

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 10 minutes

Servings: 1 -2 tablespoon

Author: Azlin Bloor

ingredienser

• 1-2 msk klibbigt ris eller ris av ditt val

instruktioner

• värm en liten stekpanna på medium låg värme.
• rostat riset torrt i pannan, i 10 – 15 minuter, skaka pannan ofta så att allt ris får en bra brunning.
• låt svalna, sedan antingen pund i en mortelstöt eller blitz genom att pulsera i en kaffekvarn. Som nämnts ovan, Gå inte för bra med bruket.
• det är det! Använd allt upp!

koldioxidavtryck

gjorde du detta recept?Nämn @azlinbloor och tag #linsfood!

gjorde det? Ladda upp din photosMention @ azlinbloor och tag #linsfood!