potatis har rykte om att vara en ohälsosam mat, men när du tar bort fett och salt som ofta används för att förbereda dem, har deras värdefulla näringsämnen en chans att lysa. Forskare har identifierat 60 typer av fytokemikalier och vitaminer i potatis. Näringsmässigt sätter detta dem i samma kategori som broccoli, spenat och bröstspiror.

att lägga till smakrika kryddor till dina potatis minskar behovet av överskott av smör, olja och salt. Dessa potatis slutar med ett anbud inuti omgiven av ett krispigt, krispigt yttre. De är en idealisk sidrätter för bakad kyckling eller hamburgare, eller toppa med ett pocherat ägg och servera dem till frukost.

Utbyte: 6 portioner

beredningstid: 10 minuter

tillagningstid: 40 minuter

ingredienser

• 2 kg. röd eller vit skinnad nypotatis, quartered
• 1 msk olivolja
• tsk mald kummin
• tsk chilipulver
• tsk torkad oregano
• 1/8 tsk mald kanel
• tsk salt
• citron kopp hackad färsk koriander
• 2 vårlök, skivad

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugn till 400 grader Fahrenheit. Spraya ett bakplåt med non-stick matlagningsspray och lägg åt sidan.
2. lägg de skurna potatisarna i en stor skål. Tillsätt olivoljan och strö i kummin, chilipulver, oregano, kanel och salt. Rör potatisarna med en stor sked tills varje bit är jämnt belagd i olja och kryddor.
3. överför potatisarna till bakplåten och sprid dem i ett enda lager. Baka i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och använd en spatel för att försiktigt röra potatisen för att släppa ut allt som kan fastna i bakpannan. Koka ytterligare 15 till 20 minuter tills potatisen är brunad och öm.
4. överför potatisarna till en serveringsskål och strö över färsk koriander och skivad vårlök. Servera varmt.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.