Lomi Lomi lax
den populära luau-skålen är uppkallad efter de hawaiiska orden för gnidning, massage eller knådning. Traditionellt gnids saltet på laxen, och laxen, löken och tomaten masseras sedan tillsammans med händerna. Vi valde en snyggare förberedelse. Blötläggning av den tärnade vita löken mildar smaken genom att tämja sin skarpa Bit.

Tonfiskpoke
i denna sushiliknande maträtt marineras rå tonfisk i sojasås, ingefära och sesamolja och serveras ovanpå gurkaskivor som fingermat. Var noga med att använda sushi-tonfisk, eftersom poke inte är ”kokt” med citrusjuice som i seviche.

Poi
denna Hawaiian nationalrätt är gjord av taro rot, en stärkelse knöl tidiga Hawaiians förde med sig från Polynesien. Poi anses vara en traditionell hawaiisk mat eftersom den ätits innan köket påverkades av västvärlden. Taro kokas, skalas och pundas i en pasta (det vita eller rosa köttet blir ofta lila när det kokas). I vårt recept har vi låtit mixern ta hand om bultande.

Hawaiian bröd
detta berömda bröd är faktiskt ett portugisiskt sött bröd. Det är utsökt rostat till frukost eller brukade göra smörgåsar.

Kimchi
denna koreanska salt-inlagd kål skålen är en mycket populär sida i Hawaii. Det kan också serveras på en pupu eller aptitretare, tallrik.

kyckling Char Siu
fördes av kinesiska invandrare till Hawaii, denna maträtt är vanligtvis gjord med baby tillbaka revben. Skinnfria, benfria kycklinglår är ett ömt och gott substitut med mindre fett.

kyckling och fläsk Adobo
det kan vara Filippinernas nationalrätt, men detta recept av kött bräserad i en vinegary sås är också populärt på luaus. Med både fläsk och kyckling att välja mellan är det ett bra sätt att tillfredsställa ett brett utbud av gäster.

ugn Kalua Pork
rostning av en hel gris över öppen eld, men utsökt, är inte särskilt praktiskt för en bakgård eller inomhusfest. Återskapa smaken i ugnen med detta ömma, långsamt rostade recept.