Pastinaca sativa

bortsett från en snabb blick på mataffären betalade jag aldrig parsnips mycket uppmärksamhet.

men det förändrades för några år sedan, när en vän delade ett parti stovetop parsnip fries med mig.

lite kokosnötolja eller olivolja, kanske lite ghee uppvärmd i en stekpanna, persilja skuren i tunna remsor och kastade in och lite salt och peppar efter smak. Wow!

jag ignorerade aldrig parsnips igen efter det. Faktiskt, jag började växa min egen.

en rotskörd som liknar morötter, de erbjuder en unik smak som är rik och lite söt. Och de är bara saken att göra vanliga måltider som soppor och grytor till något speciellt.

de är också ett fantastiskt tillskott till en rostad rotgrönsaksmedleyoch de håller till och med bra på egen hand, speciellt när de skivas och serveras som pommes frites. Så. Bra. Så, så bra.

jag kunde enkelt skriva hela denna artikel om att äta pastinät, så jag stoppar mig själv här.

nu ska vi prata om hur man odlar dem. Här är en snabb genomgång av vad som kommer:

med lite forskning, uthållighet och tålamod har du framgång med att odla denna underutnyttjade, distinkta rotgrönsak i din egen trädgård hemma.

start och växande

en härdig tvåårig, persilja odlas vanligtvis som en årlig rotskörd.

de liknar morötter, bara de är vanligtvis en nyans av vitt och ofta tjockare.

tyvärr klumpar jag inte parsnips i kategorin ”lätt att växa”. Det finns en slags finess att få sina frön att gro.

men om du lägger in arbetet i början av säsongen kan du bara luta dig tillbaka och se dina växter rota!

till att börja med förlorar frön livskraft efter bara ett år eller två, så det är relativt vanligt att ha låg grobarhet. På grund av detta vill du beställa nya frön från en ansedd källa varje år.

om du bestämmer dig för att riskera det och så frön så snart som möjligt i början av säsongen, gör dig själv en tjänst och så en annan sats frön några veckor senare ändå. De kan ta upp till en månad att groa, så att så en andra sats ger dig bättre grobarhet.

Välj en solig plats och så frön direkt i trädgården cirka 1/2 tum från varandra. När de groddar och börjar lägga på ny tillväxt, tunna dem till minst 6 tum från varandra.

långsamt för att komma igång är det vanligt att plantera en annan snabbmognad gröda, som rädisor, mellan persilja. Rädisorna kommer att fungera som en radmarkör, och plantering av denna följeslagare kommer att utnyttja ditt trädgårdsutrymme bättre. Betor, morötter och salsify planteras också ofta med dem.

Tänk på att starta frön inomhus i allmänhet inte är bra med rotgrödor, eftersom transplantation av dem ofta kan leda till missformade rötter.

till samma punkt, se till att din trädgårdsjord är rik, djup och lerig. Pastinakrötter kan växa till att vara upp till en fot lång (ibland längre, beroende på sorten) och dålig, stenig jord kan också orsaka missformade rötter.

även om startfrön inomhus inte är idealiska, är ett alternativ för att påskynda groning av persilja att lägga frön mellan två vikta, fuktiga pappershanddukar och placera dem i en sluten behållare.

håll dem i ett soligt fönster och kontrollera regelbundet för spiring. När fröna börjar växa, så dem i trädgården och se till att jorden är fuktig, men inte våt.

detta kan vara lite balanserande, men frön kommer inte att groa om jorden är för torr. För våt, dock, och frön kommer sannolikt att ruttna.

i områden med långa, kalla vintrar är det särskilt användbart att få ett försprång på spiring. Palsternackor kräver nästan hela säsongen för att mogna, så du får verkligen bara en chans att odla dem varje år (liknar tomater och paprika).

upprepade skördar (som morötter är så bra för) är verkligen inte möjliga. Så var noga med att så livskraftiga frön och plantera dem vid lämplig tidpunkt.

utvalda sorter

Även om det finns många typer av odlade Palsternackor, är ’Hollow Crown’ och ’Harris Model’ några av rekommenderade sorter:

’Hollow Crown’-sorten tar cirka 100-120 dagar för att nå mognad, vilket ger släta 12 till 15-tums rötter.

’Hollow Crown’ frön

bäst planterade i full sol, frön är tillgängliga från True Leaf Market.

’Harris Model’ – sorten är också tillgänglig från True Leaf Market.

’Harris Model’ frön

långsam att starta, stark att avsluta

var inte för snabb att slappna av när frön gror. Palsternackor tar några veckor att sätta på betydande tillväxt, och under den tiden kan ogräs konkurrera ut dem.

Håll växter ogräsfria under de första veckorna, och utöver det är du i hemsträckan. När bladen fyller i och skuggar den omgivande jorden blir ogräs mindre problem.

När växter börjar ta fart kan du vila lätt. Vård av persilja från denna punkt är mycket lik den för odling av morötter.

i allmänhet är tillräcklig markfuktighet under hela sommaren nyckeln till att odla friska rotgrödor. Det är särskilt viktigt att vattna noggrant under torra stavar.

rötter går där det finns vatten. Så, vattning uppmuntrar djupt stark rottillväxt. En god blötläggning uppnås bäst långsamt, med soaker slangar eller droppbevattning.

och om du har en vana att passera över din trädgård för snabbt med slangen, är det säkert att installera ett enkelt bevattningssystem som gynnar din trädgård-särskilt dina rotgrödor.frekvent men Grunt vattning uppmuntrar grunda, svaga rötter och växter som är ännu mer mottagliga för torka.

se till att jorden dränerar väl, eftersom stående vatten lätt kan få rötter att ruttna.

skadedjur och sjukdomar

även om relativt skadedjur och sjukdomsfria, finns det några problem att hålla ett öga på när du ser dina pastinätter växa:

Caterpillars

särskilt de av swallowtail fjärilar gillar att munch på bladen.

bara plocka bort dem om du ser dem.

bladlöss

dessa sap-sugande små insekter kan också utgöra ett problem. Min föredragna metod för att kontrollera bladlöss är att helt enkelt spränga dem med slangen.

morotflugor

dessa flugor – och mer specifikt deras maggotlarver – matar på rötterna från många rotgrödor.

förebyggande är bäst här. Prova följeslagare plantering med gräslök, som är kända för att avvisa morotflugor.

Parsnip Canker

ruttning av roten som börjar på toppen kan bero på torka eller skada på kronan.

med alla dessa saker i åtanke är du på väg till en framgångsrik skörd!

vad du behöver veta om Parsnip Burn

Jag är tacksam att jag inte kan tala av erfarenhet om detta, men det är definitivt värt att nämna.

det har funnits ett antal berättelser om människor som, med tanke på de rätta omständigheterna, har slutat med bränd, blåsande hud på grund av att skörda vanliga trädgårdsgrödor! Och även om det inte är galet vanligt, är det bra att vara medveten om så att du förhoppningsvis kan undvika det själv.

vanligtvis är det brinnande klåda utslaget, kallat fytofotodermatit, associerat med vild persilja, vilket är en ganska vanlig vägkanten. Men trädgårdsparsnip, bara en domesticerad mängd vild persilja, liksom morötter och selleri (alla relaterade, förresten), har rapporterats göra detsamma.

fukt och solsken verkar vara de viktigaste faktorerna för att reaktionen ska inträffa.

kemikalier i löv och stjälkar måste först komma i kontakt med huden. Fukt, som den från morgondaggen eller en svettig trädgårdsmästare, irriterar spridningen och absorptionen av problemkemikalierna. Och sedan kommer UV-ljuset från den heta solen in och utlöser reaktionen.

så, att bara skörda persilja eller morötter betyder inte att du får en reaktion. Det är kombinationen av exponering, fukt och sol som dömer dig.men medvetenhet är nyckeln, eftersom den röda, brända, blåsiga huden vanligtvis inte uppstår förrän dagar efter exponering.

om du är orolig, skörda misstänkta grödor tidigt, innan värmen sätter in, och undvik också att skörda dem om de är våta. Och för att gå ett steg längre kommer Långa ärmar, byxor och handskar att göra tricket.

skörda belöningarna

Parsnips kan skördas när deras löv börjar dö tillbaka eller de når en användbar diameter, cirka 3/4 av en tum.

men om du är tålmodig och skördar på hösten efter en hård frost eller två, kommer du att belönas med sötare rötter.

även om de kräver en lång växtsäsong, ger Palsternackor en stor källa till hemodlad mat när de flesta andra trädgårdsprodukter redan har slukats. Och så länge jorden inte är frusen kan du fortsätta skörda under hösten och på vintern.

växter kan till och med lämnas för att övervintra i marken. Täck dem bara med mulch och skörda rötterna när jorden tinas på senvintern eller på våren.

om du väljer den här metoden, var noga med att skörda rötter innan de börjar driva ny tillväxt nästa vår. När nya löv börjar dyka upp blir rötterna mer fibrösa och tuffa.

eftersom rötterna är långa och lätt kan gå sönder, var noga med att lossa växterna på lämpligt sätt innan du skördar.

Parsnip Quick Reference Growing Chart

serveringsförslag

det finns så många läckra sätt att njuta av dessa söta rötter och introducera ytterligare vitaminer och näringsämnen i din måltid.

Här är några av våra favoriter:

prova först dessa indiska kryddade Pastinakkrullade pommes frites från Fitchen, skär med en spiralizer och kryddat med cayenne, kanel, ingefära och currypulver.

Om du är på humör för soppa, är en tröstande kombination av bönor, rotgrönsaker och kryddor bara saken för att värma upp på en kall kväll. Du hittar Nishas recept på Pastinaksmörbönsoppa i den magiska kastrullen.

Chardonnay bräserade kycklinglår (med din favoritrotgrönsak) är enkla att göra, men snygga nog att servera på date night. Krispig kyckling och sauterade Palsternackor smaksatta med rosmarin, schalottenlök och vitt vin – fantastiskt! Den Gingered visp delar receptet.

letar du efter en söt och smaklig sida som är det perfekta alternativet till potatismos? Dessa drömmande krämiga Mashed Palsternackor med rosmarinolja från Hunger Thirst Play är ett måste!

ett annat alternativ till en carb-tung måltid, du kan hoppa över kornen och göra rotgrönsak ”Couscous” till middag istället. Vegan, rå och glutenfri, denna maträtt innehåller morötter, mandel, koriander och färsk limejuice. Du hittar receptet på Fitchen.

värt ansträngningen

Parsnips, även om det inte är lättast att växa, är väl värda inlärningskurvan. Få tag på några livskraftiga frön, plantera dem vid rätt tidpunkt i väl förberedd jord, samla lite tålamod, och du kommer att vara på väg att njuta av några läckra, söta rotgrönsaker.

vad tycker du? Känner du dig säker? Låt oss veta om du ska lägga till dessa grönsaker i din trädgård, och om du har någon framgång. Dela vad som fungerade och vad som inte fanns i kommentarerna nedan!

produktfoton via True Leaf Market. Okrediterade foton:. Med ytterligare skrivning och redigering av Allison Sidhu.