pan stekt lax serveras i en krämig sås med vitlök, spenat och tomater. Det är en lätt vardagsmat och en utsökt skaldjursrätt att servera vid din nästa middagsfest!

Så jag nämnde att jag försöker äta lite friskare och bra, oavsett det du gör det för din hälsa eller om du bara verkligen älskar lax, det här receptet är en hit! Den har smaker av spenat och tomat med basilika och vitlök också. Servera den över en bädd av citronris (eller citronblomkålris) för en ljus, uppfriskande och smakfull måltid.

Jag börjar med pan searing lite lax. Och om du någonsin har stött på problem med att laga fisk, som sönderriven hud, fisk som fastnar i pannan eller en torr, trådig fisk har jag tagit med några användbara tips.

Jag serverar mitt fiskmedium för bästa smak och konsistens. Denna temperaturguide är bara en annan anledning till att jag alltid håller en kötttermometer till hands – för att se till att jag stannar under 140 så mycket som möjligt.

För att undvika överkokning föreslår jag att du sårar din laxhud på, även om du planerar att servera den utan skinn. Huden fungerar som en barriär på laxen, vilket hjälper den att laga försiktigt och jämnt och indikerar också när laxen är redo att vända.

ett av de vanligaste misstagen som ses hos nybörjare är att de inte låter pannan förvärmas tillräckligt. Lägg inte din olja och fisk rakt i pannan och vänta tills den värms upp. Förvärm pannan innan du lägger till allt-pannan måste vara tillräckligt varm så att huden på fisken kokar direkt och binder till sig själv snarare än pannan.

titta också på din olja. När det skimrar (du kan nästan se vågor i oljan), inte röka, lägg till laxskinnet nedåt. Du vill spendera större delen av koktiden med laxskinnet nedåt. Vi vänder under de senaste 60 sekunderna bara för att ge det lite färg och laga mat genom andra sidan.

en annan sak som hjälper till med lax och dess klibbiga hud är att få din fisk så torr som möjligt innan du lagar mat. Klappa den torr med rena pappershanddukar och låt den sitta ute vid rumstemperatur i cirka 10 minuter om möjligt. En kall, våt fisk kommer snabbt att minska pannans värme, vilket kommer att hålla huden från att laga mat tillräckligt snabbt och få den att hålla fast.

När lax träffar en varm panna tenderar den att krulla upp. Detta gör att det lagar ojämnt. Det är lätt att bekämpa – använd bara en flexibel fiskspatel för att trycka ner laxfileten. Det tar bara cirka 15 sekunder, men det är viktigt att göra varje filet en åt gången så att du har tillräckligt med händer för att trycka på var och en.

huden kommer också att berätta när det är dags att vända – tvinga inte ut det. Några mjuka nyfikna är helt bra, men om det verkligen fastnar betyder det bara att det behöver lite mer tid att släppa. En annan situation där vår flexibla fiskspatel är till nytta.

att hålla dessa saker i åtanke hjälper dig att panorera den bästa laxen någonsin! Det är stjärnan i denna maträtt och det perfekta fordonet för denna läckra, krämiga sås.

tills nästa gång. X

Visa oss din mat! Använd # aftbeats för en chans att visas på vår Facebook eller Instagram!

det här inlägget innehåller affiliate länkar. Även utan extra kostnad för dig, köpa ett objekt med hjälp av en av dessa länkar ger oss en liten provision.

Pan Seared lax med krämig spenat och tomater

Print

Pan Seared lax med krämig spenat och tomater

pan stekt lax serveras i en krämig sås med vitlök, spenat och tomater. Det är en lätt vardagsmat och en utsökt skaldjursrätt att servera vid din nästa middagsfest!

• författare: Sarah / AwayFromTheBox
• Prep Tid: 5 minuter
• koktid: 25 minuter
• Total tid: 30 minuter
• avkastning: 4 portioner 1x
• Kategori: huvudrätt
• metod: spis
• kök: Italiensk amerikan

ingredienser

Scale1x2x3x

2 TB olivolja

4 6oz laxfileter, hud på och klappad torr

salt

peppar

3 TB smör

4 vitlöksklyftor, malet

1 1/2 C. körsbärstomater, halverade

2 C. färsk baby spenat

1/2 c. tung grädde

1/4 c. parmesanost, riven

1 TB hackad italiensk persilja

4 lämnar färsk basilika

instruktioner

lägg olivoljan i en stor stekpanna medium hög värme. Strö salt och peppar över båda sidor av laxen. När oljan skimrar, placera en laxfilethud nedåt och tryck försiktigt på toppen med en flexibel spatel så att laxen inte krymper i 15-20 sekunder. Upprepa för varje filet. Sänk värmen till medium och koka dem alla i 6-8 minuter, eller tills laxen ändrar färg (blir blekare) cirka två tredjedelar upp på sidorna för en inre temperatur på 120 ml F. vänd och koka i ytterligare 60 sekunder. Ta bort till en tallrik och lägg åt sidan.

tillsätt smör och deglasera pannan (skrapa upp bruna bitar från laxen, om någon). Tillsätt vitlök och stek i ca 1 minuter, eller tills vitlöket är doftande och inte bränt. Tillsätt körsbärstomaterna och låt sjuda i 5 minuter, eller tills tomaterna börjar brista. Rör i spenaten och koka i 1 minut eller tills den är viss.

rör i tung grädde, Parmesan och italiensk persilja. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 3-5 minuter. Lägg laxen tillbaka i stekpannan och garnera var och en med ett blad färsk basilika. Sked såsen på toppen och koka i 2-3 minuter. Servera omedelbart på en bädd av citronris eller rostade grönsaker.

recept anpassat från Cafe Delites