Pad See ew – Thai risnudlar
Pad See Ew är vad jag skulle överväga Thailändsk snabbmat, precis där uppe med alla våra favorit takeout nudelrätter-som lo mein, stekt nudlar och berusade nudlar. Det kommer snabbt ihop så länge alla ingredienser är beredda i förväg och redo att gå in i wok! Det är inte konstigt att denna Härligt Sega Pad See ew pan-fried risnudel är en populär gatamat i Thailand.
Pad Se Ew liknar den kinesiska nötkött Chow Ho kul. Det är lika gott, men ingredienserna för Pad See Ew och Chow Fun är lite annorlunda. Istället för mungböna groddar och scallions du hittar i nötkött Chow kul, Pad See ew kräver kinesisk broccoli och fisksås.
varje gång jag serverar någon form av bred risnudelrätt (Pad Se Ew ingår) finns det aldrig några rester, och familj och vänner har alltid rave recensioner. Detta recept gör tillräckligt för två eller tre hungriga människor, men om du verkligen vill restaurang eller gata mat kvalitet wok hei smak i din Pad Se Ew, då kanske du vill laga denna maträtt i två satser.
denna maträtt kräver också en handfull asiatiska skafferi ingredienser som kan vara lite knepigt att hitta–nämligen fisksås, Thailändsk sojasås och thailändsk svart sojasås. Klicka på länkarna i ingredienslistan för att kolla in vår omfattande ingrediensordlista. Pad See Ew är lätt att piska upp hemma när du har rätt ingredienser.
Nu när vi har fått brass tacks ur vägen, låt oss laga mat!
för biffen & marinade, behöver du:
- 8 uns flankbiff, skivad i tjocka skivor i kg
- 1 tesked Thailändsk svart sojasås (Thailändsk sojasås är saltare än kinesiska märken)
- 1 tesked vegetabilisk olja
- 1 tesked majsstärkelse eller tapiokastärkelse
för resten av maträtten behöver du:
- 1 matsked ostronsås
- 8 tsk socker
- 2 tsk Thailändsk sojasås eller vanlig sojasås
- 1 matsked Thailändsk svart sojasås
- 1 tesked fisksås
- nybakad vitpeppar, efter smak
- 1 pund färska breda risnudlar (du kan också använda torkade risnudlar)
- 4 matskedar vegetabilisk olja
- 3 vitlöksklyftor, skivad tunt
- li>
- 3 koppar kinesisk broccoli, skuren i 2-tums bitar
- 2 stora ägg, något slagna
Obs: att laga maträtten i två steg är en bra ide för att du ska behålla höga värmenivåer och få lite bra wok hei igång! Ett varningens ord är att du behöver en stark frånluftsfläkt när du lagar maträtten. Det eller någon att bemanna ett fan av dina rökdetektorer.Lägg till den thailändska svarta sojasås, vegetabilisk olja och majsstärkelse till flankbiffen och blanda tills nötköttet är helt belagt. Avsätta.
för resten av skålen, kombinera ostronsås, socker, Thailändsk sojasås, Thailändsk svart sojasås, fisksås och vitpeppar i en liten skål. Rör om för att blanda väl.
se till att dina färska risnudlar har rumstemperatur. Om nudlarna är riktigt kalla och styva från kylning, skölj dem snabbt under varmt kranvatten när du är redo att steka skålen. Detta extra steg hjälper dig att undvika en stor homogen klump nudlar under stekning. Var noga med att skaka av överflödigt vatten efter sköljning och använd dem omedelbart.
de färska breda risnudlarna skiljer verkligen denna maträtt från andra nudelrätter, så försök ditt bästa för att hitta dem. Eller så kan du använda vårt recept på hemlagade risnudlar för att göra dem hemma. Om något av dessa alternativ inte fungerar, använd sedan torkade risnudlar. Om du använder en torkad risnudel, följ anvisningarna på förpackningen och se till att du underkok nudlarna något (al dente), eftersom du kommer att laga dem igen i wok. När du har tömt nudlarna ordentligt, släng nudlarna med en matsked olja. Detta kommer att hindra dem från att hålla sig till wok.
värm din wok över hög värme tills den bara börjar röka och sprid 1 matsked olja runt omkretsen av wok jämnt för att belägga. Skär nötköttet tills det är 80% kokt igenom och överför tillbaka till marinade skålen.
Lägg till en annan matsked olja i wok och rör i vitlök.
lägg omedelbart den kinesiska broccolin och rör om i 20 sekunder (rör om hela tiden för att förhindra att vitlök brinner).
sprid sedan nudlarna runt wok.
fortsätt arbeta snabbt–din wok ska ha den högsta värmeinställningen. Sprid såsblandningen över toppen av nudlarna och blanda försiktigt allt med din wokspatel med en skopningsrörelse i cirka 20 sekunder. Lägg tillbaka nötköttet till wok.
tryck blandningen åt ena sidan för att låta den tomma sidan av wok värma i 10 sekunder.
Lägg till en annan matsked olja till woken och tillsätt de slagna äggen. Vänta 5 sekunder tills de börjar laga mat. Scramble äggen i ytterligare några sekunder, bryta upp dem i mindre bitar.
om din wok inte sizzling vid denna tidpunkt betyder det förmodligen att din brännare inte är tillräckligt varm. Var tålamod, och värmen ska ”komma ikapp.”Rör om blandningen tillräckligt så att nudlarna värms jämnt, men bryt inte i små bitar. Se till att du använder din wok-spatel för att skrapa botten av wok så att nudlarna inte fastnar.
När wok värms upp kommer du att märka att maten kommer att hålla fast vid det mindre lätt! Men om du behöver, kan du lägga till lite olja för att göra det lättare att steka.
fortsätt tillagningen, rör om mindre ofta (så nudlarna blir lite karamelliserade, vilket skapar den restaurangliknande smaken) i ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills nudlarna värms igenom. Servera varmt med hemlagad chiliolja eller Chiu Chow sås på sidan!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Pad Se Ew
ingredienser
för biffen & marinade, behöver du:
- 8 uns flankbiff (225g, skivad i tjocka skivor med en tum)
- 1 tsk Thailändsk svart sojasås (Thailändsk sojasås är saltare än kinesiska märken)
- 1 tsk tesked vegetabilisk olja
- 1 tesked majsstärkelse (eller tapiokastärkelse)
för resten av skålen behöver du:
- ▢ 1 msk ostronsås
- ▢ ½ tsk socker
- ▢ 2 tsk Thailändsk soja (eller vanlig sojasås)
- ▢ 1 msk Thailändsk svart sojasås
- ▢ 1 tsk fisksås
- ▢ nymalen vitpeppar (efter smak)
- ▢ 1 kilo färska breda risnudlar (du kan också använda torkade risnudlar)
- ▢ 4 msk vegetabilisk olja
- 3 vitlöksklyftor (skivad tunt)
- 3 koppar kinesisk broccoli (skuren i 2-tums bitar)
- 2 stora ägg (lätt slagen)
instruktioner
-
till flankbiffen, tillsätt den thailändska svarta sojasås, vegetabilisk olja och majsstärkelse och blanda tills nötköttet är helt belagt. Avsätta.
-
för resten av skålen, kombinera ostronsås, socker, Thailändsk sojasås, Thailändsk svart sojasås, fisksås och vitpeppar i en liten skål. Rör om för att blanda väl.
-
se till att dina färska risnudlar har rumstemperatur. Om nudlarna är riktigt kalla och styva från kylning, skölj dem snabbt under varmt kranvatten när du är redo att steka skålen. Detta extra steg hjälper dig att undvika en stor homogen klump nudlar under stekning. Var noga med att skaka av överflödigt vatten efter sköljning och använd dem omedelbart.
-
de färska breda risnudlarna skiljer verkligen denna maträtt från andra nudelrätter, så försök ditt bästa för att hitta dem. Eller så kan du använda vårt recept på hemlagade risnudlar för att göra dem hemma. Om något av dessa alternativ inte fungerar, använd sedan torkade risnudlar. Om du använder en torkad risnudel, följ anvisningarna på förpackningen och se till att du underkok nudlarna något (al dente), eftersom du kommer att laga dem igen i wok. När du har tömt nudlarna ordentligt, släng nudlarna med en matsked olja. Detta kommer att hindra dem från att hålla sig till wok.
-
värm din wok över hög värme tills den bara börjar röka och sprid 1 matsked olja runt omkretsen av wok jämnt för att belägga. Skär nötköttet tills det är 80% kokt igenom och överför tillbaka till marinade skålen.
-
Lägg till ytterligare en matsked olja i wok och rör i vitlök. Tillsätt omedelbart den kinesiska broccolin och rör om i 20 sekunder (rör om hela tiden för att förhindra att vitlök brinner).
-
därefter sprida nudlarna runt wok. Fortsätt arbeta snabbt – din wok ska ha den högsta värmeinställningen. Sprid såsblandningen över toppen av nudlarna och blanda försiktigt allt med din wokspatel med en skopningsrörelse i cirka 20 sekunder. Lägg tillbaka nötköttet till wok.
-
tryck blandningen åt ena sidan för att låta den tomma sidan av wok värma i 10 sekunder. Lägg till en annan matsked olja i woken och tillsätt de slagna äggen. Vänta 5 sekunder tills de börjar laga mat. Scramble äggen i ytterligare några sekunder, bryta upp dem i mindre bitar.
-
om din wok inte sizzling vid denna tidpunkt betyder det förmodligen att din brännare inte är tillräckligt varm. Var tålamod, och värmen ska ”komma ikapp.”Rör om blandningen tillräckligt så att nudlarna värms jämnt, men bryt inte i små bitar. Se till att du använder din wok-spatel för att skrapa botten av wok så att nudlarna inte fastnar.
-
när wok värms upp kommer du att märka att maten kommer att hålla fast vid det mindre lätt! Men om du behöver, kan du lägga till lite olja för att göra det lättare att steka.
-
fortsätt tillagningen, rör om mindre ofta (så nudlarna blir lite karamelliserade, vilket skapar den restaurangliknande smaken) i ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills nudlarna värms igenom. Servera varmt med hemlagad chiliolja eller Chiu Chow sås på sidan!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionists, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta varumärken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@thewoksoflife
Leave a Reply