Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or Sevilla, sur eller bitter apelsin (Citrus aurantium i många taxonomier). Termen hänvisar också till den ätliga frukten av denna växt, som är orange, gulaktig eller rödaktig när den är mogen och har en läderig, oljig skal.

Citrus är ett släkt av blommande växter i familjen Rutaceae (orange familj) och ett vanligt namn för ätbara frukter av detta släkt. Andra medlemmar av släktet inkluderar citroner, limes, citron, grapefrukt, pomelos (pummelo, pommelo) och mandariner (mandariner). Citrusfrukter är ett distinkt bär med de inre delarna uppdelade i segment. Många av arterna anses vara hybrider, och kanske till och med de vilda, äkta avelsarterna är av hybrid ursprung.

apelsinen är en hybrid av gammalt odlat ursprung, eventuellt mellan pomelo (Citrus maxima) och mandarin (Citrus reticulata). Det är ett litet blommande träd som växer till cirka 10 meter högt med glansiga vintergröna blad, som är ordnade växelvis, av ovatform med crenulate marginaler och 4-10 centimeter långa. De vita blommorna tenderar att vara väldoftande. Trots ursprung i Sydostasien trivs träden runt om i världen i varma klimat (tropiska och subtropiska) regioner, inklusive Brasilien, Portugal, Mexiko, Indien, Spanien, Nordafrika och USA (Herbst 2001).

medan den orange frukten och blomman tjänar trädets individuella syfte med reproduktion, ger de också näring till djur, inklusive pollinerande insekter, och estetiska, sensuella och näringsvärden för människor. Orange blommor har använts i bröllop och orange olja har använts i smak av mat och dryck och lägga doft till sådana produkter som parfym, Trä balsam, och rengöringsmedel. Inte bara är smaken av den orange frukten önskad, oavsett om den direkta smaken av söta apelsiner eller användningen av sura apelsiner för att göra marmelad, men den är frisk, rik på C-vitamin och en bra källa till folat och fiber.

ordet ”orange”kommer slutligen från en transliteration av Sanskrit naranga, som kommer från Tamil naru (”doftande”) (Herbst 2001). Frukten har vanligtvis 11 enskilda bitar inuti och i Tamil, ordet ”Orangu” översätts till ”6 och 5” vilket innebär 11. På ett antal språk är det känt som ett ”kinesiskt äpple” (t.ex. holländska Sinaasappel, ”Kinas äpple”.

översikt

alla citrusträd är av det enda släktet Citrus och hybridiserar mycket enkelt. Det vill säga det finns bara en ”superspecies” som inkluderar citroner, limes , grapefrukt, pomelos, mandariner och apelsiner.

sur apelsin, Citrus aurantium

frukter av alla medlemmar av släktet Citrus anses vara bär eftersom de har många frön, är köttiga och mjuka och härrör från en enda äggstock. Den distinkta frukten är ett hesperidium genom att det är en specialiserad bär med de inre köttiga delarna uppdelade i segment (vanligtvis 10 till 16) och omgiven av en separerbar skal (Katz and Weaver 2003). Citrus herperidium är globose till långsträckt, 4 till 30 centimeter lång och 4 till 20 centimeter i diameter. Skalet är läderigt och segmenten, eller ”liths”, är fyllda med massablåsor. Den orange frukten är rund; ett apelsinfrö kallas en pip.

citrusväxter är små träd eller stora buskar som når 5 till 15 meter höga, med taggiga skott och växelvis ordnade vintergröna blad med en hel marginal. Blommorna är ensamma eller i små corymbs (ett grenat kluster av blommor med lägre blommor med längre stjälkar). Varje blomma är 2 till 4 centimeter i diameter, med fem (sällan fyra) vita kronblad och många ståndare; de är ofta mycket starkt doftande.

släktets taxonomi är komplex och det exakta antalet naturliga arter är oklart, eftersom många av de nämnda arterna är klonalt förökade hybrider, och det finns genetiska bevis för att även de vilda, sanna avelsarterna är av hybrid ursprung. Odlad Citrus kan härledas från så få som tre eller fyra förfäders arter. Katz och Weaver (2003) hävdar att den allmänt accepterade uppfattningen är att det fanns tre primordiala Citrusarter—Citrus medica (citron), Citrus maxima (pumelos) och Citrus reticulata (mandariner)—och att alla andra typer av citrus steg från enstaka eller sekventiella hybridiseringshändelser mellan dessa arter eller deras avkommor. De hybridiserade typerna av citrus kan eller kanske inte erkännas som arter enligt olika taxonomier. Således erkänns var som helst från 3 till 170 arter, med det vanligt använda systemet med Swingle som känner igen 16 arter (Katz and Weaver 2003).

ändå har namn givits till de olika medlemmarna i citrusfamiljen, med apelsiner som ofta kallas Citrus sinensis och Citrus aurantium, även om den söta apelsinen också kallas Citrus cigarr sinensis och den bittra eller sura apelsinen som Citrus cigarr aurantium.

Mandarin apelsiner eller mandariner (Citrus reticulata), med vissa sorter som också ofta kallas tangariner, är mer oblate än runda som apelsinerna

”Mandarin orange” eller mandarin är ett litet citrusträd (Citrus reticulata) med frukt som liknar apelsinerna orange. Frukten är dock oblate, snarare än sfärisk, och liknar ungefär en pumpa i form. Specifikt rödorange mandarinsorter kan marknadsföras som mandariner, men detta är inte en botanisk klassificering. Det är ibland listat som en tredje grundläggande typ av apelsin, grupperad som ”lösskinniga apelsiner” eftersom deras skinn lätt glider av frukten (Herbst 2001). Deras segment är också lösa och enkelt separerade.

inom en typ av citrus, såsom apelsiner, grapefrukt, sura apelsiner, mandariner och så vidare finns det också erkända subtyper. Till exempel är marinapelsiner, som kännetecknas av en liten sekundär frukt i ena änden av huvudfrukten, en av fyra typer av söta apelsiner (Katz and Weaver 2003). (Återigen kan dessa undertyper erkännas som separata arter.)

apelsiner anses ha sitt ursprung i antingen Indien, Vietnam eller södra Kina.

Citrus är sannolikt den mest planterade frukten för direkt konsumtion i världen (Katz and Weaver 2003).

sorter av söt apelsin

Persisk apelsin

den persiska apelsinen, som odlades mycket i södra Europa efter introduktionen till Italien i elfte århundradet, var bitter. Söta apelsiner kom till Europa i det femtonde århundradet från Indien av portugisiska handlare snabbt förskjutna bitter och är nu den vanligaste sorten av apelsin odlas. Den söta apelsinen kommer att växa till olika storlekar och färger enligt lokala förhållanden, oftast med tio karpeller eller segment inuti.portugisiska, spanska, arabiska och holländska sjömän planterade citrusträd längs handelsvägar för att förhindra skörbjugg. På sin andra resa 1493 förde Christopher Columbus frön av apelsiner, citroner och citron till Haiti och Karibien. De introducerades i Florida (tillsammans med citroner) 1513 av den spanska Utforskaren Juan Ponce De Leon, och introducerades till Hawaii 1792.

navelorange

en skalad sektionerad navelorange. Den underutvecklade tvillingen ligger längst ner till höger.

en enda mutation 1820 i en fruktträdgård med söta apelsiner planterade vid ett kloster i Brasilien gav navel orange, även känd som Washington, Riverside eller Bahie navel. Mutationen får navelapelsiner att utveckla en andra apelsin vid basen av den ursprungliga frukten, mittemot stammen. Den andra apelsinen utvecklas som en sammanfogad tvilling i en uppsättning mindre segment inbäddade i skalet på den större apelsinen. Från utsidan lämnade den mindre, outvecklade tvillingen en formation längst ner på frukten och såg ut som den mänskliga naveln.eftersom mutationen lämnade frukten fröslös och därför steril, är det enda sättet att odla mer av denna nya sort att ympa sticklingar på andra sorter av citrusträd. Två sådana sticklingar av det ursprungliga trädet transplanterades (Pitsenberger 2005) till Riverside, Kalifornien 1870, vilket så småningom ledde till världsomspännande popularitet.

idag fortsätter navelapelsiner att produceras via skärning och ympning. Detta tillåter inte de vanliga selektiva avelsmetoderna, och så har inte bara navelapelsinerna i dag exakt samma genetiska smink som det ursprungliga trädet, utan också kan de alla till och med anses vara frukten av det enda, nu århundraden gamla trädet.

vid sällsynta tillfällen kan dock ytterligare mutationer leda till nya sorter.

Valencia orange

Valencia eller Murcia orange är en av de söta apelsinerna som används för juiceutvinning. Det är en sen säsongsfrukt, och därför en populär sort när naveln apelsiner är under lågsäsong. Av denna anledning valdes orange till den officiella maskot för 1982 FIFA World Cup, som hölls i Spanien.

Blood orange

Orange utgång 2005

blodorange har streck av rött i frukten, och saften är ofta en mörk vinröd färg. Frukten har hittat en nisch som en intressant ingrediens variation på traditionell Sevilla marmelad, med sina slående röda ränder och distinkt smak. Scarlet navel är en sort med samma diploida mutation som navel orange.

sorter av sur apelsin

Citrus aurantium subsp. Amara

Citrus aurantium subsp. amara är ett taggigt vintergrönt träd som är infödd i södra Vietnam, men odlas allmänt. Den används som ympningsbestånd för citrus träd, i marmelad, och i likörer Triple sec, Grand Marnier, och Cura Biogao. Det odlas också för den eteriska oljan uttryckt från frukten, och för neroliolja och apelsinblommvatten, som destilleras från blommorna.

Sevilla orange

Sevilla orange (eller bigarade) är en allmänt känd, extremt tartorange som nu odlas i hela Medelhavsområdet. Den har en tjock, dimpled hud och är uppskattad för att göra marmelad, som är högre i pektin än den söta apelsinen, och ger därför en bättre uppsättning och ett högre utbyte. Den används också i kompott och för apelsinsmakade likörer.

Bergamot apelsin

Bergamot apelsin, C. aurantium subsp. bergamia odlas i Italien för produktion av bergamotolja, en komponent i många märken av parfym och te.

Chinotto orange

Chinotto är liten bitter citrusfrukt från chinotto, eller ”myrtle-leaved orange” träd, Citrus aurantium var. myrtifolia. Trädet växer till en höjd av 3 meter och finns i Ligurien, Toscana, Sicilien och Kalabrien i Italien. Chinotto är en viktig smakkomponent i de flesta italienska bittera amari digestifs och av den populära Campari-likören. En läsk med samma namn (chinotto) produceras från saften från chinottofrukten och örtextrakten. Dess utseende liknar Coca-Cola. En av dess unika egenskaper är att den smakar bitter och söt samtidigt. Det konsumeras oftast före måltiderna eftersom det öppnar gommen för att möjliggöra mer grundlig njutning av mat under en måltid.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidai, används i kinesisk medicin och japanska nyårsfirande.

produktion

enligt Food and Agricultural Organization Corporate Statistical Database (FAOSTAT) var de bästa producenterna av apelsiner (i metriska ton 2005) :

använder

apelsiner och apelsinjuice.

apelsiner är en rik källa till vitamin C. Men en gång skuren eller pressad börjar C-vitaminet snabbt försvinna, och efter bara åtta timmar vid rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp finns det en 20 procent förlust av C-vitamin (Herbst 2001). I konserverad, flaska eller fryst koncentratform minskar vitamin C-innehållet kraftigt (Herbst 2001). Apelsiner är en bra källa till folat, en källa till vitamin A och B1 och fiber (Bender och Bender 2005).

Apelsiner odlas allmänt i varma klimat över hela världen, och smakerna av apelsiner varierar från sött till surt. Frukten skalas vanligtvis och ätas färsk eller pressas för sin juice. Den har en tjock bitter skal som vanligtvis kasseras, men kan bearbetas till djurfoder genom att ta bort vatten med tryck och värme. Det används också i vissa recept som smakämnen eller garnering. Det yttre skiktet av skalen är riven eller tunt fanerad med ett verktyg som kallas en zester för att producera apelsinskal, populär i matlagning eftersom den har en smak som liknar den köttiga inre delen av apelsinen. Den vita delen av skalen, kallad pericarp eller albedo och inklusive pith, är en källa till pektin och har nästan samma mängd C-vitamin som köttet.

produkter gjorda av apelsiner inkluderar:

• apelsinjuice. Apelsinjuice är en av de råvaror som handlas på New York Board of Trade. Brasilien är den största producenten av apelsinjuice i världen, följt av USA. Den är gjord genom att pressa frukten på ett speciellt instrument som kallas en ”juicer” eller en ”squeezer.”
• Orange olja. Eterisk olja är en biprodukt från juiceindustrin som produceras genom att pressa skalet. Det används som smakämne av mat och dryck och för dess doft i parfym och aromaterapi. Orange olja består av cirka 90 procent d-limonen, ett lösningsmedel som används i olika hushållskemikalier, såsom att konditionera trämöbler, och tillsammans med andra citrusoljor i fettavlägsnande och som handrengöringsmedel. Det är ett effektivt rengöringsmedel, som är miljövänligt och mycket mindre giftigt än petroleumdestillat. Det luktar också trevligare än andra rengöringsmedel.
• Orange blommor. Apelsinblomman är traditionellt förknippad med lycka, och var populär i brudbuketter och huvudkransar för bröllop under en tid. Kronbladen av apelsinblomma kan också göras till en delikat citrusdoftande version av rosewater. Orange blossom vatten är en vanlig del av mellanöstern köket. Apelsinblomman ger sitt turistiska smeknamn till Costa del Azahar (”Orange-blossom coast”), Valencias kust.
• te. I Spanien torkas fallna blommor och används sedan för att göra te.
• apelsinblomma honung. Apelsinblommahonung, eller faktiskt citrushonung, produceras genom att sätta bikupor i citruslundarna under blomningen; där biet ] fröade citrussorter. Orange blossom honung är mycket uppskattad, och smakar ungefär som orange.
• marmelad. Marmalad är en konservering som vanligtvis görs med bittra eller sura apelsiner, som är för sura och sammandragande för att äta råa. Alla delar av apelsinen används för att göra marmelad: pith och pips separeras och placeras vanligtvis i en muslinpåse där de kokas i saften (och skivad skal) för att extrahera sitt pektin, vilket hjälper inställningsprocessen.
• apelsinskal. Apelsinskal används av trädgårdsmästare som snigelavvisande.
• Narthangai. Den omogna frukten som kallas” narthangai ” används ofta i södra indisk mat, särskilt i tamilsk mat. Den omogna frukten syltas genom att skära den i spiraler och fylla den med salt. Pickleen konsumeras vanligtvis med thayir sadam(ostmassa).

Apelsiner plockas när de är helt mogna, eftersom de inte längre mognar efter att de har plockats.eftersom apelsiner är känsliga för frostskador använder odlare ofta sprinklers för att belägga dem med IS när temperaturen går under fryspunkten. Denna praxis skyddar grödorna genom att reglera temperaturen.

Gallery

• 

  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

• 

  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

• 

  ’Ambersweet’ oranges

• 

  Aerial view of an orange grove.

• 

  orange frön

• Bender, da och ae Bender. 2005. En ordbok över mat och näring. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612
• Herbst, S. T. 2001. Den nya matälskarens följeslagare: omfattande definitioner av nästan 6000 Mat, dryck och kulinariska termer. Barrons Matlagningsguide. Hauppauge, NY: Barrons utbildningsserie. ISBN 0764112589
• Katz, S. H. och W. W. Weaver. 2003. Encyclopedia Of mat och kultur. New York: Schribner. ISBN 0684805685
• McPhee, John A. 1991. Orange. New York: Noonday Press.
• Pitsenberger, T. 2005. Förälder Washington naveln apelsinträd. Den Bloggande Plantskolan. Hämtad 28 Juli 2007.
• Sackman, DC 2005. Orange Empire: Kalifornien och Edens frukter. Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869