One Pot Mexican Chicken and Rice (also known as Arroz con Pollo) is made of chicken, rice and vegetables cooked in a flavorful tomato broth. Allt kockar tillsammans i en kastrull för ingen röra och lätt städa upp!

Vi har ett annat bra mexikanskt recept att lägga till i din receptlåda! Om din familj älskar mexikansk mat som min gör, kommer du att älska några av våra andra favoriter, som Pozole Rojo med kyckling och mexikanska Sopes.

en kruka mexikansk kyckling och ris

mina favoriträtter att göra när jag behöver något snabbt och enkelt är en kruka måltider, och denna läckra en kruka mexikansk kyckling och ris toppar listan. Mexikansk mat är en häftklammer i mitt hem och något som jag lagar minst en gång i veckan om inte mer. Min kusin lärde sig att göra spanska ris från sin mexikanska svärmor. Jag satte en liten snurr på den och skapade en potträtt som hela familjen kommer att älska. Min gjorde det säkert!

Jag älskar bara en kruka måltider som min en kruka ostliknande kyckling och korv eller min kyckling och Broccoli ris. De är så enkla att förbereda och rengöringen är lätt med bara en kruka att tvätta.

Vad är Arroz con Pollo?

Arroz con Pollo dish är ett traditionellt spanskt och latinamerikanskt recept som är nära besläktat med paella. Kyckling, ris och grönsaker simmeras i en buljong med kycklingbuljong eller öl för en utsökt pottmåltid.

hur man gör mexikansk kyckling och ris (Arroz con Pollo)

1. börja med sauteing bitar av kryddat benfritt, skinnfritt kycklingbröst i olivolja. Du kan också använda andra styckningar av benfri kyckling. Nyckeln är att bitarna ska vara lika stora för att främja jämn matlagning.
2. Tryck kycklingen åt sidan och tillsätt en tesked olivolja på den tomma sidan av stekpannan. Tillsätt lite långkornigt vitt ris och rör om i en minut tills riset börjar bli genomskinligt.
3. Lägg till tomatsås, tomatbuljong, kycklingbuljong, malet vitlök och frysta grönsaker i stekpannan. Rör om allt och koka blandningen. Täck potten och låt den koka i 15-20 minuter eller tills riset är ömt och vätskan har absorberats.
4. låt kycklingen och riset sitta i några minuter innan servering.

Topptips och variationer

• för grönsakerna kan du använda alla frysta grönsaker som du har till hands. Färskt kan användas men jag rekommenderar att du lagar dem separat och lägger till dem i slutet för att förhindra att de blir grumliga.
• jasminris fungerar bra om du inte har långkornigt vitt ris.
• Caldo de Tomat är en granulerad tomatbuljong. Det finns vanligtvis i den spansktalande gången i mataffären eller på spansktalande marknader, men kan utelämnas om du inte kan hitta den.

serveringsförslag

mexikansk kyckling och ris är en komplett måltid allt i en panna, så det finns inget behov av att servera någonting på sidan. Men om du letar efter något att servera med kyckling och ris, här är några förslag:

• varm mjöl tortillas
• quesadillas
• grön sallad
• långsam spis mexikanska bönor
• Pico De Gallo
• Guacamole

Vad ska man göra med rester

förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 3-4 dagar. Värm upp i mikrovågsugnen.

för att frysa, placera mexikansk kyckling och ris i en fryspåse eller lufttät behållare och frys i upp till 3-4 månader. Tina i kylskåpet och värm upp i mikrovågsugnen eller på spisen. Det kan vara nödvändigt att tillsätta en liten mängd vatten för att rehydrera riset när det värms upp igen.

För enklare mexikanska recept, prova dessa:

• Kyckling enchiladas
• Refried Beans recept
• autentiska mexikanska ris
• den bästa räkor Fajitas
• Machaca

en kruka mexikansk kyckling och ris

Kristin

en kruka mexikansk kyckling och ris (även känd som arroz con pollo) är gjord av kyckling, ris och grönsaker kokta i en smakfull tomatbuljong. Allt kockar tillsammans i en kastrull för ingen röra och lätt städa upp!

5 from 2 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 25 mins

Rest 5 mins

Course Main Course

Cuisine Mexican

Servings 4 servings

Calories 433 kcal

Ingredients 1x2x3x

• 1 1/2 pounds boneless skinless chicken breasts
• olive oil
• Salt & pepper
• 1 kopp långkornigt vitt ris
• 2 koppar kycklingbuljong
• 8 ounced konserverad tomatsås
• 1 tesked Caldo de tomat (tomat bouillon) valfritt, kan utelämnas
• 2 tsk hackad vitlök
• 1 tsk chilipulver
• 1 1/2 koppar frysta ärtor & morötter eller blandade grönsaker

instruktioner

• skär kyckling i en tum bitar och krydda med salt och peppar. Värm 2 matskedar olivolja i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt kyckling. Koka tills bara knappt brynt, men inte kokta igenom.
• Tryck kyckling åt sidan och tillsätt en tesked olja till den tomma sidan av pannan. Tillsätt en kopp långkornigt vitt ris och stek i en minut under omrörning. Tillsätt resterande ingredienser, rör om och koka upp.
• täck och sänk värmen till låg i cirka 20 minuter eller tills riset är mjukt och fluffigt. Om det fortfarande finns vätska i pannan, avslöja och simma tills vätskan är reducerad.
• låt sitta i flera minuter för att såsen ska tjockna och garnera sedan med skivade oliver eller koriander om så önskas.

anteckningar

• jasminris fungerar bra om du inte har långkornigt vitt ris.
• Caldo de Tomat är tomatbuljong och kan utelämnas.
• för grönsakerna kan du använda alla frysta grönsaker som du har till hands. Färskt kan användas men jag rekommenderar att du lagar dem separat och lägger till dem i slutet för att förhindra att de blir grumliga.
• rester:
  • kyl i upp till 3-4 dagar
  • frys i upp till 4-6 månader.
  • värm upp i mikrovågsugnen eller på spisen (rekommenderas).

näring

kalorier: 433kcalkolhydrater: 44gProtein: 44gFat: 8gSaturated Fat: 2gCholesterol: 107mgSodium: 695mgPotassium: 895mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 5135IUVitamin C: 14.6mgCalcium: 45mgIron: 2.2mg

Keyword mexican chicken and rice

Tried this recipe?Let us know how it was!