Författaranteckningar

Mochi—slät och pillowy och bomull boll-ljus—behöver inte vara trasslat med. Men om du var tvungen att-låt oss säga att det är sommar och en miljard grader ute och du önskar att din stortå kunde vara nedsänkt i ett isbad hela tiden—du kan kombinera den med glass. Och inte bara kombinera den med glass, men linda den runt skoporna för att göra en handhållen och mycket bedårande efterrätt.
Du kan köpa mochi glass på Trader Joe ’ s eller beställa den på sushi restauranger eller från fina webbplatser. Men du kan också göra det själv. Och idag är det precis vad vi gör. Tillsammans!
Med bara två komponenter (mochi, Glass) är denna efterrätt enkel att erövra hemma. (Och personligen gör jag allt i min makt för att undvika Trader Joe ’ s linjer i New York City.)
eftersom mochi måste uppsluka glassskoporna måste du förvränga det-manipulera (och värma och smälta) ingredienserna mycket mer än för en typisk Glasssmörgås. I sommarens värme är det lite av en vild strävan, men inte en omöjlig. Det är kul! Och du kan välja vilken kombination av mochi (matcha, svart sesam, vanilj, mynta) och glass (kakor och grädde, jordgubbe, choklad) du vill ha.
Du måste spåra upp sött glutinöst rismjöl och din favoritglass (butiksköpt är lättare att arbeta med än hemlagad om du är en första timer), men när du har dem är du bra att gå.
Följ dessa Tips för Mochi Glass framgång:
Du måste skopa och frysa glassen i god tid före montering. Del glassen skopor i en mini muffin tenn eller ett ägg kartong fodrad med plastfolie.
du vill att din mochi ska vara cool men också superfrisk. När mochi sitter blir den torrare och mindre elastisk, vilket innebär att den blir mer benägen att riva när du försöker sträcka den runt glassskopan. Eftersom mochi-making bara tar cirka 30 minuter från början till slut rekommenderar jag att du börjar processen när de enskilda glassbollarna redan är frusna fasta.
när du gör mochi, var generös med majsstärkelsen för att undvika klibbighet. Du kan alltid damma av det senare! Jag rekommenderar också siktning av majsstärkelsen för att undvika stora klumpar.
plastfolie är här för att hjälpa. Placera varje mochi-runda på en generös bit plastfolie, använd sedan överskottet för att samla och smutsa mochi runt glassen: du kommer att kunna spänna ihop allt och sedan skjuta det i frysen—alla glassläckor kommer att innehålla tills de fryser igen.
och plasthandskar hjälper också: de skyddar glassen från värmen på dina händer.
om möjligt, arbeta med en boll glass åt gången (och i närheten av frysen).
låt din mochi mjukna lite vid rumstemperatur innan du försöker skära eller bita eller tjäna till vänner. Mochi-skiktet behöver lite tid för att slappna av tillbaka till sitt naturligt mjuka tillstånd.
vill du göra din egen Glass också?
planera framåt: om du gör glassen till din mochi Glass (titta på dig!), se till att du churn och fryser den minst en dag eller två i förväg så att den inte smälter under montering.
Mochi recept från bara en kokbok.
vill du höra mer om japansk mat och kultur? På vår nya podcast Counterjam—en show som utforskar kultur genom mat och musik-värd Peter J. Kim pratar sushi stereotyper och intergenerational invandrare liv med komikern Yumi Nagashima, rapparen g Yamazawa, och producenten Dan Automator—kolla in avsnittet här. – Sarah Jampel