denna underbara grillsås är det perfekta komplementet till fläsk, nötkött eller kyckling. En söt och syrlig sås med en touch av krydda som blir din sommarfavorit.

introduktion

Vi kommer in i grillsäsongen, och det är dags att imponera på dina vänner och Familj med din ”hemliga” hemlagade BBQ sås. Detta är den bästa BBQ sås du någonsin kommer att försöka. Det skulle göra kartong smakar bra. Jag använder inte termen” bäst ” lätt, men detta kvalificerar.

detta är ett copycatrecept från en Ann Arbor institution, Zimmermans Väghus. Fläsket är bra, men såsen ännu bättre. Deras ”Red Rage” – Memphis grillsås är underbar. Det var sött och kryddigt, allt på en gång.

det finns flera varianter av Memphis sås flyter runt. Jag valde versionen från Fine Cooking som inspirationsrecept. Jag varierade kryddorna lite och eliminerade vad jag trodde var onödig olja. Jag har också lagt till några alternativ så att du kan anpassa dig till din smak.

mitt betyg

en absolut 5. Så hög av en 5 som möjligt. Och min fru håller med. Vad mer finns det att säga?

kub Kansas City vs. Memphis Style BBQ Sauce

det finns ett antal skillnader mellan KC och Memphis BBQ, men idag kommer jag bara att diskutera såserna.Kansas City-stil BBQ sås är en söt och tjock sås som är tomat och melass bas. Kansas City-stil sås kan vara mycket söt och syrlig men inte alltför kryddig.

Memphis-stil BBQ sås skiljer sig från Kansas City-stil grillsås. Det är inte så sött och är kryddigare. Det är också tunnare och har lite vinäger.

Memphis och St. Louis sås är liknande, och vissa experter kommer att klassificera dem som typer av Kansas City sås. Men det finns en tydlig skillnad.

andra vanliga såser skulle vara Carolina vinägerbaserad sås och Alabama vit BBQ sås, som är mayo baserad. Det finns ett brett utbud av såser i Texas, och jag kommer bara inte in i den kampen men kommer bara att säga att det finns regional variation.

tips för att använda en icke-reaktiv panna

vissa pannor är ”reaktiva”, vilket betyder att de innehåller metaller som kan interagera med vissa livsmedel som tomater och ändra smaken. Gjutjärn och koppar skulle vara vanliga exempel. Rostfritt stål och vanliga non-stick köksredskap är exempel på icke-reaktiva kokkärl.

Ingrediensanteckningar

jag specificerar Heinz eller jagar Ketchup. Jag tror att du får vad du betalar för i ketchup. Någon annan än Hunts eller Heinz kommer aldrig in i mitt hus.

Senapsmaken är tung vid sugkopp. Skär ner det till din smak. Jag brukar gå för ⅜ kopp.

📖Memphis BBQ Recipes

Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub

Marlowe Black Magic Seasoning

The Best Grilled Pork Tenderloin – Memphis Style

🖼️Photo Instructions

Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid: 2 koppar Heinz eller jakter Ketchup, kub-1/2 kopp gul senap, citronmeliss äppelcidervinäger, citronmeliss ordentligt packad farinsocker, 3 msk Worcestershire sås, 2 msk chilipulver, 1 msk svartpeppar, 1 msk lökpulver, 1 msk vitlökspulver, 2 tsk selleri salt, 2 tsk flytande rök, citron till citronmeliss tesked cayennepeppar.

placera på medelhög värme, rör om aggressivt tills du börjar koka var försiktig så att du undviker splatter. Det här är tjockt och kommer att bränna dig. Sänk värmen till låg och täck med ett glaslock så att du kan se åtgärden.

ta ibland bort från värmen och rör om väl. Var noga med att ta bort från värmen innan du rör om för att förhindra stänk och brännskador.

Do you want more recipes from 101 Cooking for Two? Sign up for the newsletter and get all posts delivered straight to your inbox!

recept för att baka

Memphis Barbecue sås – en underbar sak

från Dan Mikesell AKA DrDan

denna underbara barbecue sås är den perfekta komplimangen till fläsk, nötkött eller kyckling. En söt och syrlig sås med en touch av krydda som blir din sommarfavorit..

4.3 from 58 votes

Prep Time 5 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 35 minutes

Servings #/Adjust if desired 48 tablespoons

Ingredients

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 2 cups ketchup – Heinz or Hunts
• ▢ ¼ – 1/2 dl gula senapsfrön
• ▢ ¼ kopp äppelcidervinäger
• ▢ ½ dl brunt socker – fast packad
• ▢ 3 msk worcestershiresås
• ▢ 2 msk chilipulver
• ▢ 1 msk svartpeppar
• ▢ 1 msk lök pulver
• ▢ 1 msk vitlökspulver
• ▢ 2 tsk selleri salt
• ▢ 2 teaspoons liquid smoke
• ▢ ¼ to ½ teaspoon cayenne pepper

Instructions

• Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid : 2 koppar Heinz eller jakter Ketchup, kub-1/2 kopp gul senap, äppelcider vinäger, kopp ordentligt packat brunt socker, 3 matskedar Worcestershire sås, 2 matsked chilipulver, 1 matsked svartpeppar, 1 matsked lökpulver, 1 matsked vitlökspulver, 2 tsk selleri salt, 2 teskedar flytande rök, en tesked till en tesked cayennepeppar
• placera på medelhög värme, rör om aggressivt tills du börjar koka, var noga med att undvika Splatter. Det här är tjockt och kommer att bränna dig.
• Sänk värmen till låg och täck med ett glaslock så att du kan se åtgärden
• ta ibland bort från värmen och rör om väl. Var noga med att ta bort från värmen innan du rör om för att förhindra stänk och brännskador.
• simma i cirka 30 minuter.

recept anteckningar

Pro Tips:

1. använd ketchup du älskar. Jag gillar Heinz eller jagar bara.
2. justera senap till din smak. En full sugkopp ger en tung senapsmak. Jag brukar använda ⅜ kopp.
3. värmen (spiciness) här är ca 3/10 med citron tesked cayennepeppar. Anpassa efter din smak.
4. bra i kylskåp i 5-7 dagar. Förmodligen mycket längre men inte testad.
5. sked lite i små baggies och frys i 3-4 månader.

har du fler frågor? Se innehållsförteckningen

för att justera RECEPTSTORLEKEN:

Du kan justera antalet portioner i detta receptkort under portioner. Detta gör matten för ingredienserna för dig. Men det justerar inte texten i instruktionerna. Så du måste göra det själv.

näring

kalorier : 24 kcalkolhydrater : 6 gProtein : 0,1 gfett : 0,1 gmättat fett : 0,01 gfleromättat fett : 0,03 gmonomättat fett : 0,04 gnatrium : 196 mgkalium : 19 mgFiber : 0,2 gsocker : 5 gVitamin A : 200 iuvitamin C : 1,7 mgkalcium : 10 mgiron : 0,2 mg

serveringsstorlek är min uppskattning av en normal storlek om inte annat anges. Antalet portioner per recept anges ovan. Det här är hemlagning, och det finns många variabler. All näringsinformation är uppskattningar och kan variera från dina faktiska resultat. Att smaka ingredienser som salt kommer att vara min uppskattning av det använda genomsnittet.

kurs: sås

kök :amerikansk

ursprungligen publicerad 19 April 2010. Uppdaterad med utökade alternativ, uppdaterade foton och en innehållsförteckning för att hjälpa navigering.