stekt banan är en häftklammer i många latinamerikanska och karibiska rätter. Tostones, även känd som patacones, är plantains skivad och stekt, pounded att platta sedan stekt en andra gång tills skarpa och gyllene. Tajadas är stekta plantains skivade vertikalt och serveras ofta tillsammans med en huvudrätt. Bananchips gjorda med plantain kallas chifles. Sedan finns det den venezuelanska yo-yo som består av två vertikala skivor plantain fyllda med ost i mitten, hålls ihop med tandpetare, doppade i ägg och stekt tills gyllene.liksom latinamerikanska länder och vissa karibiska länder var Filippinerna en gång en spansk koloni. Ergo, de många likheterna i våra kök. På Filippinerna har vi också stekt bananrätter i form av turon, bananchips, banankö och maruya. Turon är stekt bananfjäderrullar, bananerna kombineras vanligtvis med remsor av mogen langka (jackfrukt). Banana cue är hela bananer stekt med brunt socker sedan gängade med bambuspett. Maruya är skivade bananer doppade i smeten, friterad och muddrad i socker. Alla är populära gatamat och snacks; alla är gjorda med Saba banana (Cardaba banana) som, som plantain, främst är en matlagningsbanan men är sötare.

alla mina turon inlägg är icke-traditionella recept. Jag är inte ett fan av langka så vi har lagat turon på så många andra sätt än med langka. Vi gillar vår turon med ost, med bacon och ost, med choklad och med mango, den senare doppad i kola och jordnötssmörsås. Alla mycket eklektisk; alla mycket bra.

idag tar jag en paus från det ovanliga för att dela något traditionellt. Ja, maruya. The recipe comes with a little trick to make dipping the sliced bananas in the egg-and-flour batter easier and less messy.

Maruya (Saba banana fritters)

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 15 minutes

Servings: 6

Author: Connie Veneracion

Ingredients

1x2x3x

• ▢ 1 and 1/2 cups vegetable cooking oil
• ▢ 6 saba bananas – ripe
• ▢ 1 egg
• ▢ 1/3 cup milk – well chilled
• ▢ 1/2 cup all-purpose flour
• ▢ 1/4 teaspoon baking powder
• ▢ 1 pinch salt
• 1/2 kopp vitsocker – (se anteckningar i slutet av receptet)

instruktioner

• börja värma matoljan un en wok eller stekpanna.
• Lägg sockret i en bred grund skål.
• gör smeten. Slå ägget i en skål. Tillsätt mjöl, salt, bakpulver och mjölk. Rör om tills det är jämnt. Helst bör det ha konsistensen av en ganska tjock pannkaka smet.
• bakpulver? Åh, ja. Det kommer att göra smeten lättare, fluffigare och i själva verket krispigare efter stekning.
• 
• skala bananerna. Skär varje vertikalt i tre till fem skivor, beroende på hur stora de är, utan att gå hela vägen igenom i ena änden. Sprid försiktigt skivorna för att göra en ”fläkt.”De flesta kockar skär bananerna hela vägen igenom. Eftersom maruya kokas i kluster av tre till fem skivor banan kan det bli rörigt att hålla flera skivor tillsammans efter doppning i äggmjölsmeten. Genom att skära och sprida bananerna som en fläkt är det lättare att hålla dem ihop.
• 
• doppa varje banan i smeten och se till att smeten når sprickorna mellan skivorna. Stek i den heta oljan, cirka två minuter per sida, eller tills den är gyllene och skarp.
• skopa ut de kokta bananerna, muddra i socker och servera på en gång.

Cooks anteckningar

för variation, rör vitsockret med en halv tesked kanel och en nypa muskotnöt.

gillar du allvarligt asiatisk mat?Kolla in Devour.Asia!

Om du lagade denna maträtt (eller gjorde denna drink) och du vill dela ditt mästerverk, Använd dina egna foton och skriv matlagningsstegen i dina egna ord.