Mabo Tofu (eller Mapo Tofu) är en av de mycket populära kinesiska rätterna i Japan. Tofu i en garlicky, kryddig köttsås är vey välsmakande, och det går mycket bra med ångat ris. Det kan vara anledningen till att japaner älskar skålen så mycket.

Mabo Tofu är så populärt att det finns på alla kinesiska restauranger i Japan, men det är också en häftklammer middag entree hemma. Vissa människor gör det från början, men många andra köper omedelbara såspaket från snabbköpet. Med omedelbar sås behöver du bara lägga till Tofu. Det är inte bara lätt att använda snabbsåsen, men du behöver inte hålla kinesiska kryddor i köket, som kanske inte används för ofta. Även om det är omedelbart är smaken överraskande inte dålig alls. Så varför göra det hemma? Det beror på att du kan göra det från ingredienser i ett japanskt skafferi! Och många vet inte det. Den viktigaste kryddan för Mabo Tofu är Miso. Real Mabo Tofu använder fermenterad svart bönpasta; du kan dock ersätta med röd Miso eller bara vanlig Miso som vi gjorde här. En annan viktig ingrediens är chilipasta. Vi använde Takanotsume torkad chili peppar istället. Du kan justera mängden chili beroende på hur varm du vill att maträtten ska vara. Om du gör för din familj med barn, använd bara ett par av dem, men om du vill ha det varmt, använd så mycket du vill. Dessutom är det snabbt och enkelt och gott! Så varför inte göra det hemma?

Vi måste varna dig, även om vi kanske redan har ovan, att detta inte är äkta kinesisk Mabo Tofu och inte riktigt detsamma som vad du skulle hitta i en kinesisk restaurang i USA (eller Kina!). Detta är en slags Mabo Tofu som japaner tycker om hemma. Japanska Mabo Tofu har utvecklats till att bli sin egen maträtt, som Ramen och Gyoza gjorde. Om du aldrig provat Japansk Mabo Tofu, prova detta, och du kommer att gilla det!