När du besöker Hawaii kommer du att stöta på många livsmedel som kan verka främmande för dig. Detta beror på att Hawaii är en smältdegel av kulturer från hela världen, med influenser från kinesiska, filippinska, infödda Hawaiian, japanska, koreanska, portugisiska, Puerto Rican, samoanska, thailändska, vietnamesiska och andra.

i den här delen av vår serie om hawaiisk mat tittar vi på de livsmedel som du hittar på många luaus på Hawaii. Även om du inte hittar var och en av dessa på varje luau, har vi täckt de livsmedel som du sannolikt kommer att hitta högst.

Luau mat

Cocktails& tropiska drycker
kolla in våra recept för så stora tropiska favoriter som Mai Tai ’s, Pi Cuba Colada’ s, Blue Hawaii, lavaflöden och många fler.

bakad Mahi Mahi som serveras på Polynesian Cultural Center
Sikfileter med mild eller söt smak. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

bananbröd
Denna favorit gjord med mosade mogna bananer erbjuds ofta på luaus.

banan / kokosnöt / Guava tårta
Du hittar förmodligen en av dessa tropiska smaksatta kakor på nästan alla luau som du deltar på Hawaii.

nötkött eller kyckling Teriyaki som serveras på Polynesian Cultural Center
nötkött eller kyckling skivor grillad eller stekt i en söt teriyaki marinad. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Char Siu
dessa läckra rika, röda spareribs är en favorit tack vare de kinesiska invandrarna till Hawaii.

kyckling Adobo (recept från Hawaiis egen guvernör Ben Cayetano)
Denna nationella maträtt på Filippinerna är en favorit på luaus. Det är en gryta med kyckling och fläsk (eller nötkött, skaldjur) i en sås med vit vinäger, sojasås, vitlök och pepparkorn.

kyckling Katsu
japansk stil stekt kyckling oftast serveras med Tonkatsu sås.Kycklinglångt ris som serveras på Polynesian Cultural Center kallas ibland tråd-eller bönnudlar, de kokas och serveras varma med bitar kyckling. Du kanske också vill prova detta över lite vitt ris, med sojasås. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

kyckling långt ris – alternativt recept
En annan häftklammer högst luaus, denna kinesiska sidrätter är gjord med kyckling och långt ris, orientalisk vermicelli eller saifun (bönsträngar).

kyckling Lu ’ au
en hawaiisk favorit gjord med kyckling tillagad med taroblad (eller spenat) och kokosmjölk.

Corn Chowder
En Modern Hawaiian favorit gjord med kycklingbuljong, potatis, lök, selleri och creamed majs.

stekt ris
en standard för kinesisk mat, stekt ris kan göras med kött eller skaldjur och ett brett sortiment av grönsaker.

Haupia
en traditionell hawaiisk kokosnötsmakad efterrätt som bäst beskrivs som en ”styv pudding”.

Hawaiian Lau Lau som serveras på Polynesian Cultural Center
ångat benfritt fläsk, kyckling eller nötkött saltat och inslaget i taro-eller ti-blad. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Hawaiian Lau Lau – alternativt recept
Salt smörfisk, nötkött, kyckling eller fläsk insvept i taro-eller ti-blad och sedan ångad.

Hawaiian Purple Sweet Potato
en utsökt sidrätter som finns på nästan alla luau på Hawaii. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu. Dessa potatis serveras på deras Ali ’ i Luau.

Huli Huli kyckling som serveras på Polynesian Cultural Center
grillade kycklinghalvor smaksatta med sojasås, ananasjuice, farinsocker, ingefära, vitlök och vin. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Huli-Huli Chicken – alternativt recept
Hawaiis egen version av grillad kyckling tillagas med Huli-Huli sås (gjord med ren Hawaiian brunt sockerrör tillsammans med sojasås, färsk ingefära och mer).

Kalua Pua ’ a (Kalua Pig) som serveras på Polynesian Cultural Center
detta rostade fläskrecept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu. Detta är huvudrätten på deras Ali ’ i Luau.

Kalua Pig (gör hemma recept)
Kalua Pig (kokt i en imu – underjordisk ugn)
den presenterade skålen vid varje luau, Kalua Pig är långsamt kokad hel i en imu (underjordisk ugn) i många timmar.

Kim Chee
utmärkt som ett dopp för pupu ’ s (aptitretare) eller en fristående sidrätter, koreansk stil Kim Chee är gjord av färsk ökål, chilipeppar, ingefära, vitlök och andra kryddor.

Kulolo
en hawaiisk pudding gjord av taro, brunt socker och kokosmjölk.

Lomi Lomi lax
från Hawaiian ord för att massera, knåda eller gnugga, är Lomi Lomi lax gjord med kall tärnad lax, tomater och lök. Det finns på nästan alla luau på öarna.

Lu ’au
Taroblad, ofta bakade med kokoskräm och kyckling eller bläckfisk; ordet kom så småningom att betyda en hawaiisk fest, som också kallas’ aha ’aina eller pa’ Ina.

makaroner sallad (ö stil)
en fastlandsfavorit till Hawaii serveras på många luaus. Liksom många sallader kan det göras på många olika sätt.

Mango bröd
Denna version av mango bröd är ett recept av Hawaiis mest kända kock, Sam Choy.

ananas
fortfarande odlas på Hawaii, färsk Maui guld ananas kan nästan alltid hittas på en luau, ofta i bitar på salladsområdet.

Pipi Kaula
Hawaiian-stil beef jerky gjord med flankbiffremsor marinerade i sojasås, röd paprika och vatten, torkade i en torr låda. Serveras på polynesiska kulturcentret Ali ’ i Luau.

Poi
en av stapelmatarna i Hawaiian diet, poi är en tjock, lila färgad pasta gjord av pounding taro. Poi kan köpas färskt eller” dag gammalt”, vilket gör att en sur smak kan utvecklas. Poi är märkt” one-finger”,” two-finger ”eller” three-finger ” för att beskriva dess konsistens-ju tjockare poi, desto färre fingrar behövs för att skopa upp det. Idag används den i många hawaiiska recept eller serveras som sidovägg.

Poke
oftast sett gjord med den färskaste råa ahi (tonfisk), gör poke en bra pupu (aptitretare) för varje måltid.

Portugisisk bönsoppa
en läcker soppa gjord med kål, njurbönor och portugisisk korv. Portugisiskt sött bröd portugisiskt sött bröd (pao doce), ibland märkt Hawaiianskt sött bröd, är en häftklammer och bra för att göra fransk toast på morgonen.

portugisiskt sött bröd
portugisiskt sött bröd (pao doce), ibland märkt Hawaiianskt sött bröd, är en häftklammer och bra för att göra fransk toast på morgonen.

Pupus
pupu-tallriken som finns på många luaus är i grunden en tallrik med hors-d ’ oeuvres, östil. Kolla in våra recept.

Sauteed Mahi Mahi
stekt rostat Macadamia Nut Mahi Mahi med Citrus Ako-Miso sås
denna Hawaiian favorit vit, söt, måttligt tät fisk serveras oftast på luaus antingen bakad eller saut kuberad.

Shoyu kyckling som serveras på Polynesian Cultural Center
kyckling marinerad i sojasås, socker, vitlök och ingefära. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Squid Luau som serveras på Polynesian Cultural Center
Squid Luau, är en hawaiisk maträtt gjord av bläckfisk och luau löv kokta i kokosnötblad tills de är mjuka. Detta recept är artighet av Polynesian Cultural Center på Oahu.

Taro
även känd som kalo, äts taroblad som en grönsak eller lindas runt fisk och kött. Roten kokas och pundas i poi.

Taro Dinner Rolls
Taro rolls är helt enkelt läckra, mycket fuktigare än andra rullar du någonsin kommer att äta. Detta recept är för rullarna som serveras på Polynesian Cultural Center Alii Luau.

Teriyaki Beef – kinesiskt recept
Teriyaki Beef – Japanskt recept
en ö favorit av nötkött marinerad i teriyaki sås och ö kryddor och sedan stekt eller grillad. Samma recept kan också användas med kyckling. Kolla in dessa recept från About.com ’ s guider till kinesiska och japanska köket.

ti Leaves
Ti leaves används i Hawaiian matlagning för att linda mat som ska kokas. Bladen tas bort innan maten äts. Torkade ti-blad, som finns på vissa etniska marknader, måste blötläggas för att mjukna innan de kan användas.

relaterade böcker av intresse

Alan Fongs New Wave Luau
av Alan Wong
en utmärkt kokbok av en av de främsta Kockarna i Hawaiian Regional Cuisine. Wong visar hur du tar traditionella luau-livsmedel och förbereder dem på alla nya och spännande sätt.

underhållande ö stil
av Wanda A. Adams
denna bok är ett bra ställe att börja om du vill hålla en luau i din egen bakgård. Det täcker allt från hur man lagar en kalua gris och andra luau livsmedel till och med hur man knäcker en kokosnöt.

Hawaiis bästa tropiska mat och dryck
av Hawaiian Service Inc.
om du är ute efter att ta reda på hur man gör det specialitet Hawaiian dryck, är den här boken för dig.

Luau som en lokal: Det enkla sättet
av JoAnn Takasaki
recepten i den här första boken är tydligt hawaiiska, som delar det globala perspektivet på många hawaiiska menyer.