jag bodde (och kokta) *mycket* sparsamt under en tid som ung man. Jag lärde mig en ännu sparsammare Rojo enchilada sås av min löpande kompis, som växte upp bland bröder i ett stort och ganska fattigt hushåll. Ingredienserna är enkla:

Catchup – så många catchup-paket som du kan komma med (den enda serveringstypen som ges ut med pommes frites av snabbmatskedjor)
chilipulver (inte chile pulver, av samma skäl)
majsstärkelse (förpackningen i plastkaret varar längre än i lådan och kostar mindre per portion, men lådan är vanligtvis billigare initialt
vatten

häll ungefär en kopp kallt vatten i en såspanna. H.ät pan på medium värme
Tom i så många catchup – paket som du kan få tag på-fem eller sex räcker vanligtvis, mer gör såsen lite mer tomatsmakad, men också sötare, så gå inte överbord och smaka när chilipulvret har haft tid att simma in.
tillsätt 1-2 msk chilipulver. Vispa in den. (Använd en gaffel om du inte har en visp, men om du använder en non-stick panna, repa inte beläggningen med gaffeltänderna.)

simma tillsammans ett tag. Om du har salt och peppar, lägg försiktigt en touch av varje. Kummin? Vitlökspulver? Åh, ja, snälla, bara en touch. Men det här är riktig po’ boy enchilada sås, och vanligtvis finns inga andra kryddor än salt och peppar runt. (Och du får dem från enskilda serveringspaket från den snabbmatplatsen.)

hur tjock vill du ha din sås? Om du doppar dina majstortillor innan du fyller och rullar dem, (för enchiladas, vanligtvis) använd 1 msk majsstärkelse. Om du häller såsen över chips eller förrullade mjöltortillor, använd 2 msk majsstärkelse. Lägg den torra majsstärkelsen i en kopp och tillsätt lite kallt vatten. Tillsätt majsstärkelsevattnet på en gång till den sjudande såsen och rör om när den återupptas sjuda tills den är helt integrerad och såsen är helt förtjockad. Om du har gjort tunn sås och doppar dina majstortillor innan du rullar (bönor, kött, ost) fyllning, kommer vänster över tunn sås att ha simmerat ner lite när du är klar med att rulla enchiladas och placera dem i en baknings-eller mikrovågssäker panna. Häll det bara över de rullade enchiladorna. Om du gjorde den tjockare såsen och rullade tortillorna torra (vilket fungerar bra för mjöltortillor med några refried bönfyllningar, till exempel), samma sak – häll den bara över de rullade torra enchiladas i deras värmepanna. Strö på lite ost om du har det. (Vänster över paket med riven Parmesan från en ta ut pizza plats faktiskt fungerar ganska bra och smaka OK också. De flakade torra röd paprika från samma pizza ordning kommer att lägga en touch mer värme till Enchilada sås, särskilt om de läggs tidigt, för att ge paprika en chans att sjuda i såsen. Total kostnad för denna sås? Bokstavligen bara några cent, speciellt om du kan scrounge upp catchup och ost paket. Nu blir det inte lika bra som, eller som kalori (eftersom ingen olja) som den läckra såsen i artikeln, vilket låter underbart. Men du kan inte slå det för billigt, och det kommer att lägga till en hel del till ett parti majs tortilla enchiladas, som själva är ganska sparsam mat också.

ät allt medan det är varmt-det är vanligtvis bättre på det sättet.