de flesta av oss har smakat mousserande vin — åtminstone runt semestern eller när vi firar ett speciellt tillfälle. Men termen catch-all omfattar ett brett utbud av viner med tydliga skillnader i produktion. Förutom bubblor, Vad skiljer lik av Champagne, Cava, och Prosecco? Och hur får de till och med sina bubblor i första hand?

mousserande vin på 60 sekunder:

• mousserande vin kan produceras var som helst i världen men det finns vissa typer, som Champagne, som bara kan komma från en viss region.
• de två vanligaste mousserande vinframställningsmetoderna är den” traditionella ”metoden och” charmat ”eller” tank ” – metoden.
• för det mesta använder regioner som är kända för mousserande vinproduktion druvor som är infödda i området.
• mousserande vin är kolsyrat via en sekundär jäsning, medan vin fortfarande bara går igenom en jäsning.

Vad är mousserande vin?

mousserande vin är ett kolsyrat vin som kan tillverkas av någon vit eller röd druva. Även om vita mousserande viner är vanligast, kan mousserande ros Kubi och, i mindre utsträckning, röda viner också hittas. Mousserande viner sträcker sig från torrt till sött och uttrycker ett spektrum av smaker som beror på druvan / druvorna som används, klimatet de odlades i och vinframställningsmetoden som används.

hur mousserande vin görs

m Äpplenthode Champenoise anses vara den främsta metoden för att göra mousserande vin. Termen används vanligtvis för viner gjorda inom Champagneområdet, medan termen traditionell metod avser viner gjorda med samma teknik men på andra håll i världen. Denna process kräver att sekundär jäsning sker inuti flaskan. Vinet spenderar sedan tid på åldrandet på sin lees (döda jästceller), vilket påverkar dess aromer, smaker och konsistens. Detta steg i processen producerar anteckningar av brioche och nötter tillsammans med en mjuk och krämig munkänsla. Champagnen och traditionella metoder involverar tidskrävande riddling (ibland gjort för hand) och disgorgement, vilket innebär högre prispunkter på butikshyllorna.

ett snabbare och billigare sätt att göra mousserande vin är Charmat-metoden, även känd som tankmetoden. Mest känd för sin associering med Prosecco, ser denna process vinet överfört från sitt första jäsningskärl till en stor förseglad trycksatt tank där den genomgår koldioxidskapande sekundär jäsning. Vinet buteljeras sedan och skickas till marknaden. Denna metod producerar lättare och mer frukt-framåt mousserande viner eftersom de inte spenderar tid på lä och släpps omedelbart efter tappning.

en annan process, som använder aspekter av både traditionella och tankmetoder, är överföringsmetoden. I denna teknik går det mousserande vinet genom sekundär jäsning i flaskan och lagras på dess läs och överförs sedan till en tank där den filtreras. Detta eliminerar de kostsamma stegen av riddling och disgorgement samtidigt som lees åldrande karaktär bibehålls.

en sista metod— och den billigaste av alla-är karbonering. Istället för att vinet går igenom en sekundär jäsning för att få sin fizz injiceras koldioxid (CO2) i vinet, som sedan tappas under tryck.

länder kända för mousserande vin

medan Frankrike och Italien kanske är de mest kända länderna för mousserande vinproduktion, görs högkvalitativa och unika uttryck över hela världen.

Champagne är den mest eftertraktade och prestigefyllda typen av mousserande vin, även om Cr Jacobmant d ’ Alsace, Cr Jacobant De Bourgogne och Cr Jacobant de Loire också kommer från Frankrike och tillverkas med samma traditionella metod.

Italien är känt för Prosecco, som tillverkas med Glera-druvan i de nordöstra regionerna Veneto och Friuli. Asti är ett annat känt Italienskt mousserande vin, infödd i Piemonte i nordväst. Asti är vanligtvis lägre i alkohol och ganska fruktig karaktär. Den är gjord med en unik teknik: I stället för att få fizz genom en sekundär jäsning sker primär jäsning i ett trycksatt kärl som kan förseglas mot slutet av jäsningen och fångar koldioxid som annars skulle släppas ut.. Lambrusco, ett italienskt mousserande vin tillverkat av inhemska röda druvor, tillverkas i norra regionen Emilia-Romagna.

Cava är Spaniens mest kända mousserande vin och är unikt genom att det kan tillverkas i en av flera autonoma regioner över hela landet, även om majoriteten av produktionen sker i do Pened Aci i Katalonien. Cava är gjord i den traditionella metoden och måste åldras på läsningen i nio månader innan den släpps ut på marknaden. Vit Cava är gjord med Macabeo (Viura), Xarel-lo, och Parellada, medan ros Kubi versioner görs med tillägg av Garnacha eller Monastrell.

Tyskland, England, USA, Kanada, Australien och Sydafrika gör också högkvalitativa, prisbelönta mousserande viner. Utanför Europa är producenterna inte begränsade av regionala lagar; de är därför fria att använda vilka druvor de väljer och kan åldras sitt mousserande vin under en längre tid.

nivåer av sötma i mousserande vin

mousserande vin har fyra huvudnivåer av sötma, som ofta skrivs ut direkt på flasketiketter. Dessa nivåer är:

• Extra-Brut: den torraste stilen med mousserande vin. I dessa viner har jästen konsumerat absolut allt socker, så det finns en fullständig frånvaro av sötma i vinet.
• Brut: Detta är den mest populära typen av mousserande vin. Dessa viner är torra, men visar en antydan till sötma. Champagne är den vanligaste tomtebloss som ska märkas Brut.
• extra torr: Denna typ av mousserande vin är också torrt, men sötare än Brut eller Extra Brut. Prosecco är det mest anmärkningsvärda exemplet på mousserande vin som produceras i Extra torr stil.
• Demi-sec: detta är ett sött mousserande vin med märkbart sockerinnehåll — perfekt för parning med efterrätt.