kylning och luftkonditionering

de flesta typer av kylning och någon typ av luftkonditionering fungerar genom att komprimera en gas så att den blir flytande och sedan låta den koka. Detta adsorberar värme från omgivningen kyla ’kyl eller frys eller kyla luften in i en byggnad. Typiska vätskor inkluderar propan, ammoniak, koldioxid eller kväve.

för att göra vatten drickaedit

som en metod för desinfektion av vatten, vilket leder till dess kokpunkt vid 100 C (212 F), är det äldsta och mest effektiva sättet eftersom det inte påverkar smaken, det är effektivt trots föroreningar eller partiklar som finns i det, och är ett enda steg process som eliminerar de flesta mikrober som är ansvariga för att orsaka tarmrelaterade sjukdomar. Kokpunkten för vatten är 100 C C (212 F C) vid havsnivå och vid normalt barometertryck. På platser som har ett ordentligt vattenreningssystem rekommenderas det endast som en akutbehandlingsmetod eller för att få dricksvatten i vildmarken eller på landsbygden, eftersom det inte kan ta bort kemiska toxiner eller föroreningar.

eliminering av mikroorganismer genom kokning följer första ordningens kinetik-vid höga temperaturer uppnås det på kortare tid och vid lägre temperaturer, på mer tid. Mikroorganismernas värmekänslighet varierar, vid 70 CCR (158 FCR) kan Giardia-arter (orsakar Giardiasis) ta tio minuter för fullständig inaktivering, de flesta tarmar som påverkar mikrober och E. coli (gastroenterit) tar mindre än en minut; vid kokpunkten tar Vibrio cholerae (kolera) tio sekunder och hepatit A-virus (orsakar symptom på gulsot), en minut. Kokning säkerställer inte eliminering av alla mikroorganismer; bakteriesporerna Clostridium kan överleva vid 100 CCG (212 FCG) men är inte vattenburna eller tarmpåverkan. Således för människors hälsa krävs inte fullständig sterilisering av vatten.

den traditionella rådgivningen av kokande vatten i tio minuter är främst för ytterligare säkerhet, eftersom mikrober börjar elimineras vid temperaturer större än 60 kg C (140 kg F) och bringar den till kokpunkten är också en användbar indikation som kan ses utan hjälp av en termometer, och vid denna tid desinficeras vattnet. Även om kokpunkten minskar med ökande höjd räcker det inte att påverka desinfektionsprocessen.

in cookingEdit

kokning är metoden för att laga mat i kokande vatten eller andra vattenbaserade vätskor som lager eller mjölk. Simmering är mild kokning, medan i poaching rör sig kokvätskan men knappt bubblor.

kokpunkten för vatten anses typiskt vara 100 C eller 212 C. Tryck och en förändring i vätskans sammansättning kan förändra vätskans kokpunkt. Höghöjdkokning tar i allmänhet längre tid eftersom kokpunkten är en funktion av atmosfärstryck. Vid en höjd av cirka en mil (1600 m) kokar vatten vid ungefär 95 C eller 203 C. beroende på typ av mat och höjd kan det kokande vattnet inte vara tillräckligt varmt för att laga maten ordentligt. På samma sätt ökar trycket som i en tryckkokare temperaturen på innehållet över friluftens kokpunkt.

koka-i-bagEdit

Även känd som” koka-i-påse”, innebär detta uppvärmning eller matlagning färdiga livsmedel förseglade i en tjock plastpåse. Påsen som innehåller maten, ofta frusen, är nedsänkt i kokande vatten under en föreskriven tid. De resulterande rätterna kan beredas med större bekvämlighet eftersom inga krukor eller kokkärl smutsas i processen. Sådana måltider är tillgängliga för camping samt hemmatsal.