förutom medgrundare Mark manguera och Caroline Shin, är Mark Mangueras vän Roy Choi, en före detta valedictorian vid Culinary Institute of America, chefskocken och anses vara ”en slags post-Abstrakt expressionistisk matartist” medan Mangueras svägerska, Alice Shin, ansvarar för anslutning och tweeting regelbundet för att hålla sin roving kundkrets informerad. Namnet, logotypen, beslutet att använda Twitter och den pågående sociala mediestrategin kom från konsult och ”twentysomething social networking and branding wunderkind” Kogi Social Media & varumärkesdirektör Mike Prasad, som är en bästa vän till Eric Shin, Kogi Lunchchef, fotograf och bror till Caroline.

Kogi hade ursprungligen ingen fast plats. I traditionen med La taco lastbilar, Kogi drivs helt från ett mobilt fordon som drivs runt staden och parkerade i några timmar på olika platser, med viss förberedelse gjord från en hemmabas i Culver City, Kalifornien. Dess fans har byggts upp genom effektiv användning av Internet och mobiltelefoner för att främja en online ”Kogi Kulture”. I mitten av 2009 hade den 36 000 Twitter-följare och dess första fasta plats i Alibi-rummet, en lokal lounge. I mitten av 2011 hade Kogi expanderat från den ursprungliga lastbilen till fem.

2010 öppnade skaparna av Kogi två systerrestauranger som serverar Koreansk inspirerad mat. Restaurangen Chego, med ett primärt fokus på skålar, öppnade den 7 April 2010. En annan restaurang och full bar, a-ramen, skapades från en tidigare IHOP och modellerades runt den sluttande arkitekturen; det öppnade den 4 November 2010.

För att betjäna flygpassagerare vid Terminal 4 öppnade Kogi en stationär plats inom det säkrade området på Los Angeles internationella flygplats i December 2014. Vad som skilde denna Flygplats terminal matställe från sina konkurrenter inom food court är att det gjordes för att se ut som en Kogi mat lastbil. I November 2015 lämnade Kogi tyst LAX och överlämnade matbilen i terminalen till Border Grill, en annan lokalt ägd restaurang. Förändringen är en del av flygplatsens plan att ha en annan leverantör ockupera matbilen med några månaders mellanrum.

Kogi TaqueriaEdit

i April 2016 öppnade Kogi sin första tegel – och murbrukversion av sina matbilar i Palms. Kallas Kogi Taqueria, den nya operationen bar alla favoriter från food truck-menyn, några favoriter från deras Alibi-rum, plus några mexikansk-amerikanska standarder som carne asada, carnitas och pollo asada. Restaurangen var utformad för att se ut som ett garage som rymmer matbilarna när de inte är på väg.

sju månader senare öppnades en andra Kogi Taqueria-plats på en Whole Foods-marknad i El Segundo i November 2016.