Kantonesiskt köttfärs ris och ägg (Kubi)
denna kantonesiska köttfärs ris och ägg post sponsras av Pete och Gerry ekologiska ägg. Alla åsikter som uttrycks är mina egna. Tack för att du stöder de företag som håller den här bloggen igång.
det är en superlätt kantonesisk risskål tillagad med en ostronsåsbaserad sås, lök, gröna ärtor och rinnande ägg. Toppångat ris eller nudlar med det för att göra en rejäl och hälsosam måltid. Det är också perfekt att göra framåt och använda som måltid-prep. {Glutenfri anpassningsbar}
kantonesiskt köttfärs och äggskål ligger någonstans mellan Shakshuka och shepherd ’ s pie. Det är en äggrätt med en panna som är ljus och spricker med smak, så du känner dig bekväm att äta den till frukost, lunch, middag eller någon mellanmålstid däremellan. Såsen är gjord av ostronsås och sojasås – smaklig med en liten antydan till sötma. Bräserad med köttfärs, lök, ingefära och gröna ärtor, det ger en rejäl smak som du inte har något emot att äta om och om igen.
skålen är så lätt att förbereda. Du bränner helt enkelt det malda köttet, sauterar det med aromater, bräserar det kort i såsen, spricker sedan några ägg i pannan och lägger till några frysta ärter. Istället för att flytta pannan i ugnen behöver du helt enkelt täcka pannan och låta äggen koka till din önskade konsistens. Prep och matlagning tar cirka 30 minuter totalt. Du kan servera lite ångat ris på sidan. Börja riset precis innan du börjar nötköttet och de är båda redo samtidigt.
kantonesiska köttfärs ris skål matlagning anteckningar
traditionell metod vs. detta recept
den traditionella metoden för att göra det bästa sättet att göra det kantonesisk köttfärs risskål är att marinera nötköttet i såsen och majsstärkelsen och sedan laga det i en wok. Marineringsprocessen är avsedd att eliminera nötköttets gamey smak, ge lite smak och mjuka det lite.
men jag hittade det steget lite överflödigt. Kvaliteten på köttfärs i USA är så hög att resultatet är bra om du bara simmar köttet.
toppa det med ett ägg
många traditionella recept har du knäckt äggen i slutet av tillagningen, efter att du har lagat nötköttet på riset. Tanken är att använda det heta nötköttet för att snabbt laga ägget, vilket bildar en halvrå konsistens. Jag föredrar personligen mina ägg kokta till den punkt där den vita är inställd och äggulan är klibbig och rinnande. Så jag använde ett helt annat tillvägagångssätt och kokade äggen med nötkött och sås. Slutprodukten ser lite ut som shakshuka och är ganska fantastisk, om jag säger Det Själv.
min standard ägg märke för användning i daglig matlagning är Pete och Gerry ekologiska ägg. Jag nämnde dem i ett tidigare inlägg. Kort sagt, de är ett B-Corp-märke som köper färska ägg av hög kvalitet från de små familjegårdarna de samarbetar med och sedan tar dem till din mataffär. Till skillnad från vid massproduktionsanläggningar som drivs av stora företag behandlas deras höns verkligen mänskligt och har tillgång till färskvatten och gräs. Som ett resultat kommer du att märka att deras äggskal är mycket tjockare, äggulorna har en mer levande gul färg och äggvitorna har en tjockare konsistens.
häromdagen hade jag en vän kom över för att laga något tillsammans. När han knäckte äggen blev han förvånad och sa ”Wow, kycklingen som gjorde detta ägg var mycket välmatad”, för det tog honom tre försök att knäcka ägget Öppet. När han tappade äggulan i en glaskopp från en höjd av några centimeter efter att ha separerat äggen, och äggulan höll sin form och bröt inte sönder alls: ett bevis på den höga kvaliteten på Pete och Gerrys organiska ägg.
hur man justerar detta recept
det traditionella kantonesiska köttfärs och ägg bräseras vanligtvis med gröna ärtor. Men du kan använda alla grönsaker du har till hands för att lägga till lite färg och näring till din maträtt. Till exempel fungerar broccolifloretter, skivade morötter, baby bok choy och spenat mycket bra. Eller så kan du också använda frusen veggieblandning, frusen majs eller frysta gröna bönor.
och naturligtvis kan du alltid använda andra typer av malet kött. Till exempel kommer mark kyckling, markkalkon och markfläsk att fungera bra med såsen.
Ingrediensersättning
receptet använder både lätt sojasås och mörk sojasås. Om du bara har vanlig sojasås är det helt OK. Syftet med den mörka sojasås är att lägga till en aptitretande brun färg i skålen. Att byta ut den med vanlig sojasås påverkar inte smaken, men din maträtt kan se lite lättare ut än på bilderna som visas här.
Du kan ersätta Shaoxing-vinet med torr sherry eller till och med japanskt risvin. Jag får ofta frågor från läsare som frågar om de kan hoppa över vinet för att göra skålen halal. Du kan helt ersätta den med mer lager / buljong i detta recept.
ostronsås är den viktigaste ingrediensen i skålen. Om du behöver göra skålen glutenfri kan du kolla in min hemlagade ostronsås som är gjord med svamp. Du kan också köpa flaska glutenfri ostronsås.
enklare ägg recept
- lätt ägg curry
- lätt ägg Foo Unga
- kinesiska ägg droppe soppa
- 3-ingrediens ägg stekt ris
- klassiska tomat och ägg stek
om du ger detta recept ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätta den (när du har provat det), och ta en bild och tag @omnivorescookbook och @peteandgerrys på Instagram! Jag vill gärna se vad du kommer på.
kantonesiskt köttfärs ris och ägg (kub)
ingredienser
- 1 lb (450 g) köttfärs
sås
- 2 koppar kycklingbestånd (eller nötkött eller veggie stock)
- 2 matskedar ostronsås
- 2 matskedar shaoxingvin (eller torr sherry)
- 2 matskedar lätt sojasås (eller sojasås)
- 1 tesked mörk sojasås (eller sojasås)
- 1/8 tsk vitpepparpulver
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
instruktioner
-
blanda såsingredienserna i en liten skål.
-
Värm oljan i en stor nonstick-panna (eller kolstål paover medium värme tills det är varmt. Tillsätt köttfärs och sprid det med din spatel. Låt det koka utan att röra tills botten är brunad. Bryt upp nötköttet i mindre bitar.
-
tillsätt lök och ingefära. Koka och rör om ibland tills löken blir öm och kanterna är lättbruna, 5 minuter eller så.
-
häll i såsen. Rör om för att blanda väl. Täck och låt sjuda i 10 minuter. Din panna borde fortfarande ha lite sås kvar, precis tillräckligt för att täcka nötköttet. Om inte, kan du gradvis röra in mer buljong.
-
vispa majsstärkelsen med 1/4 kopp vatten i en liten skål.
-
när nötköttet är kokt, tillsätt de frysta ärtorna. Rör om majsstärkelseuppslamningen igen för att lösa upp pulvret helt och häll hälften av uppslamningen i potten. Rör om för att blanda väl. Buljongen bör tjockna och kommer att kunna belägga baksidan av en sked. Om buljongen fortfarande är mycket tunn, fortsätt att tillsätta mer majsstärkelseuppslamning till buljongen och rör om hela tiden tills den tjocknar.
-
spricka 5 ägg på nötköttet. Täck omedelbart och låt det ånga tills äggvitorna är kokta och äggulorna fortfarande är rinnande, 2 till 3 minuter. Eller så kan du laga äggen i den grad du föredrar. Se till att såsen inte kokar helt, vilket minskar majsstärkelsens förmåga att tjockna såsen. Flytta pannan från värmen i några sekunder om pannan blir för varm.
-
när du är klar, avslöja pannan och ta bort den från spisen. Använd en spatel eller skänk för att överföra nötköttet med ett ägg och lite sås på en skål med ris. Servera varm som huvudrätt.
Leave a Reply