en av de mest populära ostarna över hela världen, brie är en vackert mjuk ost med en ätbar vit skal som gör varje maträtt extra läcker.

medan jag alltid är välsmakande skär jag ibland i en av de läckra rundorna och undrar om vi kommer igenom allt innan det börjar förstöra. Jag gillar inte att se god mat gå till spillo och vill alltid få ut det mesta av erbjudandena i butiken när jag gör mataffären, så en naturlig fråga att ställa är kan du frysa brie? Kort svar: Ja! Så låt oss ta reda på hur du gör det för att maximera smaken, minimera krångel och på ett sätt som är säkert och enkelt.

medan brie är en fransk ost, blev jag förvånad över att den också är gjord över hela Storbritannien från Cornwall till Wales. Europeisk brie tillverkas vanligtvis i traditionella metoder med hel eller halvskummad mjölk och en ostkultur som hjälper till att bilda skalen.

i USA är det vanligare att hitta så kallad ”stabiliserad brie”, vilket innebär att dess pH stabiliseras vilket ger den en längre hållbarhet och gör den mindre mottaglig för bakteriologiska infektioner.

Om du älskar brie och skulle njuta av att ha den till hands för sista minuten-begär, framtida måltider, eller om du bara har lagrat lite för noggrant, följ sedan med dessa steg-för-steg-instruktioner för frysning och upptining av brie.

se till att din brie är säker att frysa

som med all ost ska brie förvaras i en lufttät behållare i kylen för att minska risken för spridning av bakterier. Detta är särskilt viktigt med mjukost eftersom de är mer mottagliga för bakterier som sprider sig genom osten och förstör den.

om du tänker frysa din brie lägg den i kylen så snart du kommer hem och försök få den i frysen inom en inköpsdag för att säkerställa att du fryser den bäst.

detta är inte alltid möjligt, men se alltid till att du får den i frysen före ’använd efter datum’. Om någon form har utvecklats på skalen är brie inte längre säker att äta, till skillnad från hårdare ostar där du potentiellt kan skära av formen (och några centimeter), har extra mjuka ostsporer en tendens att ven och spridas över hela osten.

förbereda din brie för frysen

innan du lägger din brie i frysen tänk på vad du kanske använder den till, hålls den bäst för en bakad brie eller skivad i kilar så att du enkelt kan få ut vad du behöver? Tänk bara på att när du har tinat kan du inte frysa brie igen.

Brie har ganska högt vatteninnehåll så frysprocessen kommer att ändra strukturen lite och göra den lite mer smulig.

om din frys har ett snabbfrysningsläge eller flashfrysningsläge, använd det. Det blir inte lika kallt som en industriell flashfrysare, men det hjälper till att behålla konsistens och smak. Det beror på att maten kyler iskristaller, men många mindre kristaller är bättre än färre, större som kommer att påverka strukturen negativt. Ju snabbare det svalnar, desto mer talrika och mindre kristallerna.

Jag föredrar att använda fryst brie för recept där du lagar brie, snarare än skivad i en smörgås eller på en ostbräda. Även om texturen kommer att ändras den distinkta smaken kvarstår.

den bästa behållaren för att frysa brie

men du har bestämt dig för att frysa din brie, som helhet eller i skivor måste den hållas lufttät, och det bästa sättet att göra detta är med plastmatfolie.

Du kan förvara den i originalförpackningen och lägga till ett lager plastfolie eller försiktigt linda in skivorna. Se till att du har en bra tätning runt brie, det är viktigt att begränsa mängden luft och fukt för att minska risken för frysförbränning.

en gång inslagna, jag gillar att sätta dem i en frys säker behållare för att stoppa brie blir squashed eller förlorade på baksidan av frysen.

se till att märka din behållare med det datum du lägger brie i frysen och det datum det kommer att gå av.

hur länge kan jag frysa brie för?

så länge din brie var av god kvalitet och du fick den i frysen väl inslagna så snart du kunde, kommer den att förvaras i frysen i en lufttät behållare i 3 månader.

hur man avfrostar fryst brie

När du är redo att njuta av din brie igen, tina den del du behöver i 24 timmar i kylskåpet.

denna långsammare avfrostning tenderar att vara den bästa metoden för att minimera effekterna av frysning på brieens struktur och form. När det har tinats, var noga med att använda det inom två dagar. Frys inte upp den tinade Brien igen.

rätter att laga med din frysta brie

även om det kanske inte är så vackert och texturen kan vara lite annorlunda, bör smaken vara lika utsökt så att matlagning med frusen brie är ett särskilt bra sätt att få ut det mesta av vad du har i frysen och skåpet med det extra elementet brie kan ge så många rätter.

Här är några rekommendationer för att använda din frozen brie:

• min egen brie och blackberry pizza skulle fungera mycket bra med frozen brie.
• bakad Brie med dina favoritpålägg-krossade nötter och frukt är alltid en vinnare.
• prova det istället för din vanliga nachoost för en helt ny smak.
• Lägg skalet i en soppa för att ge smak eller använd en tunn skiva ovanpå för att avsluta-mintärta är särskilt bra.
• en rostat brie baguette med tranbär gör ett gott och snabbt mellanmål
• Brie är en fantastisk pizza toppning, var försiktig så att du inte överdriver det, särskilt med starkare provsmakning brie.
• lägg lite brie och sylt i en smördeg, linda in och baka för ett gott fingersnack.