jag försökte Martha Stewart's tricks för att göra den bästa bakade potatisen någonsin, och det's så bra jag'd äta det vanligt
- Martha Stewart delade nyligen sina knep för att göra bakade potatis superkrämiga och läckra.
- Stewart använder Yukon guldpotatis, lagar dem i cirka 90 minuter och krossar dem.
- jag försökte henne hacka med en Yukon guld och blåses bort av hur krämig, smörig och smidig min potatis var.
- som ett experiment försökte jag också detta hack med russetpotatis, och det fungerade inte lika bra.
- jag försökte också hennes hack utan att krossa Yukon gold, och det var inte lika bra.
- besök Insiders hemsida för fler berättelser.
letar du efter ett enkelt arbete från hemmet lunch idea? Martha Stewart har du täckt med sina knep för att göra läckra bakade potatis.
i ett nyligen Instagram-inlägg rekommenderade hon att byta den klassiska russetpotatisen mot ett Yukon-guld, baka den på låg värme i 90 minuter och krossa den innan den serveras med mycket smör, salt, peppar och gräddfil.
några nyfikna smaktestare, inklusive Meghan Splawn från Kitchn, har redan haft framgång med att prova hennes hack.
men jag ville se hur långsamt bakade, krossade Yukon guldpotatis jämfört med de klassiska ”big Idaho spuds”, som Stewart kallade dem. Jag var också nyfiken på om hennes bakningsmetod kunde förbättra russetpotatis och om smashing var avgörande för den perfekta interiörstrukturen, eller om skivning skulle räcka.
så jag satte Stewarts tips på provet. Läs vidare för att se hur det gick.
jag började med att följa Stewarts exakta instruktioner för Yukon gold potatis
Jag gav min Yukon gold en skrubba med varmt vatten som min ugn förvärmd till 325 grader Fahrenheit.
normalt pekar jag några hål i min potatis med en gaffel och lindar dem i folie innan du bakar — vanligtvis vid en högre temperatur under en kortare tid — men för detta experiment hoppade jag över det här steget.
jag lindade den helt enkelt i folie och placerade den på mitten av ugnen i 90 minuter enligt anvisningarna.
När tiden var slut höll jag den folieförpackade potatisen med en ugnshandske och krossade den mot min räknare med lätt kraft några gånger tills jag kunde känna att den var lite öppen.
jag försökte denna potatis slätt, och jag förstod genast hype
Även om det är lite ovanligt att äta en bakad potatislätt, gav jag var och en av dessa ett försök utan pålägg för att testa texturen.
denna krossade Yukon guldpotatis hade en slät, lätt konsistens inuti.
utsidan var inte brun eller skarp; den var fortfarande ljusgyllen och fläckig. Även utan toppings hade detta en nästan smörig smak till den. Strukturen var verkligen otrolig för en bakad potatis.
liksom de flesta saker var den krossade Yukon ännu bättre med smör
jag tillsatte smör, fläckigt havssalt, peppar och lite gräddfil som Stewart rekommenderade, och det var naturligtvis gott.
potatisen hade en slät, krämig inredning, en lätt flagnande Exteriör och en smaksprängning från smör, salt och peppar. Den kalla gräddfilen balanserade också ut den extra heta potatisen.
jag tillämpade också samma smashing teknik till en klassisk russet potatis
som jag gjorde med Yukon-guldet tvättade jag min russetpotatis, lindade den i folie och bakade den i 90 minuter.
jag var intresserad av att se om denna låga och långsamma matlagningsmetod, plus smashing, skulle hjälpa russet att efterlikna Yukon gold Potato’ s signature buttery-smooth texture.
även om det inre av detta liknade det för en vanlig bakad potatis, hade huden en mycket annorlunda struktur
Med denna bakningsmetod märkte jag utsidan av russetpotatisen, som ibland kan bli för skarp och bli tuff när den bakas vid högre temperaturer, var lätt och fläckig.
insidan var inte alls lika slät som Yukon gold ’ s. i själva verket verkade de en touch underdone.
med pålägg smakade den krossade russeten som en vanlig bakad potatis
Jag lade till samma fyra pålägg: smör, havssalt, peppar och gräddfil. Det smakade som en vanlig bakad potatis, men igen hade interiören en konsistens som verkade lite underdone.
Jag älskar att äta huden på bakade potatis, och jag uppskattade att denna bakningsmetod gjorde huden tunn, fläckig och lätt att äta.
jag försökte också skära en Yukon istället för att krossa den för att se om det skulle göra skillnad
jag bakade alla potatisarna på samma sätt, vid 325 grader Fahrenheit i 90 minuter.
den här gången ville jag se om steget att krossa potatisen mot disken var avgörande för att uppnå en mjuk, krämig inredning.
Efter potatisarna bakade hoppade jag över smashing (vilket är visserligen roligt men lite av en brännrisk om du är klumpig som jag) och skivade den över toppen.
skivning av potatisen resulterade faktiskt i en annan inre struktur
det första jag märkte när jag packade upp den un-krossade potatisen var att en pool av vätska kvarstod i folien. Detta var inte fallet med den krossade potatisen.
jag smakade den skivade potatisen utan pålägg, och det var tydligt att denna inre struktur var bara lite torrare och mindre mjuk och krämig jämfört med den krossade Yukon.
Jag undrade om, när jag krossade den första potatisen, stärkelsevätskan återinfördes i potatisen, vilket resulterade i den förbättrade strukturen.
topparna ökade smaken, men jag tyckte inte om denna potatis lika mycket som den krossade
naturligtvis kommer jag aldrig att avvisa en potatis täckt av smör (och salt, peppar och gräddfil), men jag kunde definitivt se en skillnad i strukturen på denna potatis jämfört med den krossade.
det fanns en tjockare, chunkier konsistens som var mer solid och krävde mer tuggning.
slutligen försökte jag långsamt baka en russetpotatis och skivade den som vanligt
sist men inte minst bestämde jag mig för att smaka på den vanliga, skivade versionen av den bakade russetpotatisen.
som med det skivade Yukon-guldet hade denna russet flytande pooling i folien efter att jag öppnade den.
den skivade russetpotatisen hade samma yttre struktur men en något kornigare interiör
bakade potatis har vanligtvis en något kornig inredning, och den här var inget undantag.
denna studie resulterade i en kornigare, något torrare potatis jämfört med alla tidigare potatis.
att lägga pålägg fixade inte strukturen på den skivade russeten
om jag jämförde detta med en vanlig potatis bakad under en kortare tid vid en högre värme, skulle den här vara ganska lik men med en något underkokt inredning — och ingen mängd toppings kan drunkna ut det.
jag föredrog fortfarande hur denna hud visade sig jämfört med mina vanliga potatis, eftersom det var lättare att tugga.
sammantaget fungerar Stewarts tricks bäst när de kombineras
Stewarts tricks för att göra en mördare bakad potatis är den verkliga affären.
om du föredrar en krämig, slät potatis med tunn, lätt att tugga hud, baka Yukon guldpotatis istället för russet. Och glöm inte att ta ut några frustrationer av dagen genom att krossa din potatis på din köksbänk några gånger.
men om du har bråttom, kanske den här låg-och-långsamma bakade potatismatlagningsmetoden inte är för dig.
och om du bara har russetpotatis till hands kanske du vill justera och baka dina russetpotatis vid en lägre temperatur längre än 90 minuter för att uppnå en mindre krispig hud.
men oavsett vilket sätt du baka dina potatis, desto mer pålägg desto bättre.
- jag försökte 10 sätt att göra frysta pommes frites bättre, och det finns 9 hackar jag skulle definitivt göra igen
- berömda matlagningsdomare delar de 9 ingredienserna som de vill att kockar ska sluta använda så mycket
- jag försökte göra Guy fieris signaturrecept i en vecka, och jag älskade inte hela min resa till Flavortown
Leave a Reply