Italiensk Minestrone soppa (Trieste stil)
medan tusentals etniska rätter framgångsrikt har anpassats till våra västerländska gommar, söker vi fortfarande äkthet och värderar det över bekvämligheten med att använda lättillgängliga lokala ingredienser, ta genvägar under beredningen och njuta av bekanta smaker. Ibland, när jag försöker autentiska rätter, blir jag kär i dem så mycket att jag gör mitt bästa för att återskapa dem hemma och spara recepten i min receptlåda för framtida bruk. Denna minestrone soppa är ett sådant exempel.
nyligen, på en utekväll, försökte jag denna fantastiskt smakande soppa på en lokal italiensk restaurang. Den är rik och komplex smak, kompletterad med en antydan av rökig bacon, blåste bara mina smaklökar bort. Jag komplimangerade kocken på soppan och bad att berätta mer om det. Han log och sa: ”det är Minestrone Triestino. Det bästa! Min familj använde detta recept i generationer”.
så snart jag kom hem började jag min sökning i ett försök att återskapa denna läckra soppa hemma. Minestrone Triestino, eller minestrone från Trieste, även känd som ’jota’, är en traditionell maträtt i Italiens nordöstra region Friuli-Venezia Giulia, särskilt i städerna Trieste och Gorizia. Ursprungligen var detta en bonderätt och bereddes med enkla ingredienser. Denna minestrone är välsmakande och tröstande, och bönderna tyckte om att njuta av det på kalla vinterkvällar. Men den härliga soppen blev så småningom populär över hela regionen och bortom, oavsett vilken säsong.
det finns många variationer av minestrone från Trieste, från ingredienser till beredningsmetoder. Vissa versioner använder fler bönor. Vissa lägger majs eller korn till det traditionella receptet, medan andra lägger surkål eller gult polenta mjöl. Grönsaker i denna soppa varierar också från säsong till säsong baserat på tillgänglighet.
min sökning efter en äkta italiensk minestrone från Trieste gav flera lovande recept som jag ivrigt försökte och grundligt åtnjöt. Men bara en stod ut och påminde mig om minestrone som jag försökte på den lokala restaurangen. Den hade samma rikedom, liknande ingredienser, samma rökiga smak… jag älskade det. Jag hoppas att du gillar det också.
recept anpassat från Donna Moderna. Recept översättning, Ingrediens omvandlingar och anteckningar är artighet av cravingtasty.com.
italienska Minestrone soppa recept (Trieste stil)
Print Pin
ingredienser
- 2 uns dubbelrökt bacon (tärnad)
- 1 gul lök (hackad)
- 1/2 lb (ca 5 1/2 koppar) schweizisk chard (löv och stjälkar, grovt hackad)
- 1/2 lb (två små eller en stor) zucchini (skuren i tjocka skivor)
- 5 oz (2 packade koppar) spenat (grovt hackad)
- 3 oz (ca 1 kopp) hackade gröna bönor (färska eller frysta och avfrostade)
- 2 morötter (skuren i tjocka skivor)
- 1 selleri revben (skuren i tjocka skivor)
- 2 tomater (skalade och skivade)
- 2 stora potatisar (skalade
- 6 1/2 koppar nötkött eller grönsaksbuljong
- 3 msk smör
- 2 tomater (skalade och malet)
- 5 oz (1 1/2 koppar) durumvete semolina pasta
- 3 msk olivolja (för stekning)
- 4 msk Grana Padanoost (eller Parmigiano Reggiano, riven)
- 1 msk hackad färsk italiensk persilja
- havssalt (efter smak)
- svartpeppar (efter smak)
instruktioner
-
värm olivoljan i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och bacon och koka tills löken är genomskinlig, cirka 4 minuter.
-
Lägg till schweizisk chard, zucchini, spenat, selleri, gröna bönor, potatis, morötter och de 2 skivade tomaterna. Fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter, rör om då och då.
-
Lägg till buljongen. Krydda med salt och peppar efter smak och koka, täckt, i en timme och 15 minuter.
-
ta bort potatisen från potten, mosa, blanda med de hackade tomaterna och återgå till potten.
-
tillsätt pastan och koka i ca 5-7 minuter, eller tills pastan är kokt. Tiden beror på vilken typ av pasta du använder.
-
tillsätt hackad persilja, smör och 4 matskedar Grana Padano eller Parmigiano Reggiano ost. Blanda väl och servera.
Leave a Reply