Jag har tre ord för dig… ingefära inlagda morötter! Om din bondens marknad är översvämmad med underbara lokalt odlade morötter just nu som min är då måste du prova detta läckra recept från inte din mammas Konserveringsbok av Rebecca Lindamood! Och om inte, måste du fortfarande prova detta recept. Ja, det är så bra.

Jag har en bekännelse. Canning skrämmer mig lite. Så när Katie frågade om jag var intresserad av att granska Rebeccas kokbok , sa jag, ”suuuuure”, medan jag i hemlighet nickade mitt huvud noooooo. Men då vred hon min arm (bara skojar) och sa att vi skulle göra en GIVEAWAY (inte skojar, se nedan), så jag bestämde mig för att möta min rädsla, hoppa in och göra dessa ingefära inlagda morötter.

egentligen har jag konserverat tidigare och haft frukterna av mitt arbete, men processen är alltid lite skrämmande för mig. Kommer burkarna att spillas ut i vattenbadet? Kommer locken att göra den extremt tillfredsställande ” POP!”när de kommer ut?? Vad fan gör jag om de inte gör det???

Full disclosure … jag har konserverat några chutneys och en jalape acico jelly som jag stolt använde som lärares gåvor en semester, så Rebeccas bok var perfekt eftersom den breddade mina horisonter utan att överväldiga dem. Också, Pionjärkvinnan, ree Drumond själv, skrev ett mycket smickrande förord, vilket fick mig att stå upp och märka för att jag älskar henne och faktiskt vill komma tillbaka i mitt nästa liv som ett av hennes barn.

en av de första saker jag märkte som sätter detta en Bortsett från andra konservering kokböcker är den stora Payoff. Rebecca ger ett medföljande recept (eller två) för varje konserveringsrecept, så du har faktiskt en användning för alla dessa vackra burkar av godhet på din hylla. Tro mig, det här avsnittet är fantastiskt och recepten ser fantastiska ut!

Efter Rebecas introduktion (hon är grundaren av en bra blogg som heter Foodie with Family) finns det ett kapitel som heter Canning 101: The Art of Getting Canned. Hon växte upp konservering med sin mormor, så hon vet sina grejer. Hon kan ta information som kan vara lite torr och göra den till en riktigt rolig läsning. Liksom beskrivningarna av de olika typerna av canners. Från ”Obsessive Canner” till ”Grandma Canner” är det bara ett roligt och engagerande intro till en informativ och vackert fotograferad kokbok.

recepten är uppdelade i flera sektioner inklusive frukt, sylt, pickles, såser, sirap och ett avsnitt om tryckkonservering. De ser alla ut och låter smaskiga och innehåller bekanta ingredienser med bara en antydan till en modern twist. Inga galna smakkombinationer, men bara tillräckligt med ”ohhh som låter så bra” för att du vill prova alla!

göra dessa ingefära inlagda morötter

det var svårt att välja ett recept till att börja med, men jag drogs till ingefära inlagda morötter. Kanske för att jag just hade köpt massor av morötter på bondens marknad, men också för att de stora Utbetalningsrecepten var Koreanska inspirerade Flankbiffsallat och Kalifornien rullar Sushi skålar. Allvarligt!?!! Jag kunde inte beta dessa morötter tillräckligt snabbt.

processen var bekant, ganska enkel och med Rebeccas fantastiska instruktioner inte för skrämmande. Koka bara vinäger, ingefära, stjärnanis, några andra kryddor och socker tills sockret smälter. Sedan sjuda morötterna i saltlake för en snabb 2 minuter och du är iväg till konserv tävlingar! Efteråt var jag stolt ägare av tre underbara pints av ljus orange inlagd läckerhet!

tips för Canning grönsaker

om detta är din första gången Canning grönsaker, Välkommen till klubben! Oroa dig inte om du är lite nervös för att prova konservering för första gången, jag var också. För att se till att dessa inlagda morötter blir perfekt varje gång finns det några saker du behöver tänka på.

1. Använd inte flisade burkar-flisade eller spruckna burkar kan introducera bakterier i dina konserver, vilket inte är bra för dig! Dessutom kan flisade burkar leda till läckage.

2. Sterilisera dina burkar innan konservering-sterilisera din konserveringsutrustning innan du gör dessa ingefära inlagda morötter är avgörande. Återigen vill du inte att några bakterier tar sig in i dina konserver. Använd apparaten i rostfritt stål om möjligt och rengör glasburkarna noggrant innan konserveringsprocessen påbörjas.

3. Bli av med luftbubblor – du kan lossa eventuella luftbubblor i burkarna genom att sätta in en kniv eller steril chopstick i var och en och vicka runt den.

4. Koka burkarna i ungefär 10 minuter—när du konserverar grönsaker, försök inte ta några genvägar. De konserverade grönsakerna behöver mycket tid och värme för att ordentligt döda alla bakterier och beta ordentligt. När du har kokat inlagda morötter i 10 minuter måste du låta dem vila på en handduk i 24 timmar.

5. Kontrollera om det finns en fördjupning i locket—efter att dessa ingefära inlagda morötter har vilat på bänkskivan i 24 timmar, kontrollera att det finns en fördjupning i locket. Detta kommer att indikera om burkarna förseglas ordentligt eller inte.

Jag kan med säkerhet säga att Rebeccas kokbok kommer att vara ett bra komplement till din samling oavsett om du är nybörjare, erfaren eller någonstans mellan canner. Det finns något för alla! Så om du är en ”alla”, skriv in för att vinna en kopia av den fantastiska inte din mammas Konserveringsbok genom att använda rafflecopter-widgeten och lämna en kommentar nedan!
a Rafflecopter giveaway


frågor:

skrämmer konservering dig lite också?

vad är din favorit sak att kan?

har du ett favorit morotrecept?

mer lätt Pickle Recept:

inlagda rödbetor

lönn inlagd lök

rostad Delicata Squash sallad med varm inlagd lök Dressing

missa inte denna ultimata Guide till morötter!

Skriv ut