om det här är första gången du beställer färskt fläsk från en gård kan beställningsprocessen verka lite överväldigande. Baserat på några av de vanligaste frågorna vi får, vi trodde att det kan vara bra att gå igenom hur man uppskattar hur mycket fläsk du får i en beställning och hur mycket det kommer att kosta. Vi hoppas att detta hjälper till att beställa farm fresh pork till en mer lättillgänglig process.

Låt oss först gå över de olika vikterna som talas om i förhållande till en gris som går till slaktaren. Vi höjer våra grisar till cirka 300 pund när de är fullvuxna. Detta är en uppskattning, så de kan vara något större eller mindre beroende på hur snabbt de växer. När de kommer till slaktaren och slaktas, hängs de och vägs igen. Detta kallas hängande vikt och det är vanligtvis cirka 70% av grisens ursprungliga vikt. Varför är det så mycket mindre? Tja, det finns en hel del av grisen som inte är ätbar som organ, blod och hår som alla tas bort när grisen slaktas. När grisen är hängd och kyld är den redo att klippas och trimmas i detaljhandelsbitar, som kotletter och biffar. Det finns en annan viktminskning på grund av fuktförlust, urbening och trimning som minskar vikten ner ytterligare 20%. Så låt oss sammanfatta var vi är:

levande gris 300 pounds

30% förlust vid slakt

hängande vikt 210 pounds

20% förlust vid skärning

detaljhandel skära Vikt 170 pounds

Så vad betyder detta när det gäller hur mycket fläsk du får i en beställning och hur mycket det kommer att kosta dig? Låt oss bryta ner det.

vi säljer våra grisar baserat på hängande vikt eftersom det är lättare att räkna upp än att prissätta fläsket i enskilda detaljhandelsnedskärningar. Det betyder att det är lättare att tillämpa ett genomsnittspris på den hängande vikten än det är att prissätta bacon kontra marmelad.

vi säljer för närvarande en halv gris för $4.50 per pund hängande vikt. Detta översätts till följande:

halv gris hängande Vikt 105 pounds (210 pounds uppdelad i hälften)

total kostnad $472.50 (105 pounds gånger $4.50)

förpackat kött vikt 85 pounds (170 pund uppdelat i hälften)

genomsnittligt pris per pund $5.56 ($472.50 dividerat med 85 pund)

vi säljer för närvarande en kvart gris för $4.75 per pund hängande vikt. Detta översätts till följande:

Quarter pig hängande vikt 53 pounds (210 pounds uppdelad i kvartal)

total kostnad $249.38 (53 pounds tid $4.75)

förpackat kött vikt 42 pounds (170 pund uppdelat i kvartal)

genomsnittligt pris per pund $5.94 ($249.38 dividerat med 42 pund)

några andra saker att tänka på när du lägger din beställning: vi får ut allt kött vakuum förseglad och fryst, så det är redo att fylla din frys. Allt fläsk kommer färskt om du inte vill att slaktaren ska röka det åt dig. Om du vill ha kött rökt planerar du att lägga till ytterligare $1,05 per pund rökt kött.

Nu när vi har gått igenom ounces och pund och dollar och cent hoppas vi att du hittar en beställning på farm fresh pork en enkel och lättillgänglig process. Om du har några frågor tveka inte att kontakta oss.