idag tänker vi ofta på kålen som en ödmjuk grönsak. Men de ständigt kloka forntida romarna värderade kål som en lyxmat, och många uppskattade sin smak över andra grönsaker.

de höll också sina upplevda medicinska egenskaper högt uppskattade och använde den för att behandla gikt och huvudvärk.

medan kål fortfarande är en viktig verktygsspelare i våra kök, anses det inte exakt som en lyxig matvara idag, men kanske borde det vara.

med endast 22 kalorier per kopp är kål ett hälsosamt val, vilket ger ett gram protein, två gram fiber, 85% av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin K och 54% av det rekommenderade vitamin C.

om du odlar denna ödmjuka men smakrika grönsak i din trädgård kanske du har frågor om när och hur du skördar. Låt oss lära oss mer!

När ska man skörda

det första man bestämmer är naturligtvis timing. Är det rätt tid att skörda dina kål eller ska du ge dem lite mer tid?

Bestäm detta genom att först konsultera tiden till mognad för den sort du planterade. Vissa kål är klara på så få som 80 dagar från frö och 60 dagar från transplantation, medan andra tar så lång tid som 180 dagar från frö eller 105 dagar från transplantation.

börja med att veta ungefärlig tid att skörda, per varje sort som du växer.

nästa steg ut i din trädgård patch. Ta ett djupt andetag och absorbera Moder Naturens perfektion.

ta en närmare titt på dina kål. Återigen vill du konsultera fröpaketinformationen om din specifika sort.

vissa kål är redo när huvudet är kompakt och softballstorlek, medan andra är mogna när de är närmare storleken på en fotboll – eller ännu större, som den bollen du sitter på när du är på jobbet och undviker vanliga stolar av någon anledning. Okej, kanske inte så stor…

ett annat övervägande är hur huvudet känns. Ge det en klämma. Är det fast, hela vägen? Om du fortfarande känner lite mjukhet, för de flesta sorter, borde du vänta lite.

ett annat tecken på skördeberedskap är början på spruckna löv. Ta en titt på bladen som fästs tätt mot softball eller fotboll eller vad har du. Om du ser dem börja dela isär, är det dags att skörda.

regn är ett annat övervägande. Om du diskuterar om du ska ge dina grönsaker ett par dagar att växa, men du vet att regn är i prognosen, kan det vara en bra tid att dra dem. Överdriven regn eller övervattning kan dela mogna kålhuvuden, vilket gör dem oätliga.

hur man skördar

nu, den roliga delen. Kan du smaka på den färska hemlagade slawen redan?

När det gäller att skörda kål har du ett par alternativ. Oavsett vad du väljer är det bäst att göra din kålplockning på morgonen innan det blir för varmt och bladen vissnar.

Du kan helt enkelt gå in med din superstarka handskade hand, ta tag i basen på ett kålhuvud och dra med all din kraft. I lös jord tar du upp hela växten, roten och allt. Du kan hitta en liten handledsvridning krävs med den här metoden.

ett annat tillvägagångssätt innebär skarpa redskap och kan resultera i en plantskola full av barnkål.

med en mycket vass kniv eller loppers, skär kålhuvudet av, lämnar några inches av stammen och några av de stora, floppy, maskhålsridda bladen intakta-och lämnar roten i marken.

i tacksamhet för att lämna lite av sig själv, kommer kålväxten att belöna dig med nytt liv — om ungefär två veckor ser du knopparna på nya kål poppar upp för att ersätta moderplantan. Om många barn dyker upp, klipp av några så att bara två eller tre kan blomstra.

ingen av dessa andra gen ”sidhuvuden” kommer att vara lika stora som den första, men de kommer att vara lika ätbara, så länge de har tid att fortsätta växa innan säsongen slutar.

förberedelse och förvaring

Förbered de skurna kålhuvudena genom att först skala eller skära bort de stora, lösa bladen. Mata dessa till din bakgård kycklingar eller lägga till dem i komposthögen.

lägg de skurna huvuden på en skuggig plats, eller ta dem in i huset direkt så att de inte bakar i solen.

inuti, vila kålhuvudena på köksbänken tills de är torra, linda dem sedan i plast och förvara i kylen. De kommer i allmänhet att hålla i flera veckor.

bevarande

om tanken på att konsumera 85 kålhuvuden på några veckor gör din maguppror, spara lite av din skörd för senare! Nyskördad kål bör vara 1-2 månader i kylskåpet. Den hålls bäst otvättad i en porös påse och tvättas bara när du är redo att använda den.

det finns olika metoder du kan använda för att lagra kål på lång sikt.

frys

Du kan frysa kål om du tar några steg för att förbereda den ordentligt. Börja med att ta bort alla gulnade löv från utsidan av huvudet.

tvätta sedan huvudet noggrant. För att lossa eventuella buggar som kan gömma sig, blötlägg kålhuvudet i saltvatten i 30 minuter. Använd 1 till 3 matskedar salt per liter vatten.

skär det rengjorda huvudet i kilar eller separera bladen. För bästa resultat, blanchera kålen i kokande vatten i 90 sekunder och doppa sedan bitarna i isvatten.

blanchering hjälper till att bevara näringsämnen som kan gå förlorade i frysprocessen, och det hjälper kålen att vara ätbar längre. Icke-blancherad, frusen kål måste användas på fyra till åtta veckor, medan blancherad, frusen kål förblir välsmakande i nio till 14 månader.

Dehydrate

Du kan också dehydrera kål. Tvätta och skiv den i tunna remsor och ordna dem på dehydratorbrickor.

dehydratisera vid 125-135 kg f i 7-11 timmar. Kontrollera din dehydrator instruktioner för mer specifika rekommendationer.

förvara dehydratiserad kål i glasburkar eller i vakuumförslutna påsar.

jäsning

ett annat populärt och hälsosamt alternativ är att bevara kål genom att jäsa den, göra surkål eller kimchi.

den grundläggande processen för laktofermentering använder salt och vatten för att skapa en miljö där fördelaktiga bakterier kan trivas. Dessa bakterier matar på sockret i kålen och den resulterande jäsningen är full av fördelaktiga probiotiska bakterier som håller din tarm frisk!

recept och Matlagningsideer

Nu när du har skördat din kål är det dags att njuta av det!

kål är naturligtvis stjärningrediensen i coleslaw, och vi uppmuntrar dig att prova detta klassiska recept från vår systersida, Foodal.

kål är också utsökt i stekfries, och du kanske vill prova Foodal ’ s Asian chicken cabbage stir-fry.

ett annat alternativ för middag ikväll: laxtacos med tomatillo guacamole och rödkålslaw, även från Foodal.

från Rom till hem

ödmjuk eller högmodig, kål förtjänar säkert en plats i din trädgård och på ditt bord.

Nu när du vet när och hur man skördar denna forntida romerska favorit, borde du inte ha några problem med att uppfylla din familjs Korsblommiga behov.

Är du en expert kål plockare? Har du några tips att dela med våra läsare? Dela dina tankar i kommentarfältet nedan.

och om du är mycket i kål kolla in dessa artiklar nästa:

• hur man odlar Vinterkål för en sen Säsongsskörd
• identifiera, förebygga och behandla vanliga Kålsjukdomar
• hur man odlar Savoy kål
• hur man håller sniglar av kål och andra Cole grödor

foto av Meghan Yager bisexuell fråga experterna, LLC. ALLA RÄTTIGHETER FÖRBEHÅLLNA. Se våra TOS för mer information. Ursprungligen publicerad den 23 November 2019. Senast uppdaterad: Mars 4, 2021 på 18:59 e.m. Okrediterade foton: . Ytterligare skrivning och redigering av Clare Groom och Allison Sidhu.

om Gretchen Heber

en tidigare trädgårdsredaktör för en dagstidning i Austin, Texas, Gretchen Heber går igenom alldeles för många pruners och trädgårdshandskar i ett års tid. Hon har aldrig träffat en suckulent som hon inte tyckte om och blir riktigt irriterad varje 3-4 år när Austin faktiskt har en frys kall nog att döda dem. Till Gretchen är ingenting mer givande än en snabb streck till trädgården för att plocka örter för att krydda kvällsmåltiden. Och det är definitivt dags för en glad dans när hon kan slå ekorrarna till persikor, fikon eller loquats.