Pasta sås servering Tips | servera Pasta det italienska sättet

koka sås först. Håll såsen på låg simmer tills pastan är klar. Din pasta ska inte vänta på att din sås ska laga mat. Väntar kommer att leda till överkokt, alltför stärkelse pasta.

gå lätt på såsen. Autentiska italienska pastasås portioner är lätta. Italienska rätter simmar inte i sås. Ett genomsnittligt förhållande mellan tomatsås och pasta är 1 1/2 koppar sås till 1 pund pasta.

för oljebaserade såser, använd 1 kopp per 1 pund pasta. Gå ännu lättare med krämiga, rika såser. Vanligtvis gillar vi förhållandet mellan en burk av vår sås till 1 pund (eller paket) av vår pasta.

dumpa inte det pastavattnet. Det heta stärkelsevattnet är en tillgång till dina pastarätter. Reservera cirka 1 kopp pasta kokvatten innan du dränerar dina nudlar.

Lägg till det reserverade pastavattnet i kastrullen strax efter att den heta pastaen har lagts till såsen. När du lägger till det här heta pastavattnet, var noga med att göra det lite åt gången tills du får önskad konsistens.

• * för tjockare såser, använd pastavatten för att göra konsistensen tunnare och lättare.
* för oljebaserade såser, använd pastavatten som bindemedel för att hjälpa såser att täcka nudlarna.

skölj inte din pasta. Den enda gången du ska skölja din pasta i kallt vatten är när du planerar att skapa en kall pastarätt eller pastasallad. Sköljning av pastan kyler ner den snabbt och förhindrar att nudlarna fastnar. Sköljpasta tar bort stärkelserna som behövs för att såsen ska hålla fast. På samma sätt tillsätt aldrig olja till den kokta pastan.

håll det ihop. Koka pasta och sås tillsammans i 2 minuter för att gifta sig med deras smaker. Det extra stärkelsevattnet hjälper också till att utveckla smaker och belägga varje nudel—överför pasta till en varm serveringsskål för att dela ut.