om någon borde veta hur man förhindrar en köksbrand är det löjtnant Anthony Mancuso, chef för brandsäkerhet med FDNY. Och ändå var det * en * tid på semester med sin fru…. De satte ägg i en kruka med vatten på sin timeshares spishäll innan de gick ut på middag. Förutom att de glömde att stänga av värmen. När de kom tillbaka hade vattnet avdunstat och potten var helt bränd. (Tack och lov spred sig inte elden och byggnaden skadades inte.) ”Vi var tvungna att betala för potten, och timeshare-ägaren märkte märket på min ring. Hon frågade vad det betydde och jag var tvungen att erkänna att jag var med FDNY.”

Låt detta vara en lektion för oss alla: ditt kök är en farlig plats, bara väntar på att förbränna i lågor när som helst. Det var vår stränga djärvhet—fungerade det? Läser du detta medan två skivor kvarvarande pizza börjar singe i ugnen? Var uppmärksam! Så här hanterar du en köksbrand, enligt Lt.Mancuso.

om något tar eld i ugnen eller slaktkycklingen…

Öppna inte ugnsluckan. Stäng av allt och backa. Om du öppnar dörren,” bränner du ansiktet eller sätter håret i brand”, varnar Mancuso. Brand behöver syre för att trivas, och du kommer bara att fläkta flammorna—bokstavligen—genom att öppna dörren. ”Elden kommer så småningom att dö ner om du bara stänger av ugnen,” förklarar han. Bo i rummet och hålla ett öga på saker genom fönstret i ugnen. När det har svalnat helt kan du städa upp saker.

om elden är på spishällen…

en spishällsbrand är lite farligare, förklarar Mancuso. Kom ihåg att alla bränder behöver syre för att brinna, så din bästa attackplan är att skära av syretillförseln till pannan eller potten. Håll ett lock bredvid ugnen vid brand. Om flammor bryter ut, snus dem innan de blir för stora genom att bara täcka pannan. Om det inte fungerar, häll bakpulver (ja, du behöver mycket) på elden. Detta kommer att kväva lågorna. Om det inte fungerar har du två alternativ: Ring brandkåren eller använd din brandsläckare.

sa du…brandsläckare?

Du satsar vi gjorde. Du har en, eller hur?

Um …

okej. Det är definitivt smart att hålla en brandsläckare i ditt kök. Mancuso rekommenderar att du köper en markerad med en ”UL” – symbol. De är klassade A (för grundläggande ”brännbara” som trä och papper), B (för olja och gas) och C (för elektriska bränder). Du vill ha en som är klassad B, eftersom de flesta köksbränder involverar fett. Undvik mindre aerosolsläckare (de ser ut som burkar med hårspray), eftersom de kräver att du kommer för nära för komfort till elden. För att använda brandsläckaren, stå åtta meter från elden och sikta över lågorna. Tänk på att när du använder en brandsläckare måste allt i ditt kök rengöras noggrant. Om du kan tämja flammorna med ett kruklock eller bakpulver, gör det.

någon bestämd don ’ ts?

lägg aldrig vatten på en fettbrand, säger Mancuso. Aldrig, aldrig, någonsin. Det kommer inte att kväva flammorna tillräckligt, och du slösar bara bort dyrbar tid, så att elden växer. Inget vatten.

vid vilken tidpunkt ska du ringa brandkåren?

”om du inte kan isolera elden, om den är större än en basket, eller om den sprider sig, Ring brandkåren”, säger Mancuso.

Hej, vad är den vanligaste orsaken till köksbränder, ändå?

”alla har dessa stora, böljande ärmar”, säger Mancuso med en känsla av besvikelse. ”Och badrockar. Och halsdukar.”I grund och botten, allt som dinglar från dina bilagor = dödsfälla. ”Många människor kommer hem och börjar laga mat innan de byter till säkrare kläder”, säger Mancuso. ”Den här kvinnan berättade att hon gick bort från kaminen och kände sig väldigt varm. ’Slutet på min halsduk var i brand!’hon sa.”

Vad är den vanligaste maten som startar köksbränder?

Bacon. Biff. Fläsk. Allt som avger fett när det kokar och stänker. ”Broilers orsakar också många bränder, ”säger han,” eftersom maten är så nära flammorna.”En annan stor brottsling? ”Dessa påsar med popcorn. Människor mikrovågsugn dem, öppna dem, och inser inte alla kärnor poppade. Så de sätter tillbaka den i mikrovågsugnen men folk vet inte att den kommer att brinna om den är öppen!”

råkar du ha fler berättelser om brandmän som sätter saker i brand?

” Jag arbetade med en kille för ett tag sedan som gick hem, satte något på spisen och somnade. Han vaknade till brandmän i sin lägenhet. Självklart skulle han inte berätta för dem att han själv var brandman.”Och hur är det med de stora söndagsmiddagarna brandmän lagar mat på stationen? ”De bränner alltid vitlöksbröd”, säger Mancuso. ”De lägger den i brödrostugnen eller slaktkycklingen och tror att det kommer att ta evigt så att de inte tittar på det.”Eller,” de lämnar ugnen på när vi ringer och tänker att Kalkon bara kommer att fortsätta laga mat. Men du kommer tillbaka och det har orsakat en stor brand.”

Whoa. Okej, några sista skräckhistorier för att skrämma oss till underkastelse?

” Vi gjorde en gång en säkerhetspresentation i en lägenhet med utsikt över St Patrick ’s cathedral”, säger Mancuso. ”Killen hade en väggmonterad ugn och inuti lagrade han påsar med bröd! Han var som, ’ jag lagar inte mat!”men om du tänker på vad som skulle hända med det brödet om han slog på ugnen…” en annan gång svarade Mancuso på ett samtal där färgburkar som lagrades i ugnen exploderade över hela köket. Ugnen är inte en extra garderob!

några sista tips eller råd?

Mancuso har de sista orden: ”Om du är på din telefon hoppas jag verkligen att du tittar på ett recept och inte textar.”Bra samtal: 33 procent av köksbränderna orsakas av obevakad matlagning.

relaterat: Alla gånger sätter vi av misstag mat (och oss själva) i brand