Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Du har förmodligen en sitter i en garderob någonstans och dra ut den när familjen vill ha pannkakor. Men en grill är en av de mest mångsidiga bitarna av köksutrustning, och den bör ta sin plats av betydelse tillsammans med din Crock Pot eller mixer. Oroa dig inte för att vrida upp din grill på kalla vinterdagar eller stå ute i regnet på ångande varma sommareftermiddagar. Matlagning biffar på en grill är en bekväm och lätt att hantera alternativ som är en no-brainer för att vända ut saftiga biffar.

typer av Griddles

exklusiva griddles gjorda av top-of-the-line tillverkare är konstruerade för spishällen och styrs av värmeelementet från kaminen. Tillverkad av gjutjärn, de är dimensionerade för en brännare och har ett långt handtag för enkel kontroll. Vissa är platta, medan andra är ribbade för att skapa effekten av en grill. Spåren används också för att tömma fettet från kött när det lagar mat.

en elektrisk grill som sitter på en bänkskiva är idealisk för att laga kött. Det är ett av de bästa sätten att laga biff med en flattop eftersom temperaturen modereras av en kontrollerad inställning. Du vet hur varmt grilltoppen är innan du använder den. Värmespolarna löper genom botten av gallret och sprider värmen nästan jämnt till toppen.

förbereda biffen

Om du är en biffkännare har du valt dina biffar för deras marmorering, tjocklek och skärning. Rib-eyes, New York strips och Top linor är perfekta kandidater för matlagning på en grill. Se till att din biff är vid rumstemperatur. Klappa den med en pappershandduk; salta den sedan med kosher eller fint havssalt strax innan du lagar mat.

salt inte för tidigt eftersom saltet drar juicerna till ytan. Du vill att din biff ska sizzle, inte ånga. Lämna peppar och vitlök för senare när de brinner, vilket påverkar biffens smak. Allt du behöver vid denna tidpunkt är biffen, grillen och saltet.

Om du lagar mer än en biff, placera dem ut på grillen, vilket ger varje rum det behöver för en perfekt finish.

få Griddle-Ready

en elektrisk, gjutjärn griddle har en temperaturratt. Ställ in den i 400 grader Fahrenheit och vänta tills lampan på ratten blir grön och säger att det är ”bra att gå.”Det finns inget behov av att olja eller smörja grillen. Köttet har sitt eget fett. En droppe vatten som sizzling på en spishäll berättar att den är uppvärmd tillräckligt.

matlagning biffar på grillen

Lägg biffarna på grillen och lyssna på dem, men rör dem inte. Gjutjärnet ger dem en bra sår, och du vet när de är redo att vändas när de släpper lätt från spishällen. Dra inte i biffen. Låt bara grillen och biffen göra sin egen dans.

använd tång för att vända biffarna. Använd aldrig en gaffel eftersom det kommer att genomborra köttet, låta juicerna ta slut och få biffen att vara torr och mycket mindre öm än den kunde ha varit.

koka biffarna i 2-3 minuter på första sidan och 2 minuter på baksidan för en medium biff. Den höga värmen tränger snabbt och lagar biffen. Använd en digital termometer för att testa köttet. När den når 160F har biffen nått medium doneness.

Vila biffen

med den berusande doften av en nygrillad biff som virvlar genom köket är det svårt att inte dyka in direkt. Men matlagningen är inte klar än. Ta bort biffen från grillen och lägg den på ett skärbräda med rännor som löper längs kanterna. Täck det med folie och låt det sitta i 5-10 minuter.

när biffen sitter, sätter sig juicerna ner i biffen. Att klippa det för tidigt släpper ut dem på brädet och inte i munnen. Ha tålamod. Strax före servering, sprida havsaltkristaller eller andra kryddor över biffen, skiva och gör dig redo för en otroligt tillfredsställande måltid med biff på en grill.