Hur man gör svampig appam med jäst, Kerala Appam recept
Kerala appam eller aappam är en sak av skönhet. Det är den perfekta utföringsformen av vad Kerala frukostrecept handlar om-rismjöl, lite jäsning, lätt på magen, lätt smältbar och också lite tidskrävande att förbereda än att hälla spannmål i en skål. Jag gör sällan appam hemma och så, de olika variationerna av appam recept du ser här inklusive detta appam recept utan jäst är alla från min mammas kök. Serveras med Kerala kadala curry eller denna Kerala ägg grillat, appam är ganska frukost behandla!
att förbereda appam hemma är inte det enklaste men stegen för att göra dem är ganska raka framåt. Om du följer dem systematiskt och också säkerställer optimal jäsningsmiljö (detta kan vara en utmaning på kallare platser), kommer du att belönas med svampiga, mjuka Lacy appams. Jag har tillgripit omedelbar appam pulver för min appam behov många gånger och även om det inte är precis den verkliga affären, det sparar mig från enstaka appam begär tillfredsställande. Det finns också ett snabbt sätt att göra appam från rismjöl men det är ett recept för en annan dag.
du behöver kokosmjölk för att göra appam och det är bäst om du gör kokosmjölk hemma, fräsch. Butiksköpta fungerar dock som en anständig ersättare. Använd dock inte kokosmjölkspulveret. Smaken av dessa saker är långt ifrån, enligt min mening.
Du kanske också vill kolla in hur man gör dosa smet, hur man gör appam utan jäst, enkelt idli smet recept och hur man gör poori.
- 2 koppar rått ris
- 3 koppar riven kokosnöt (eller 4 koppar kokosmjölk)
- ol>
- 2 msk socker
- Salt till smak
- blötlägg 2 koppar rå ris i 1-1, 5 timmar.
- under tiden, förbered din kokosmjölk om du gör den färsk. Börja med 3 koppar riven kokosnöt och tillsätt tillräckligt med vatten för att extrahera 4 koppar kokosmjölk från detta.
- reservera 1 kopp kokosmjölk åt sidan. Tillsätt de återstående till det blöta råa riset och slipa till en jämn pasta. Du kan använda en våtkvarn eller en mixer/matberedare. Om du känner att mängden kokosmjölk inte räcker för att mala riset, tillsätt önskad mängd vatten.
- när risblandningen är jämn, ta 2 matsked av den och Lägg till den reserverade kokosmjölken + 1 kopp vatten. Låt denna blandning koka och låt den tjockna i en pasta. Låt det svalna helt.
- när den blandningen är helt kyld, sätt på mixern / kvarnen igen och lägg den till den malda rismjölblandningen tillsammans med snabbjäst med snabb jäst (1 tsk om du använder aktiv torr eller någon annan typ) och slipa i ytterligare några minuter.
- överför smeten till ett kärl och håll den täckt vid rumstemperatur (mellan 26c till 32c) i cirka 4 timmar och kyl sedan tills du behöver det.
- innan du lagar appam, tillsätt salt efter smak och 2 msk socker så snart det är ur kylskåpet. Om smeten är för tjock, tillsätt vatten för att få den till rätt konsistens och låt den komma till rumstemperatur före användning.
- Appam smeten ska vara ganska lätt så att kanterna är lätta och skarpa när du använder virvlingstekniken. Om din smet är tjockare får du appam med mer enhetlig tjocklek och svampighet. Vi gillar det någonstans däremellan, som du kan se bilderna ovan
- kom ihåg att laga täckt tills appam kokas igenom och svampig. Det finns ingen anledning att vända dem. Håll lågan medium-låg hela tiden.
- Det är bäst att använda all smeten när du har tillsatt salt och socker. Om du håller smeten jäser den ytterligare och blir för Sur efter en punkt.
steg för steg bilder för att göra Appam:
1. Blötlägg 2 koppar rå ris i 1-1, 5 timmar.
2. Under tiden, förbered din kokosmjölk om du gör den färsk. Börja med 3 koppar riven kokosnöt och tillsätt tillräckligt med vatten för att extrahera 4 koppar kokosmjölk från detta. Det finns ingen anledning att separera ut i första mjölk, andra mjölk, etc. Kolla kokosmjölkreceptet om du är osäker på vad jag pratar om.
3. Reservera 1 kopp kokosmjölk åt sidan. Tillsätt de återstående till det blöta råa riset och slipa till en jämn pasta. Du kan använda en våtkvarn eller en mixer/matberedare. Om du känner att mängden kokosmjölk inte räcker för att mala riset, tillsätt önskad mängd vatten.
4. När risblandningen är jämn, ta 2 matsked av den och Lägg till den reserverade kokosmjölken + 1 kopp vatten. Låt denna blandning koka och låt den tjockna i en pasta (ledsen, jag har ingen bild av detta!). Låt det svalna helt.
5. När blandningen har svalnat helt, sätt på mixern / kvarnen igen och lägg den till den malda rismjölblandningen tillsammans med 1/2 tsk snabbjäst (1 tsk om du använder aktiv torr eller någon annan typ) och slipa i ytterligare några minuter.
6. Överför smeten till ett kärl och håll den täckt vid rumstemperatur (mellan 26c till 32c) i cirka 4 timmar och kyl sedan tills du behöver det.
7. Innan du lagar appam, tillsätt salt till smak och 2 msk socker så snart det är ur kylskåpet. Om smeten är för tjock, tillsätt vatten för att få den till rätt konsistens och låt den komma till rumstemperatur före användning.
Appam smeten ska vara ganska lätt så att kanterna är lätta och skarpa när du använder virvlingstekniken. Om din smet är tjockare får du appam med mer enhetlig tjocklek och svampighet. Vi gillar det någonstans däremellan.
kolla den här videon om du inte känner till hur man gör appam i en appam pan eller kadai med virvlande teknik.
Kom ihåg att laga täckt tills appam kokas igenom och svampig. Det finns ingen anledning att vända dem. Håll lågan medium-låg hela tiden.
det är bäst att använda all smeten när du har tillsatt salt och socker. Om du vill reservera lite för senare, tillsätt bara salt och socker till den mängd smet du behöver använda omedelbart och kyl resten. Servera med Kerala kadala curry för appam som är en kryddig version med koriander och chili, och sötad kokosmjölk,. Läckra Kerala frukost redo!
Leave a Reply