Vad är en habanero peppar?

habanero peppar en kryddig chilipeppar.

omogna habaneros är gröna, och de färgar när de mognar. De vanligaste färgvarianterna är orange och röd, men frukten kan också vara vit, brun, gul, grön eller lila. Vanligtvis är en mogen habanero 2-6 cm (0,8–2,4 tum) lång.

en kort historia av Habanero peppar…

Habanero peppar har några allvarliga historia. det har funnits ett tag. Faktum är att en mexikansk arkeologisk utgrävning upptäckte en domesticerad habanero som är över 8500 år gammal. En intakt frukt av en liten domesticerad habanero, som finns i pre-keramiska nivåer i Guitarrero Cave i peruanska höglandet, daterades till 6500 f.Kr.

Habanero själv tros ha sitt ursprung i Kuba, eftersom det är uppkallat efter den kubanska staden La Habana, känd i USA som Havanna, eftersom det brukade funktionen i tung handel där.

men eftersom Yucat Acignhalvön är den största producenten av habaneros, anses den verkligen som en mexikansk peppar. Andra moderna producenter finns alla i olika länder central-och Sydamerika och, naturligtvis, gemenskapsträdgårdar i hela USA.

habanero chili spreds av spanska kolonister till andra delar av världen, till den punkt som 18th century taxonomer misstog Kina för sin ursprungsort och kallade det Capsicum chinense (”den kinesiska peppar”)

förhållande till Scotch motorhuven?

Scotch Bonnet – en nära släkting till Habanero peppar

Habanero peppar är nära besläktad med Scotch bonnet peppar. De är sorter av samma art och har liknande värmenivåer men de har något olika podtyper.

både Scotch motorhuven och habanero har tunn, vaxartad hud. De har också en liknande värmenivå och smak, med båda sorterna i genomsnitt ungefär samma nivå av skarphet. Naturligtvis varierar den faktiska graden mycket från en frukt till en annan beroende på odlingsmetoder, genetik, växtstress och klimat.

hur smakar de?

den vanligaste orange Habanero peppar har en tropisk, fruktig smak som gör dessa paprika mycket populära bland kockar, både amatör och professionell. Och under sötma finns det också en subtil rökighet.

tropiska frukter som ananas och mango är uppenbara bra parningar, men äpple och apelsin fungerar lika bra. På grund av sin smak stjärnor habanero ofta som den primära värmekällan för fruktbaserade varma såser. Dessutom är det ingefära en annan bra ingrediens för att neutralisera Habaneros flammande bett.

andra Habanero peppartyper (som den karibiska röda habanero, peruanska vita eller Roatan pumpa) har liknande smakprofiler, men choklad hab (som andra chokladfärgade chili) har en rökigare, jordligare smak för att följa med sin extra kryddighet.

var rankas Habanero Peppers på Scoville-diagrammet?

1999 listades habanero av Guinness World Records som världens hetaste chili, men den har sedan dess fördrivits av andra paprika.

nuförtiden sitter habanero fast i den extra heta zonen på skalan, klassad 100 000-350 000. Det dvärgar milda chili som den mycket mindre kryddiga poblano (1000 till 1500 SHU), men det faller fortfarande långt ifrån det super heta chilipepparområdet. Jämfört med en spökpeppar (som kan slå en miljon SHU) är habanero tre till tio gånger mildare.

a ’Caribbean Red,’ en sort inom Habanero-familjen, har en citrusy och något rökig smak, med en Scoville-klassificering som sträcker sig från 300 000 till 445 000 Scoville-enheter

den svarta habanero har en exotisk och ovanlig smak och är hetare än en vanlig Habanero med ett betyg mellan 425 000 och 577 000 Scoville-enheter.

roligt faktum: En av världens spiciest Peppers, Carolina Reaper, är en korsning mellan en Bhut jolokia (Ghost Pepper) med en särskilt skarp röd habanero.

se var Habanero peppar rankas på Scoville-diagrammet!

så, hur varmt är en Habanero peppar?

Tja, det är uppenbart att habanero är kryddig, det är ingen tvekan om det. Men hur kryddig? Till exempel, hur staplar de upp mot ghost pepper?

När det gäller att äta värme är det cirka 76 gånger varmare än en genomsnittlig jalape Biko. Vid ytterligheterna (den mildaste jalape Biko vs. den hetaste habanero) är det en jättestor 140 gånger varmare.

men jämfört med några av de nuvarande hetaste paprikorna i världen som Trinidad Moruga Scorpion (1,2 miljoner till 2 miljoner Scoville värmeenheter) och Carolina Reaper (1,4 miljoner till 2,2 miljoner SHU) är habanero verkligen väldigt tam.

Även om det faller precis under Bhut Jolakia, även känt är ghost pepper, kan du se att dess Scoville ranking av 150,000 är ganska lite lägre än 1,000,000.

Så hur heta är de?

låt oss bara säga att de är kryddiga nog för att du ska vara försiktig. Det innebär även att man överväger handskar när man hanterar habaneros för att skydda mot den svåra brännande känslan av chiliförbränning.

vill du prova en Habanero peppar?

För många sitter habanero chili på toppen av kulinarisk relevans på Scoville-skalan. Det är väldigt varmt, men nyanserna i dess smak lyser fortfarande igenom. Dessutom är det ofta den hetaste peppar du hittar färskt på livsmedelsbutikens hyllor. Men till skillnad från några av de kryddiga chilierna finns det massor av smak att gå med värmen. Den citrusliknande smaken med en subtil antydan av rök gör den väldigt populär i varma såser, pulver och gnuggar. Vill du ha bevis? Gå vidare och prova några av små axlar Habanero-baserade varma såser med denna trifecta nedan: