en mycket bra fråga att ta itu med eftersom många människor inte har en god förståelse för kalorier. Först och främst är en kalori inte en sak och kan därför inte vara full eller tom. Du kan inte lägga kalorier i en flaska. En kalori är en måttenhet för energi. Mycket specifikt är det den mängd energi som krävs för att höja temperaturen på en mL, (vilket också är ett gram), vatten med en grad Celsius. Om du verkligen vill vara en stickler för detaljer är det den energi som behövs för att höja temperaturen från 14,5 till 15,5 grader C. ordet kalori myntades faktiskt av den stora franska kemisten Antoine Lavoisier som använde den för att hänvisa till kroppens inre värme.

en matkalori är faktiskt en ” kilokalorie.”Med andra ord är det den mängd energi som behövs för att höja temperaturen på en liter vatten med en grad. Ursprungligen mättes kaloriinnehållet i en mat i en kalorimeter. En känd mängd mat, som har avdunstat sitt vatteninnehåll, placerades i en behållare omgiven av en känd mängd vatten. Behållaren förseglades, syre leds in och maten antändes. Från ökningen av temperaturen på vattnet beräknades kaloriinnehållet i maten.

det fanns problem, men med denna typ av kaloribestämning. Mat kan innehålla komponenter som fiber som kommer att brinna i en kalorimeter men absorberas inte i blodomloppet och bidrar därför inte med kalorier. Idag använder producenterna ”Atwater indirect system” för att beräkna kalorier genom att lägga till kalorierna som tillhandahålls av de energiinnehållande näringsämnena: protein, kolhydrat, fett och alkohol. Eftersom kolhydrater innehåller lite fiber som inte smälts och används av kroppen, subtraheras fiberkomponenten vanligtvis från det totala kolhydratet innan kalorierna beräknas.

Atwater-systemet använder medelvärdena 4 Kcal/g för protein, 4 Kcal/g för kolhydrat, 9 Kcal/g för fett och 7 Kcal / g för alkohol som bestämdes genom att bränna dessa ämnen i en kalorimeter. (Det finns en viss avrundning eftersom enkla sockerarter ger något mindre och polysackarider något mer än 4 Kcal/g). Således skulle etiketten på en 45 gram KitKat som innehåller 3 g protein, 29 g kolhydrat (22 gram är enkla sockerarter) och 12 g fett läsa 230 kalorier.

några intressanta data framgår av sådana beräkningar. Kaloriinnehållet i en munk, cirka 450 Kcal, visar sig vara nära det för en dynamit. Skillnaden är naturligtvis att energin från dynamiten släpps direkt när den antänds, medan munken släpper ut sitt energiinnehåll i kroppen långsammare. Så du spränger inte från en munk. Inte bokstavligen ändå.