Homemade Refried Beans
om bönorna:
- torkade bönor (inga burkar!): Nyckeln till autentiska refried bönor använder torra bönor. Konserverade bönor kommer inte att resultera i samma konsistens eller smak och det är bara inte hur mexikanska refried bönor görs! Du hittar torra bönor på den mexikanska matön i mataffären.
- Pinto bönor: refried bönor görs vanligtvis med pinto bönor men svarta bönor kan också användas.
hur man gör Refried bönor:
1. Skölj och blötlägg bönor. Sikt genom de torra bönorna och ta bort oönskade bitar från påsen. Tillsätt bönorna i en stor kruka, täck med vatten och blöt över natten.
2. Koka bönor. Töm bönor, lägg dem i en kruka och täck dem med färskt vatten. Tillsätt lök i potten och ett par streck salt. Koka upp, täck och låt sjuda i en timme.
3. Stek bönor. Värm ister eller olja i stekpanna. Tillsätt vitlök och rör om. Tillsätt bönor, kummin, oregano och 1/4 kopp reserverat vatten från bönbuljongen.
4. Mash. Krossa bönorna försiktigt med en potatismaskare eller gaffel när de lagar mat. Fortsätt omrörning och mosa tills du får den konsistens du gillar och bönorna är konsistensen av mjuka potatismos. Tillsätt mer böna buljongvätska om det behövs. Smaka och krydda med ytterligare salt om det behövs.
5. Servera. Topp med strimlad ost, om så önskas.
för Instant Pot Refried bönor (ingen blötläggning):
1. Skölj bönor. Skölj i ett durkslag och ta bort eventuella oönskade bitar som kan finnas i påsen.
2. Lägg till Instant Pot. Tillsätt bönor, lök och salt i instant pot och fyll potten med cirka 7-8 koppar vatten.
3. Tryck kock. Vrid ventilen till förseglad och koka på högt tryck / manuell i 45 minuter. Låt trycket släppa naturligt i 25 minuter. Ta bort locket och testbönor för att se till att de är ömma.
4. Saut asiatiska bönor. Töm bönorna, ta bort löken och reservera 1/2 kopp bönbuljongvattnet. I SAUTE-läge, tillsätt ister eller olja. När det är varmt, tillsätt vitlök och rör om. Tillsätt bönor, kummin, oregano och 1/4 kopp bönbuljongen. (Du kan också hugga den reserverade löken och lägga den i pannan).
5. Mash. Koka, krossa bönorna försiktigt när de lagar mat med en potatismaskare eller gaffel. Fortsätt omrörning och mosa tills du får den konsistens du gillar och bönorna är konsistensen av mjuka potatismos. Tillsätt mer böna buljongvätska om det behövs. Smaka och krydda med ytterligare salt om det behövs.
6. Servera. Topp med strimlad ost, om så önskas.
för Crockpot Refried bönor (ingen blötläggning):
1. Kombinera Ingredienser. Tillsätt alla ingredienser i långsam spis. Täck med färskt vatten.
2. Koka högt i 8 timmar eller över natten.
3. Avlopp. Töm bönorna, ta bort löken och reservera 1/2 kopp bönbuljongvattnet.
4. Saut asiatiska bönor. Tillsätt ister eller olja i en varm stekpanna. Tillsätt vitlök, bönor, kummin, oregano och 1/4 kopp bönbuljongen. (Du kan också hugga den reserverade löken och lägga den i pannan).
5. Mash. Koka, krossa bönorna försiktigt när de lagar mat med en potatismaskare eller gaffel. Fortsätt omrörning och mosa tills du får den konsistens du gillar och bönorna är konsistensen av mjuka potatismos. Tillsätt mer böna buljongvätska om det behövs. Smaka och krydda med ytterligare salt om det behövs.
6. Servera. Topp med strimlad ost, om så önskas.
anpassningar:
för att använda konserverade pintobönor: ersätt 2 burkar pintobönor, dränerade men flytande reserverade.
Cheesy refried beans: toppa dina refried bönor med mexikansk cotijaost eller rör i din favorit strimlad ost.
Refried black beans – ersätt ett pund torra svarta bönor.
Lägg till paprika – finhacka paprika och stek den med vitlök i steg 7 i receptet.
Spicy refried beans – ta bort stammen från en jalape acico paprika och tärna den fint. Saut saut det med vitlök i steg 7 i receptet.
överväg att servera dessa med:
- mexikanska pizzor
- ost Enchiladas
- äkta mexikanskt ris
- Tres Leches Cake
- Horchata
Du kan också följa mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för mer bra recept!
Homemade Refried Beans
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 1 pound dry pinto beans , about 2 cups
- ▢ 1 large onion , quartered
- ▢ 2 Tablespoons lard or oil
- ▢ 3 cloves garlic , minced
- ▢ 1-2 teaspoons salt , or more, to taste
- ▢ 3/4 teaspoon ground cumin , or more, to taste
- ▢ 1/2 teaspoon oregano , or more, to taste
instruktioner
Stove-top Refried Beans:
-
skölj pinto bönor i ett durkslag, ta bort eventuella oönskade stenar eller bitar som kan finnas i påsen.
-
lägg bönorna i en stor kruka, täck med vatten och blöt över natten.
-
Töm blöta bönor och returnera dem till potten. Tillsätt färskt vatten för att täcka bönorna upp till två tum ovanför dem. Tillsätt lök i potten och ett par streck salt.
-
koka bönor, täck och låt sjuda i en timme, rör om ibland. Kontrollera bönorna och om de inte är helt kokta efter en timme, låt dem simma några minuter längre tills de är klara.
-
Töm bönorna, ta bort löken och reservera bönbuljongvattnet.
-
värm ister eller olja på medelhög värme i en stor stekpanna (helst en stekpanna).
-
tillsätt vitlök och rör om. Tillsätt bönor, kummin, oregano och 1/4 kopp bönbuljongen. (Du kan också hugga den reserverade löken och lägga den i pannan).
-
koka, försiktigt krossa bönorna när de lagar mat med en potatismaskare eller gaffel.
-
fortsätt omrörning och mosa, tillsätt ytterligare bönbuljong efter behov tills du får den konsistens du gillar och bönorna är konsistensen av mjuka potatismos. Smaka och krydda med ytterligare salt, kummin och oregano efter behov. Topp med strimlad ost, om så önskas.
anteckningar
Nutrition
*I originally shared this recipe March 2013. Uppdaterad februari 2020 med processfoton och instruktioner för att göra refried bönor i instant pot och slow cooker.
har du provat det här receptet?!
Leave a Reply