Brassica ruvo är allmänt känd från andra namn som Broccoletto, Broccoli raab, Rapini, Ruvo kale, italiensk Rova, Nabana, Saishin, broccoli rabe, cima di rapa och brocoletti. Som broccoli utvecklades i Italien, Det namngavs som Brassica oleracea sort kursiv av botaniker. Termen broccoli härrör från italiensk plural av broccoli vilket betyder små groddar på italienska språket som hänvisar till blommande toppen av kål. Ibland namngavs de stora rubrikvarianterna av broccoli calabrese efter regionen Kalabrien i Italien.

Rapini har sitt ursprung i Medelhavet och Kina. Det har varit välkända grönsaker bland kinesiska, Hong Kong och används i stor utsträckning i italienska kök. Blomstrade anmärkningsvärt i kinesiska och Medelhavskulturer, det har fortfarande blivit ett bekymmer. Rapini skiljer sig från normal broccoli som tillhör kålfamiljen men följer med kålrot. Den växer liknar groning broccoli men bladen liknar kålrot greener. Smaken är härlig, lite bitter med en antydan av nötaktig sötma. Löv och groddar framställs som broccoli och används i pommes frites och sallader.

blad används för kylningsändamål i Sydeuropa eftersom det liknar rov greener och rov toppar. Den har spetsiga blad som omger bit av gröna knoppar som har små huvuden av broccoli. De små och gula blommorna är ätbara. Rapini ger bitter, nötaktig och skarp smak som liknar senapsgrönsaker. Det är en stor källa till Vitamin C, A, K, järn, kalcium och kalium. Den har liknande form av kinesisk Brassica oleracea-sort som kallas kai-lan.

historia

ursprunget till Rapini spåras tillbaka till Kina såväl som Medelhavsregioner. Det är nära förknippat med Rova än broccoli. År 1927 fördes Rapini till oss av italienska invandrare, d ’ Arrigo brothers. En av bröderna märkte att växten växte i vild i Kalifornien och erkändes från sitt hemland. På 1930-talet började han odla växten som har marknadsförts sedan dess. Broccoli odlades vild på stranden av Medelhavet och var välkänd för forntida romare som spåras tillbaka till 1500-talet i Frankrike, England i mitten av 18th century och odlades kommersiellt på 1930-talet i USA. Det odlas fortfarande i italienska provinser Puliga och Kampanien och USA.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and kolhydrater i livsmedel för att ge energi och återuppbygga muskler, vävnader och organ. I likhet med Brassica-familjemedlemmar är Rapini känd för sitt cancerförebyggande såväl som motverkande egenskaper. Den har glukosinolater som är effektiva för lung -, mag -, prostata-och bröstcancer. Att vara en stor källa till folat förhindrar hjärtsjukdomar och fosterskador. Fiber, kalium, kalcium, tiamin, protein, niacin, riboflavin, järn, Vitamin B6, fosfor, magnesium, koppar, mangan och zink finns också i Rapini.

1. hjärthälsa

C-Vitamin är utmärkt för att upprätthålla hjärt-och kardiovaskulär hälsa. Studien visar att ett intag av regelbundna tillskott av C-Vitamin sänktes i plasma C-reaktiva proteinnivåer efter två månader. Nivån av CRP förhindrar risken för hjärtsjukdom än kolesterolhalten. Rapini är laddad med Vitamin K och ger 112% av det dagliga behovet av vitamin K i en portion. det sänker risken för ateroskleros genom att hantera dietkalcium i ben och förhindra uppbyggnad i artärer. Atheroscleori och högt blodtryck är huvudfaktorer för hjärtsjukdomar.

1. förhindra cancer

forskning visar att högt intag av brassica grönsaker är relaterat till att sänka risken för cancer. Man drar slutsatsen att invers koppling visades mellan cancerrisk och hög konsumtion av brassica grönsaker. Det är konsekvent för mag -, lung -, rektal-och tjocktarmscancer och mindre konsekvent för endometrial -, prostata-och äggstockscancer. Flera mekanismer hjälper Rapini att motverka cancer. Rapini har isotiocyanater som förhindrar mutation av DNA, eliminerar cancerframkallande toxiner, inducerar apoptos i cancerceller, förhindrar att cancer sprider sig och förhindrar ofarlig tillväxt att förvandlas till maligna tumörer.

1. starkare ben

Rapini har högt innehåll av kalcium samt Vitamin K som är viktiga näringsämnen för hälsan. K-Vitamin är ett fettlösligt vitamin som spelar en aktiv roll vid blodkoagulering. Det förhindrar risken för osteoporos och upprätthåller benhälsan. Bristen på Vitamin K resulterar i hjärtsjukdomar, försvagade ben, tandförfall och cancer.

1. användbar under graviditet

folat är ett vattenlösligt Vitamin B som inte kunde lagras av människokroppen. Det förhindrar risken för neuralrörsdefekter och allvarliga abnormiteter i hjärnan och ryggmärgen. Otillräckligt folat hos gravida kvinnor orsakar negativa effekter på hjärnans utveckling på ett ofött barn. 100 gram Rapini ger 83 mcg folat vilket innebär 21 procent av det dagliga rekommenderade intaget.

1. Assist produktion av kollagen

C-Vitamin fungerar som en antioxidant som förhindrar skador på fria radikaler. C-Vitamin spelar en viktig roll i kollagenproduktionen som är ett protein som bildar vävnad och ben i kroppen och hjälper läkningsprocessen av sår och skär. Det är involverat att reglera immunreaktioner och metabolism av stresshormoner. Otillräcklig närvaro av C-Vitamin resulterar i trötthet, humörförändringar, led-och muskelsmärta, tandförhållanden, viktminskning, torr hud, hår och blåmärken.Vision hälsa

att vara ett viktigt vitamin är Vitamin A viktigt för en sund tillväxt såväl som utveckling, celligenkänning, vision, immunfunktion och reproduktion. De människor som konsumerar två gånger mörkgröna Leay-grönsaker har upplevt lägre chanser för grå starr. Vitamin A främjar övergripande hudhälsa och motverkar akne. 100 gram mörkgrön bladgrönsak ger 2622 IE vitamin A, dvs 52 procent av det dagliga rekommenderade intaget.

1. gå ner i vikt

kostfiber är en viktig del av hälsosam kost. Det förhindrar risken för sjukdomar, korrekt matsmältning och främjar tarmhälsan. Denna grönsak är en stor fiberkälla. Hälften kostfiber är löslig och hälften är olöslig som uppfyller båda typerna av kostfiber. Dessutom bidrar kosten rik på fiber till att bibehålla normal vikt.

1. hjärnfunktion

mangan är ett spårmineral som stöder utvecklingen av ben och hjärnfunktioner. Det hjälper läkningsprocessen av skada. Mangan spelar en viktig roll i glutaminmetabolism och DNA-polymeras. Det skyddar celler från oxidativ stress och aktiverar också enzymer som har vital funktion i metabolismen av kolhydrater, aminosyror och kolesterol.

Rapini med vitlöksparmesan och citron

För 4 till 6 servering

ingredienser:

• 1 gäng Rapini
• 3 matskedar olivolja
• 2 tsk. av fint kosher salt
• 2 kryddnejlika krossad vitlök
• 3 till 4 uns Parmesan (nyligen Rakad)
• Salt och peppar (efter smak)
• Zest av en citron
• uzbekiska kopp gyllene russin

instruktioner:

1. skölj och trimma tuffa stammar av Rapini.
2. koka vattnet på hög värme. Tillsätt sedan salt och trimmad Rapini. Koka igen och låt det sjuda i cirka 3 till 5 minuter eller i 6 eller 7 minuter om Rapini är mogen.
3. ta bort Rapini med hjälp av tång och sätt den på en bakplåt fodrad med ren diskhandduk.
4. värm olivolja i en saut-stekpanna på medium till hög värme med krossade vitlöksklyftor. Koka vitlök i 2 minuter och ta bort dem. Lägg sedan till Rapini och saut Kubi i två minuter. Krydda det med salt och peppar.
5. överför Rapini till ett serveringsfat. Tillsätt det med citronskal, rakad Parmesan och gyllene russin. Servera det varmt.

Rapini dilly lime soppa

ingredienser:

• 2 koppar hackad lök
• två stora vitlöksklyftor
• 6 kg vatten
• 4 koppar rapini (hackad)
• 6 koppar blomkål (hackad)
• 1 msk havsalt
• 3 msk torr dill
• 3 tsk pressad limejuice (färsk)
• 1 tsk oliv -, hampa-eller citronsmakad fisk olja
• 1 ci-koppar hela organiska valnötter
• ci-kopp hampfrön

vägbeskrivning:

1. saut sau-lök och vitlök i 100 ml vatten i cirka fem minuter.
2. när löken är genomskinliga, tillsätt återstående vatten, blomkål, rapini, dill och havssalt. Koka den och minska till medium värme och låt den sjuda i cirka 15 minuter.
3. ta bort från värmen. Puree blandningen i en mixer med hampfrön, färsk limejuice och valnötter tills den blir krämig slät.
4. toppa en enskild skål med en fin organisk olja.

traditionella användningsområden

• Det främjar ögon -, ben-och kardiovaskulär hälsa.
• Det förbättrar immunsystemet, saktar åldringsprocessen, normaliserar blodsockernivån och förhindrar demens.
• Rapini eliminerar fria radikaler och behandlar jästinfektioner hos människor.

försiktighetsåtgärder

• allergiska personer bör undvika det.
• personer med hälsoproblem bör konsultera läkaren för användning.

hur man äter

• Det används i Galiciska, italienska och portugisiska kök.
• Rapini används ofta i södra italienska kök, Norra portugisiska kök, romerska köket och Galicien.
• I Ciociaria, Frosinone och Södra Lazio är det sauterat med chilipeppar, vitlök och serveras med färskt bakat bröd och korv.
• Rapini sauteras med chili peppar, vitlök och guanciale i centrala Italien regioner och används som en sida skålen för grillade fläsk revben, porchetta och korv.
• koka Rapini i saltvatten och sautera det i olivolja med chili peppar och vitlök.
• Lägg till det för att röra pommes frites och pasta.
• Rapini läggs också till sallader.
• ångad Rapini läggs till soppor, italienska pasta, grytor.

typer av Rapini

1. Rapini ’Quarantina’

40 dagars sorten är idealisk för tidigare säsong, eller till och med snabbfångstgrödor. Genererar extremt tidigare blommor. Mjuka, läckra, rovliknande toppar samt knoppar; spetsiga, långsträckta, allvarligt uppdelade löv; stora knoppar; fin smak; ingen effektivitet mot värmespänning; 40-70 cm lång. Så inom våren och även hösten och beskära maj eller mitten av oktober. Från och med maj levererar 90-120 dagstyper, R. ’Novantina’ samt R. ’Centoventina’, de bästa växterna, tillsammans med mycket mindre möjlighet att bulta inom det varmare sen vår/sommarvädret. När hösten inträffar finns det ett extra fönster med möjlighet att plantera de mest älskade Rapini-sorterna.

2. Rapini ’Sessantina’

säljs ibland under synonym R. ’Sessantina Grossa’ kräver 50-80 dagar för mognad. Utmärkt bitter-söt smak samt stjälkar är fantastiska kokta som en sidrätter eller till och med kokta tillsammans med kort pasta precis som Orechiette. Succession växt varje vecka för konstant skörd. Enastående sort, standard samt energisk; rikligt, djupt serrated lövverk; tilltalande, stora, sfäriska toppar; en av flera allra första stora budded typer; angenäm smak; 30-35 cm lång. Så Apri-mitten av augusti och skörda juni-mitten av oktober.

3. Rapini ’Riccia di San Marzano’

behöver 60-80 dagar för mognad. Bladen krullade i spetsarna; har en fantastisk smak; 35-45 cm lång. Så April-mitten av augusti samt gröda juni-mitten av oktober. Rapini ’Novantina’ 90-dagars växande rapini. Rikligt, allvarligt serrated lövverk; medelstort huvud; stora löv samt tjockare stjälkar; trevlig smak; 35-45 cm lång. Bäst planteras i början av hösten. Så April-början av September och beskära också juni-oktober.

4. Rapini ’Centoventina’

4 månader för mognad. En komplett klassiker från Puglia och också extremt populär av restauratörer. Smak kallad mellan rovor samt broccoli och skyddad i senap! Djupt separerade blad; superb smak och även strukturera; mycket stora knoppar; 60-70 cm lång. Konsumera blommor, löv och stjälk och använd för att verkligen göra den välkända pastarätten ’Orecchiete e Cima di Rapa’ genom Puglia / Abruzzo-regionen. Plantera juli-oktober och beskära November-mars.

5. Rapini ’Maceratese’

mitten av tidigt. Vertikal växt som är väldigt lätt att växa. Utökade, något tandade blad som inte skapar blommor – det används för sina läckra blad som används i pasta samt soppor. Växt April-Augusti.

andra fakta

• Rapini förökas av frön.
• växten är tvåårig som fullbordar sitt liv på två år.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

http://www.yourhealthremedy.com/medicinal-plants/rapini-broccoli-rabe-health-benefits-nutritional-facts-side-effects/