några klassiska fyllningskombinationer är Cheddarost och skinka eller saut uibed lök, bacon och schweizisk Gruyereost.

inget vattenbad behövs. Pajskorpan skyddar vaniljsåsfyllningen från direkt ugnsvärme, så ett vattenbad är inte nödvändigt.

hur man berättar om ägg-och ostquiche är klar. Bakade custards ska tas bort från ugnen innan mitten är helt inställd. Mitten kommer att skaka något när kopp eller maträtt skakas försiktigt. Custard kommer att fortsätta att ”laga mat” efter att den har tagits bort och centrum kommer att fasta upp snabbt. Överbakad vanilj kan curdle. Knivtestet: testa för doneness med en tunnbladig kniv. Sätt kniv ca 1 tum från mitten av en en-skålen vaniljsås; halvvägs mellan centrum och kanten av koppar. Om kniven är ren när den dras ut är vaniljsåsen klar. Om någon vanilj fastnar på bladet, baka några minuter längre och testa igen. Ostfyllningar: Quichefyllningar som innehåller ost kan fortsätta att testa” våta ” även efter att de är färdiga. Knacka eller skaka skålen försiktigt; ta bort quiche från ugnen när mitten är nästan inställd men fortfarande jiggles lite.

för en rikare vaniljsås, ersätt halv och halv för mjölken.

behöver du en fest aptitretare? Baka quiche i en kvadratisk eller rektangulär panna; skär i små rutor eller trianglar. Eller baka i mini muffinkoppar.