grekisk yoghurt har tagit en stor del av Qu Jacobec yoghurtmarknaden och kommer nu i en mängd olika märken och smaker.

krämig och hög i protein

grekisk yoghurt skiljer sig från ”vanlig” yoghurt med sin krämiga konsistens. Skillnaden beror på tillverkningsprocessen, som avlägsnar en del av vätskan från yoghurten och lämnar en fast, högproteinrest. För samma portionsstorlek har grekisk yoghurt dubbelt så mycket protein som vanlig yoghurt. Denna process ger också yoghurten en krämig smak trots att den är gjord av skummjölk.

ett premiumpris

eftersom vätska avlägsnas kräver produktionen av grekisk yoghurt tre till fyra gånger mängden mjölk som traditionell yoghurt, vilket motiverar sitt högre pris.

högt näringsvärde

tekniken grekiska yoghurttillverkare använder för att avlägsna vatten från mjölken innan de producerar yoghurten har en effekt på dess näringsvärde. Till exempel resulterar den traditionella dropptekniken i förlusten av en del av kalcium och laktos som finns i mjölken, medan en annan teknik bevarar dessa två näringsämnen.

tabellen nedan jämför olika vanliga grekiska yoghurtmärken på marknaden. Tabellen använder sorten ” fettfri ”när den är tillgänglig, eller den lägsta fettversionen om ett företag inte producerar en” fettfri ” produkt.

* percentage Daily Value; that is, the percentage of the amount you need daily
1. näringsvärdena för liknande produkter på marknaden kan variera

välja en grekisk yoghurt

liksom alla mjölkprodukter och alternativ bör yoghurt hjälpa till att uppfylla dina krav på kalcium, vitamin D, protein och andra näringsämnen (vitamin A och B12, kalium etc.), med lägsta möjliga fett. Kom ihåg: det mättade fettet i mjölkprodukter anses vara skadligt för hjärthälsan.

en portion vanlig grekisk yoghurt (3/4 kopp eller 175 g) bör innehålla minst:

• lika mycket kalcium som vanlig yoghurt, eller 30% av ditt dagliga värde (DV)
• 2% eller mindre fett
• vitamin D, speciellt om du inte dricker mjölk eller berikade sojadrycker

ingredienslistan ska vara kort: skummjölk, bakteriekulturer. Obs: grekisk yoghurt med 2% fett har lite tillsatt grädde.

fördelar för en diabetiker

om du har diabetes kan det vara bättre att välja grekisk yoghurt eftersom den innehåller färre kolhydrater än vanlig yoghurt. Dessutom kommer dess högre proteininnehåll att få dig att känna dig mätt snabbare. Grekisk yoghurt kan vara en utsökt frukostmat som också tillför mer protein till en måltid som ofta saknar tillräckliga mängder.

vissa studier visar att personer med typ 2-diabetes skulle dra nytta av att konsumera en tillräcklig mängd protein vid varje måltid för att förhindra eller bromsa förlusten av muskelmassa som uppstår med åldrande. Genom att ersätta fettrik mat kan grekisk yoghurt minska kaloriräkningen på dina måltider. Om det också äts som ett substitut för livsmedel med mycket mättat fett, kan fettfri grekisk yoghurt också minska risken för hjärt-kärlsjukdom.

några sätt att införliva grekisk yoghurt i din kost

vanlig grekisk yoghurt kan ersätta alla eller några av de högre fettingredienserna, såsom grädde, olja, gräddeost och majonnäs, i många av dina recept utan att påverka deras konsistens. Använd den för dips, serveras med skivade råa grönsaker eller bakade pitachips; i marinader för fjäderfä och fisk; eller för att ersätta gräddfil i tzatziki. Grekisk yoghurt kan också användas som bas för krämiga salladsdressingar och läggas till purjolök eller krämiga grönsaker.

för ett mellanmål eller efterrätt, lägg till en droppe eller två vanilj till grekisk yoghurt och använd den för att toppa din hemlagade fruktsallad, eller strö grekisk yoghurt med kanel och använd den för att garnera en tallrik skivade äpplen eller bakade päron. Vid frukost lägger du till det i dina hemlagade mysli-eller muffinsrecept. Några skedar grekisk yoghurt som läggs till vanlig yoghurt ger den en mer flätig konsistens.